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わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリン

  • 2018.09.14

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  • デザート
わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリン
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アガーとタピオカ粉(or片栗粉)を合わせて作る和菓子テイストな抹茶プリンです。
食感はもっちりツルン♪
すすきに見立てた揚げそうめんの塩気は、おぜんざいの塩昆布的なアクセントです。

材料4人分

A 5g
A 30g
A 10g
B 1/2カップ
B 20g
2カップ
C 80g
C 100g
C 大さじ1
1缶
1こ
少々

作り方

1

 A

アガー 5g、白砂糖 30g、抹茶 10g

をよく混ぜ合わせておく。

2

 B

豆乳 1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g

をよく混ぜ合わせて溶いておく。

3

 豆乳2カップに混ぜ合わせたA

アガー 5g、白砂糖 30g、抹茶 10g

を入れてよく混ぜる。
混ざったら、中火にかけて、混ぜながら沸騰させます。

4

 沸騰したら火を止めて、混ぜ合わせたB

豆乳 1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK) 20g

を加えてよく混ぜます。

5

 中火にかけて、プツプツ沸騰させながらよく混ぜ、粉気を飛ばすように練ります。
火から下ろして粗熱を取ります。

6

 容器の下に、茹で小豆缶を適量入れ、粗熱を取った抹茶プリンを流します。
冷蔵庫でよく冷やします。

7

 小倉抹茶プリンを冷やしている間に、添える白玉団子と揚げそうめんを用意します。
☆豆腐白玉団子→C

白玉粉 80g、絹ごし豆腐 100g、砂糖 大さじ1

を捏ね混ぜ、丸く形成したら、熱湯でよく茹で冷水に取る。
☆すすき→そうめん(乾麺)を油で色づくまで揚げる。
☆うさぎ→林檎で作り砂糖水に浸けて色止めする。目は黒ごま
小倉抹茶プリンが冷えたら、お月見をイメージしてトッピングする。

ポイント

すすきを模した揚げそうめんは、マグカップなどに熱湯を注ぎ、揚げる直前に少し湯気を当てると、曲線を描けます。

このレシピのキーワード
プリン うさぎ ごま 白玉 油 タピオカ わらび 白玉粉 しらす アガー 豆腐 りんご トッピング 小豆 マグカップ 麺 もち 豆乳 抹茶 団子

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