銀鱈のムニエルとミニトマトのソース

材料2人分

• アラスカ産銀鱈
  4切れ
• ミニトマト
  8個
• 塩
  小さじ1/2
• バジル
  3枚程度
• にんにく
  1かけ
• 水
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ3
• バター
  10g
• 薄力粉
  適量
• 塩、黒こしょう
  適量(下味用)

作り方

• 下準備
  ・ミニトマトは8個のうち、4個を半分に切る ・にんにくは皮をむいて潰す

  
• 1

  鍋にオリーブオイル、にんにく、バジルを入れて弱火で熱し、にんにくとバジルの香りを出す。

  
• 2

  香りが出たらトマト、塩、を加えて軽く混ぜ合わせ、馴染んできたら水を加えて蓋をして10分弱火で煮込む。

  
• 3

  蓋を開け、トマトを軽く潰して混ぜ、にんにくは取り出す。

  
• 4

  アラスカ産銀鱈はペーパータオルで水気を拭き、両面に塩、黒こしょうを振る。

• 5

  アラスカ産銀鱈の両面に薄力粉をまぶす。

• 6

  フライパンでバターを熱し、バターが溶けたらアラスカ産銀鱈を加え、中火で両面4分焼く。

  
• 7

  皿に③のミニトマトソース、アラスカ産銀鱈を盛りつける。

ポイント

・ムニエルは中火で焼いてカリッと仕上げるのがポイント。 ・ミニトマトのソースには無水鍋を使用しました。使用する鍋によって、こまめに焦げていないか確認し、必要であれば水の量を調整してください。

作ってみた！

質問