レシピサイトNadia
    デザート

    わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリン

    • 投稿日2018/09/14

    • 更新日2018/09/14

    • 調理時間15(冷やす時間は省く)

    アガーとタピオカ粉(or片栗粉)を合わせて作る和菓子テイストな抹茶プリンです。 食感はもっちりツルン♪ すすきに見立てた揚げそうめんの塩気は、おぜんざいの塩昆布的なアクセントです。

    材料4人分

    • A
      アガー
      5g
    • A
      白砂糖
      30g
    • A
      抹茶
      10g
    • B
      豆乳
      1/2カップ
    • B
      タピオカ粉(片栗粉でもOK)
      20g
    • 豆乳
      2カップ
    • C
      白玉粉
      80g
    • C
      絹ごし豆腐
      100g
    • C
      砂糖
      大さじ1
    • 茹で小豆缶(加糖のもの)
      1缶
    • 林檎
      1こ
    • そうめん
      少々

    作り方

    ポイント

    すすきを模した揚げそうめんは、マグカップなどに熱湯を注ぎ、揚げる直前に少し湯気を当てると、曲線を描けます。

    • 1

      A アガー5g、白砂糖30g、抹茶10gをよく混ぜ合わせておく。

      わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリンの工程1
    • 2

      B 豆乳1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK)20gをよく混ぜ合わせて溶いておく。

      わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリンの工程2
    • 3

      豆乳2カップに混ぜ合わせたA アガー5g、白砂糖30g、抹茶10gを入れてよく混ぜる。 混ざったら、中火にかけて、混ぜながら沸騰させます。

      わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリンの工程3
    • 4

      沸騰したら火を止めて、混ぜ合わせたB 豆乳1/2カップ、タピオカ粉(片栗粉でもOK)20gを加えてよく混ぜます。

      わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリンの工程4
    • 5

      中火にかけて、プツプツ沸騰させながらよく混ぜ、粉気を飛ばすように練ります。 火から下ろして粗熱を取ります。

      わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリンの工程5
    • 6

      容器の下に、茹で小豆缶を適量入れ、粗熱を取った抹茶プリンを流します。 冷蔵庫でよく冷やします。

      わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリンの工程6
    • 7

      小倉抹茶プリンを冷やしている間に、添える白玉団子と揚げそうめんを用意します。 ☆豆腐白玉団子→C 白玉粉80g、絹ごし豆腐100g、砂糖大さじ1を捏ね混ぜ、丸く形成したら、熱湯でよく茹で冷水に取る。 ☆すすき→そうめん(乾麺)を油で色づくまで揚げる。 ☆うさぎ→林檎で作り砂糖水に浸けて色止めする。目は黒ごま 小倉抹茶プリンが冷えたら、お月見をイメージしてトッピングする。

      わらび餅のようなもっちり感♪お月見小倉抹茶プリンの工程7
    レシピID

    355545

    質問

    作ってみた!

    こんな「抹茶プリン」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「りんご」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    トコトコ
    • Artist

    トコトコ

    初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。

    「料理家」という働き方 Artist History