わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリン

15

2018.09.14

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間は省く)

ID 355545

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

アガーとタピオカ粉(or片栗粉)を合わせて作る和菓子テイストな抹茶プリンです。
食感はもっちりツルン♪
すすきに見立てた揚げそうめんの塩気は、おぜんざいの塩昆布的なアクセントです。

    材料4人分
    A
    アガー 5g
    A
    白砂糖 30g
    A
    抹茶 10g
    B
    豆乳 1/2カップ
    B
    タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g
    豆乳 2カップ
    C
    白玉粉 80g
    C
    絹ごし豆腐 100g
    C
    砂糖 大さじ1
    茹で小豆缶(加糖のもの) 1缶
    林檎 1こ
    そうめん 少々
    作り方
    Point!
    すすきを模した揚げそうめんは、マグカップなどに熱湯を注ぎ、揚げる直前に少し湯気を当てると、曲線を描けます。
    1. A

      アガー 5g、白砂糖 30g、抹茶 10g

      をよく混ぜ合わせておく。
    2. B

      豆乳 1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g

      をよく混ぜ合わせて溶いておく。
    3. 豆乳2カップに混ぜ合わせたA

      アガー 5g、白砂糖 30g、抹茶 10g

      を入れてよく混ぜる。
      混ざったら、中火にかけて、混ぜながら沸騰させます。
    4. 沸騰したら火を止めて、混ぜ合わせたB

      豆乳 1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g

      を加えてよく混ぜます。
    5. 中火にかけて、プツプツ沸騰させながらよく混ぜ、粉気を飛ばすように練ります。
      火から下ろして粗熱を取ります。
    6. 容器の下に、茹で小豆缶を適量入れ、粗熱を取った抹茶プリンを流します。
      冷蔵庫でよく冷やします。
    7. 小倉抹茶プリンを冷やしている間に、添える白玉団子と揚げそうめんを用意します。
      ☆豆腐白玉団子→C

      白玉粉 80g、絹ごし豆腐 100g、砂糖 大さじ1

      を捏ね混ぜ、丸く形成したら、熱湯でよく茹で冷水に取る。
      ☆すすき→そうめん(乾麺)を油で色づくまで揚げる。
      ☆うさぎ→林檎で作り砂糖水に浸けて色止めする。目は黒ごま
      小倉抹茶プリンが冷えたら、お月見をイメージしてトッピングする。
    10 22
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