キムチ鍋スープを使った「麻婆キムチ鍋風釜飯」

材料2人分

• キムチ鍋スープ（ストレート）
  180~200ml(釜・土鍋の場合)
• 米
  1合
• エノキダケ
  40g
• ニンニクの芽
  20g
• 厚揚げ
  50g
• 合いびき肉
  80g
• キムチ
  40g
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
• ゴマ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  エノキダケは三等分に切り、ニンニクの芽は5mm～1cmくらいの長さに切る。厚揚げは薄切りにし、キムチは細かく刻んで置く。米は洗って浸水させておく

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、キムチ鍋スープ（ストレート）を180~200mlくらいを目安に入れる。（キムチ鍋スープの量はお好みで調整してください）A 豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、ニンニクの芽、厚揚げ、合いびき肉、キムチをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、キムチ鍋スープを180~200mlくらいを目安に入れる。（キムチ鍋スープの量はお好みで調整してください）A 豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、ニンニクの芽、厚揚げ、合いびき肉、キムチをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、キムチ鍋スープが沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでキムチ鍋スープを入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、ニンニクの芽、厚揚げ、合いびき肉、キムチをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらゴマ油を回しかけ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

キムチ鍋スープ羽釜で作る場合、もし過熱が足りず水気が残ることがあったときはは弱火で５分づつくらい様子を見つつ追加で加熱し、水分を飛ばす。

作ってみた！

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