汁物
めんつゆで簡単♪ズッキーニの豆乳スープ
投稿日2024/07/31
更新日2024/07/31
調理時間15分
さっと煮るだけで簡単にできあがり！ ズッキーニがたっぷりの やさしい味わいのスープです♡ めんつゆで手軽にだしの旨味を♪ さらに隠し味に味噌を入れることで まろやかさの中にコクをプラスしました。 ごまの香りもアクセントになっています。
材料2人分
- ズッキーニ1/2本(約100g)
- たまねぎ1/4個(約50g)
- 水200ml
- A無調整豆乳200ml
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ1
- A味噌小さじ1
- A白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
・無調整豆乳を入れたらぼこぼこ沸かさないようにしてください。 ・お使いの味噌に合わせて味は調整してください。 ・豆乳は牛乳、アーモンドミルク等で代用可。
- 1
ズッキーニは薄切りにする。 たまねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にズッキーニ、たまねぎ、水を加えて火にかける。
- 3
ひと煮立ちしたら、A 無調整豆乳200ml、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1、味噌小さじ1、白すりごま大さじ1を加えて沸騰寸前まで温める。
レシピID
487556
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
