具だくさん◎もち麦入り♫スンドゥブ風スープ
投稿日2023/09/29
更新日2023/09/29
調理時間10分(もち麦をゆでる時間は除く。)
具だくさんのスンドゥブ風スープ♡ ピリ辛で旨味がたっぷり！満足感のある食べるスープです。 豚肉に豆腐に卵。 たんぱく質がしっかりとれますよ◎ もち麦入りでプチプチとした食感が美味しい♩ 食物繊維がとれるのも嬉しいポイントです。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1/2丁(150g)
- 豚こま切れ肉80g
- しめじ1/2袋(約50)
- もち麦大さじ2
- A水300ml
- A白菜キムチ50g
- A白すりごま小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- Aコチュジャン小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A塩適量
- 卵2個
- 万能ねぎ適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
・豆腐はごろっと大きめにすくうのがおすすめです。 ・コチュジャンの量は調整してお好みの辛さに仕上げてください。 ・もち麦はゆでて保存しておくと便利です。 【冷蔵の場合】 冷めてから保存容器に入れ、冷蔵室で3～4日保存可能。 【冷凍の場合】 冷めてから冷凍用保存袋などに入れて薄く広げ、冷凍室で約2～3週間保存可能。
- 準
湯を沸かし、もち麦を15分ゆでてザルにあげ、流水でぬめりを洗い流しておく。
- 1
しめじは石突きをとってほぐす。
- 2
鍋にごま油を熱し、豚こま切れ肉を炒め、色が変わったらしめじも加えてさっと炒め合わせる。
- 3
A 水300ml、白菜キムチ50g、白すりごま小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩適量を加えて煮る。
- 4
具材に火が通ったら、絹ごし豆腐をスプーンですくい入れ、もち麦も入れて2～3分煮る。
- 5
卵を割り落とし、フタをして半熟になるまで加熱する。
- 6
器に盛り、ごま油をまわしかけ、万能ねぎをふる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。