絶品野菜のタルタル！ささみかつとブロッコリータルタルソース

ささみは筋を取り、塩麹で揉みこみ冷蔵庫で30分以上漬け込む。（1日寝かせてもOK！） ゆで卵を作る。

ブロッコリーは小房に分け、よく水洗いする。 ざっと水気を切り電子レンジで2分半加熱する。（固ければ30秒ずつ増やす）さっと流水で冷やし、水気を取ったら包丁で粗めに刻む。

タルタルソースを作る。ボウルにブロッコリー、殻むきしたゆで卵を入れマッシャーで潰す。B マヨネーズ大さじ3、無糖ヨーグルト大さじ2、粉チーズ小さじ1/2を加え全体をまんべんなく混ぜ合わせる。

A 薄力粉・水各大さじ3を混ぜ、バッター粉を作る。漬け込んだささみを入れ全体をよく絡めたら、別バットに用意したパン粉のバットに落とし、衣付けをする。 ぎゅっと握ってあげるとしっかり密着します。

鍋に揚げ油を入れ、170度に加熱し両面裏返しながら５分揚げる。