とうもろこしとズッキーニの塩かき揚げ♩パリじゅわうま♡

材料2人分

• とうもろこし
  1/2本
• ズッキーニ
  1/2本
• サラダ油
  適量
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  冷水
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1(フルール・ド・セル 3g)

作り方

• 1

  とうもろこしは、縦に包丁を入れ、身を削ぎ取る。 ズッキーニは、0.5〜1cm角に切る。

  
• 2

  ボウルに、とうもろこし、ズッキーニ、A 薄力粉大さじ3、冷水大さじ3、片栗粉大さじ1、塩小さじ1を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンに、1cmほどの高さまでサラダ油を注ぎ、180度まで温度を上げ、【2】の具材をスプーンで落とし込み、3分揚げたら、裏返して1分半揚げる。

  

ポイント

・塩は、大粒のフルール・ド・セルを使用しています。小さじ1で3gほどになります。 粒子の細かいお塩を使用する場合は、小さじ1ですと多くなりすぎますので、小さじ1/2、もしくは小さじ1/3ほどにしてください。 ・少々揚げにくいので、油の量は1cmほどの高さにして、衣ごとスプーンで落とし込んで揚げるようにしてください。 衣がパリッと揚がるまで、動かさないようにするのがコツです。 ・揚げ方があまいと、ベチャッとした仕上がりになってしまいますので、しっかりと揚げてください。

作ってみた！

質問