わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリン

• 15分冷やす時間は省く

材料4人分

• A
  アガー
  5g
• A
  白砂糖
  30g
• A
  抹茶
  10g
• B
  豆乳
  1/2カップ
• B
  タピオカ粉(片栗粉でもOK)
  20g
• 豆乳
  2カップ
• C
  白玉粉
  80g
• C
  絹ごし豆腐
  100g
• C
  砂糖
  大さじ1
• 茹で小豆缶(加糖のもの)
  1缶
• 林檎
  1こ
• そうめん
  少々

作り方

• 1

  A アガー5g、白砂糖30g、抹茶10gをよく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  B 豆乳1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK)20gをよく混ぜ合わせて溶いておく。

  
• 3

  豆乳2カップに混ぜ合わせたA アガー5g、白砂糖30g、抹茶10gを入れてよく混ぜる。 混ざったら、中火にかけて、混ぜながら沸騰させます。

  
• 4

  沸騰したら火を止めて、混ぜ合わせたB 豆乳1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK)20gを加えてよく混ぜます。

  
• 5

  中火にかけて、プツプツ沸騰させながらよく混ぜ、粉気を飛ばすように練ります。 火から下ろして粗熱を取ります。

  
• 6

  容器の下に、茹で小豆缶を適量入れ、粗熱を取った抹茶プリンを流します。 冷蔵庫でよく冷やします。

  
• 7

  小倉抹茶プリンを冷やしている間に、添える白玉団子と揚げそうめんを用意します。 ☆豆腐白玉団子→C 白玉粉80g、絹ごし豆腐100g、砂糖大さじ1を捏ね混ぜ、丸く形成したら、熱湯でよく茹で冷水に取る。 ☆すすき→そうめん(乾麺)を油で色づくまで揚げる。 ☆うさぎ→林檎で作り砂糖水に浸けて色止めする。目は黒ごま 小倉抹茶プリンが冷えたら、お月見をイメージしてトッピングする。

  

ポイント

すすきを模した揚げそうめんは、マグカップなどに熱湯を注ぎ、揚げる直前に少し湯気を当てると、曲線を描けます。

作ってみた！

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