フランス風肉詰め【椎茸のファルシ】ジューシーなうまみ

材料2人分

• 椎茸
  6枚(大きめのもの)
• 合い挽き肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• 塩
  小さじ1/2〜
• こしょう
  少々
• ナツメグパウダー
  少々
• パン粉
  大さじ3
• 牛乳
  大さじ2
• タイム
  2-3本
• オリーブオイル
  大さじ2
• パルメジャーノチーズ
  適量(又は粉チーズ)

作り方

• 下準備
  焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  椎茸は石づきの固い部分を切り落とし、軸のやわらかい部分はみじん切りにする。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに合い挽き肉、塩を入れ、肉の形がなくなり白っぽくなるまでよくこねる。

  
• 3

  2に玉ねぎ、にんにく、椎茸の軸、こしょう、ナツメグパウダー、パン粉、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  椎茸の傘の内側に塩少々をふり、オリーブオイル大さじ1をまんべんなく回しかける。

  
• 5

  2の肉だねを6等分し、椎茸の傘の内側にこんもりと詰め入れる。 肉を詰めたら残りのオリーブオイルを全体に回しかける。 すりおろしたパルメジャーノチーズをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで15分、肉汁が透明になるまで焼く。 仕上げにパルメジャーノチーズ、タイムをふる。

  

ポイント

・椎茸にも焼く前にあらかじめ塩、オリーブオイルをまぶしておくことでジューシーに仕上がります。 ・お好みで、焼く前の肉だねにもチーズを混ぜ合わせてください。 ・椎茸の軸は肉だねに入れなくても問題ないので、面倒であれば省略してください。

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