主菜
ポークソテー ルバーブソース添え
投稿日2022/07/15
更新日2022/07/15
調理時間30分
酸味のあるルバーブジャムは、肉料理のソースにもよく合います。（レシピID:441117） ジャムを煮る間に豚肉を焼いて、出来たての温かいジャムを煮詰めずにそのままお肉にかけても美味しいです。
材料2人分
- 豚ロース肉2枚(テキ・カツ用)
- ルバーブジャム大さじ4(レシピID:441117)
- 薄力粉大さじ1
- 白ワイン大さじ1(なければ酒)
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター15g
作り方
ポイント
ソースを煮詰める際に醤油を加えるとよりしっかりした味わいになりますが、色合いは多少悪くなります。
- 1
豚ロース肉は筋切り（脂身と赤身肉の境目に切れ目を入れる）をし、肉たたきなどで軽く叩くか、包丁で数か所切れ目を入れ、平らに形を整える。 両面に塩、こしょうをし、全体に薄力粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油とバターを熱し、中火で豚ロース肉を焼く。 両面に焼き色がついたら白ワインを回し入れ、ふたをして、弱めの中火で約8分、中心部に火が通るまで蒸し焼きにする。
- 3
肉が焼き上がったら皿に移す。 肉を焼いた後のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、火にかけ、煮汁にルバーブジャムを入れて混ぜながら煮詰める。 肉に添えていただく。
レシピID
440432
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「豚肉」の基礎
- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
