耐熱ボウルとレンジで簡単！【米粉レモンヨーグルトケーキ】
投稿日2024/02/22
更新日2024/02/22
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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耐熱容器と電子レンジできるしっとりふわふわなお手軽ケーキ。レモンの爽やかな香りが広がります♪アイシングデコレーションすれば、レンジで作ったなんて気づかれずパーティーにも♪ヨーグルトとはちみつを入れてしっとり、冷やして美味しく食べられる生地にしています♪
材料（直径15cmの耐熱ボウル）
- 卵L1個
- B無調整豆乳40ml(牛乳、水でも可)
- B米油10g
- Bハチミツ10g
- A米粉(製菓用)60g(ミドルタイプ)
- Aアーモンドパウダー10g(米粉代用可)
- Aきび砂糖30g
- A塩ひとつまみ
- Aベーキングパウダー4g
- レモン果汁10ml
- 無糖ヨーグルト30g
- レモン表皮2〜3g(なければ省く)
- C粉砂糖60g
- Cレモン汁10ml
作り方
ポイント
・米粉は、製菓用ミドルタイプを使用しています。 ・工程3でベーキングパウダーと水分と合わせた後は工程6までをできるだけ速やかに行い、電子レンジで加熱してください(そのまま放置していると膨らまない原因になります。) ・温かいままレモン蒸しケーキとしても食べて頂けます♪ ・乾燥すると硬くなってしまうため、ラップで覆って保存してください。
- 準
ポリ袋にA 米粉(製菓用)60g、アーモンドパウダー10g、きび砂糖30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー4gを入れてよく振り、混ぜ合わせておく。 ・レモンを洗って、表皮を削り、レモン汁を絞る。
- 1
耐熱容器にB 無調整豆乳40ml、米油10g、ハチミツ10gを入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
- 2
工程1に、レモン果汁、レモン表皮、無糖ヨーグルト、卵を割り入れ、泡立て器(フォーク)などでよく混ぜる。
- 3
A 米粉(製菓用)60g、アーモンドパウダー10g、きび砂糖30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー4gを加え、全体をよく混ぜる。
- 4
両手で容器を持ち、10cmほどの高さからトントンと落として空気を抜く。
- 5
ラップはせず、電子レンジ(600W)で3分半加熱する。爪楊枝を刺し、何もついてこなければ、逆さにして型から取り出し、粗熱を取る。
- 6
C 粉砂糖60g、レモン汁10mlを混ぜ合わせて、上から垂らし、お好みでピスタチオやドライフルーツを飾り、2時間〜1晩冷蔵庫で冷やす。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数