具だくさん◎もち麦入り♫スンドゥブ風スープ

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1/2丁(150g)
• 豚こま切れ肉
  80g
• しめじ
  1/2袋(約50)
• もち麦
  大さじ2
• A
  水
  300ml
• A
  白菜キムチ
  50g
• A
  白すりごま
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  コチュジャン
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  塩
  適量
• 卵
  2個
• 万能ねぎ
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  湯を沸かし、もち麦を15分ゆでてザルにあげ、流水でぬめりを洗い流しておく。

  
• 1

  しめじは石突きをとってほぐす。

• 2

  鍋にごま油を熱し、豚こま切れ肉を炒め、色が変わったらしめじも加えてさっと炒め合わせる。

  
• 3

  A 水300ml、白菜キムチ50g、白すりごま小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩適量を加えて煮る。

  
• 4

  具材に火が通ったら、絹ごし豆腐をスプーンですくい入れ、もち麦も入れて2～3分煮る。

  
• 5

  卵を割り落とし、フタをして半熟になるまで加熱する。

  
• 6

  器に盛り、ごま油をまわしかけ、万能ねぎをふる。

  

ポイント

・豆腐はごろっと大きめにすくうのがおすすめです。 ・コチュジャンの量は調整してお好みの辛さに仕上げてください。 ・もち麦はゆでて保存しておくと便利です。 【冷蔵の場合】 冷めてから保存容器に入れ、冷蔵室で3～4日保存可能。 【冷凍の場合】 冷めてから冷凍用保存袋などに入れて薄く広げ、冷凍室で約2～3週間保存可能。

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