耐熱ボウルとレンジで簡単！【米粉レモンヨーグルトケーキ】

材料（直径15cmの耐熱ボウル）

• 卵
  L1個
• B
  無調整豆乳
  40ml(牛乳、水でも可)
• B
  米油
  10g
• B
  ハチミツ
  10g
• A
  米粉(製菓用)
  60g(ミドルタイプ)
• A
  アーモンドパウダー
  10g(米粉代用可)
• A
  きび砂糖
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ベーキングパウダー
  4g
• レモン果汁
  10ml
• 無糖ヨーグルト
  30g
• レモン表皮
  2〜3g(なければ省く)
• C
  粉砂糖
  60g
• C
  レモン汁
  10ml

作り方

• 下準備
  ポリ袋にA 米粉(製菓用)60g、アーモンドパウダー10g、きび砂糖30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー4gを入れてよく振り、混ぜ合わせておく。 ・レモンを洗って、表皮を削り、レモン汁を絞る。

  
• 1

  耐熱容器にB 無調整豆乳40ml、米油10g、ハチミツ10gを入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

  
• 2

  工程1に、レモン果汁、レモン表皮、無糖ヨーグルト、卵を割り入れ、泡立て器(フォーク)などでよく混ぜる。

  
• 3

  A 米粉(製菓用)60g、アーモンドパウダー10g、きび砂糖30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー4gを加え、全体をよく混ぜる。

  
• 4

  両手で容器を持ち、10cmほどの高さからトントンと落として空気を抜く。

  
• 5

  ラップはせず、電子レンジ(600W)で3分半加熱する。爪楊枝を刺し、何もついてこなければ、逆さにして型から取り出し、粗熱を取る。

  
• 6

  C 粉砂糖60g、レモン汁10mlを混ぜ合わせて、上から垂らし、お好みでピスタチオやドライフルーツを飾り、2時間〜1晩冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・米粉は、製菓用ミドルタイプを使用しています。 ・工程3でベーキングパウダーと水分と合わせた後は工程6までをできるだけ速やかに行い、電子レンジで加熱してください(そのまま放置していると膨らまない原因になります。) ・温かいままレモン蒸しケーキとしても食べて頂けます♪ ・乾燥すると硬くなってしまうため、ラップで覆って保存してください。

作ってみた！

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