【冷蔵発酵】乾燥ハーブで！やわらかプチバジルの丸パン

材料3人分（プチ丸パン6個分）

• A
  強力粉
  150g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  インスタントドライイースト
  小さじ1(1.5g強)
• A
  塩
  小さじ1　(5g)
• A
  砂糖
  大さじ2(18g)
• A
  乾燥バジル
  大さじ1
• 牛乳
  120～130ml
• バター
  15g

作り方

• 1

  A 強力粉150g、薄力粉50g、インスタントドライイースト小さじ1、塩小さじ1　、砂糖大さじ2、乾燥バジル大さじ1をホームベーカリーのケースに入れ、軽く混ぜておく。

• 2

  工程1に牛乳を加えながらミキシングする。 牛乳は120mlから開始し、生地がまとまりにくかったら130ml程度まで加えてこねる。

• 3

  生地がまとまってきたらバターを入れて、つるんとするまでこねる。

• 4

  ボールなどに入れ、冷蔵庫で8～10時間一晩発酵させる。

  
• 5

  発酵済みの生地を6つに分割する。

  
• 6

  生地を軽く丸め、開いた食品用ポリ袋などをかぶせて20分ほど休ませる。

• 7

  生地の表面がぴんと張るように丸め、天板に並べて35℃で40分～1時間ほど2次発酵させる。

  
• 8

  発酵後、軽く表面がサラッと乾いてから、クープ（切れこみ）をお好みで入れる。 190℃に予熱したオーブンで13分ほど焼く。

  

ポイント

・ハーブたっぷりが良い場合、バジルは1.5倍程度でも美味しくできました。 ・生地を分割後、休ませるときは、食品用ポリ袋を咲いたものを使うとくっつきにくく便利です。 ・焼きたてより、1時間ほどおいて落ち着いてからのほうがおすすめです。

作ってみた！

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