レンジで乾煎り！胡桃田作り【おせち料理】
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/03
調理時間15分
おせち料理の田作りは、五穀豊穣を願う縁起物とされているそうです。 使うごまめは大きさが揃っていて、一尾ずつの形が整い、銀色でつやがあるものが良質です。
材料4人分
- ごまめ50g
- くるみ40g
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1と1/2
作り方
ポイント
ごまめを電子レンジで乾煎りして時短します。 煎り加減は、ごまめを冷まして半分にポキッと折れるくらいまでです。 電子レンジで加熱したごまめは、ザルに入れてふり、細かいカスを取り除くとさらに綺麗に作れます。 乾煎りは140℃に予熱したオーブンで、くるみと一緒に10分ほど焼いてもOKです。
- 準
くるみは大きければ食べやすく割る。
- 1
ごまめはオーブンシートに広げて、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱する。一度全体を混ぜて広げ、さらに40秒加熱する。
- 2
冷まして触ってみてやわらかく、ポキッと折れなければ様子をみながら追加で10～20秒ずつ加熱する。
- 3
フライパンにA 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、時々フライパンをゆすりながら煮詰める。
- 4
全体に小さな泡がたち、とろみがついてきたら②とくるみを加えて手早く絡めて火を止める。
- 5
熱いうちにオーブンシートをしいたバットに重ならないように広げて冷ます。
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曽根 小有里
- 管理栄養士
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管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。