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わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリン

15
プリンの
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2018.09.14

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間は省く)

ID355545

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

アガーとタピオカ粉(or片栗粉)を合わせて作る和菓子テイストな抹茶プリンです。
食感はもっちりツルン♪
すすきに見立てた揚げそうめんの塩気は、おぜんざいの塩昆布的なアクセントです。

プリン うさぎ ごま 白玉 タピオカ わらび 白玉粉 しらす アガー 豆腐 りんご トッピング 小豆 マグカップ もち 豆乳 抹茶 団子

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材料4人分
A
アガー 5g
A
白砂糖 30g
A
抹茶 10g
B
豆乳 1/2カップ
B
タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g
豆乳 2カップ
C
白玉粉 80g
C
絹ごし豆腐 100g
C
砂糖 大さじ1
茹で小豆缶(加糖のもの) 1缶
林檎 1こ
そうめん 少々
作り方
Point!
すすきを模した揚げそうめんは、マグカップなどに熱湯を注ぎ、揚げる直前に少し湯気を当てると、曲線を描けます。
  1. A

    アガー 5g、白砂糖 30g、抹茶 10g

    をよく混ぜ合わせておく。
  2. B

    豆乳 1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g

    をよく混ぜ合わせて溶いておく。
  3. 豆乳2カップに混ぜ合わせたA

    アガー 5g、白砂糖 30g、抹茶 10g

    を入れてよく混ぜる。
    混ざったら、中火にかけて、混ぜながら沸騰させます。
  4. 沸騰したら火を止めて、混ぜ合わせたB

    豆乳 1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g

    を加えてよく混ぜます。
  5. 中火にかけて、プツプツ沸騰させながらよく混ぜ、粉気を飛ばすように練ります。
    火から下ろして粗熱を取ります。
  6. 容器の下に、茹で小豆缶を適量入れ、粗熱を取った抹茶プリンを流します。
    冷蔵庫でよく冷やします。
  7. 小倉抹茶プリンを冷やしている間に、添える白玉団子と揚げそうめんを用意します。
    ☆豆腐白玉団子→C

    白玉粉 80g、絹ごし豆腐 100g、砂糖 大さじ1

    を捏ね混ぜ、丸く形成したら、熱湯でよく茹で冷水に取る。
    ☆すすき→そうめん(乾麺)を油で色づくまで揚げる。
    ☆うさぎ→林檎で作り砂糖水に浸けて色止めする。目は黒ごま
    小倉抹茶プリンが冷えたら、お月見をイメージしてトッピングする。
9 15
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