ホタテの白ワインクリームソース

・ホタテは冷凍の場合、解凍しておく。 ・ホタテの両面に塩胡椒をふっておく。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・生のほうれん草を使用する場合は、熱湯で1分湯がき、2cm幅に切る。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで弱めの中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ほうれん草を加える。

そこへ薄力粉を加え、ダマにならないよう弱火で混ぜ合わせる。

薄力粉が混ぜ合わさったら、少しずつ牛乳を加え、そのつどダマがなくなるまで混ぜる。

とろみがついて、ホワイトソース状になったら、白ワインを加え、塩胡椒で味を整える。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面塩胡椒で味付けをしたホタテをソテーする。

器にホワイトソース、ホタテを並べ、トースターで焦げ目がつくまで焼く。