ココナッツレモンのオートミールクッキー【卵・小麦不使用】

材料（10枚）

• オートミール
  80g
• ココナッツファイン
  25g
• 米粉
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  水
  小さじ1～
• レモンの皮
  1/2個分

作り方

• 下準備
  ・オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにオートミール、ココナッツファイン、米粉、塩を入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  レモンの皮を削って入れ、A 米油大さじ2、はちみつ小さじ2、レモン汁大さじ1、水小さじ1～も加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  分割してクッキングシートを敷いた天板に並べ、手のひらで押しつぶして形をととのえ、170℃で15～20分焼く。

  

ポイント

・米粉の種類によってまとまり方が変わるので、水の量で調整してください。 手でぎゅっと押さえたらまとまる程度が目安です。 ・レモンはノーワックスのものを使用しましょう。 ・米油は太白ごま油など、お好みの植物油で代用可。 ・お使いのオーブンやクッキーの大きさに合わせて焼き時間は調整してください。

作ってみた！

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