米粉のはちみつカステラプリンケーキ

材料（15cm丸型1台分）

• ＜カラメル＞
  　
• グラニュー糖
  50g
• 水
  10g
• 熱湯
  13g
• ＜プリン液＞
  　
• 卵
  135g
• きび砂糖
  50g
• A
  牛乳
  400g
• A
  はちみつ
  10g
• A
  バニラペースト
  少量
• ＜米粉カステラ＞
  　
• B
  きび砂糖
  25g
• B
  はちみつ
  10g
• バター(無塩)
  8g
• 卵
  46g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  25g

作り方

• 下準備
  卵は室温に戻しておく。 湯せん焼き用の湯(70℃)を準備しておく。 オーブンを160℃に予熱しておく。

• 1

  ＜カラメル＞を作る。 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で加熱する。色づいたら火を止めてやけどに注意しながら熱湯を加え、型に流し入れる。

  
• 2

  ＜プリン液＞を作る。 ボウルに卵を入れて溶きほぐし、きび砂糖を加えて混ぜる。

• 3

  鍋にA 牛乳400g、はちみつ10g、バニラペースト少量を入れ、沸騰直前まで温める。

• 4

  2に3を少しずつ加えながら混ぜる。

  
• 5

  キッチンペーパーを4の上にのせて表面の泡をとる。裏ごしをして1に注ぎ、ラップをかけて保温する。

  
• 6

  ＜米粉カステラ＞を作る。 耐熱容器にバター(無塩)を入れ、電子レンジ(600W)で15秒ほど加熱して溶かす。

• 7

  ボウルに卵とB きび砂糖25g、はちみつ10gを入れ、湯せんをして温めながらハンドミキサーの高速で生地が白っぽくなりもったりとした状態になるまでしっかり泡立てる。

  
• 8

  7にお米の粉 お料理自慢の薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。6を加えてさっくりと混ぜる。

  
• 9

  5の上に7をそっと流し入れる。

  
• 10

  耐熱のバットや型に布巾を敷き、70℃の湯(分量外)を型の半分の高さまで入れる。 160℃に予熱したオーブンで50分湯せん焼きする。

  
• 11

  焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。型から外し、お好みの大きさに切る。

  

ポイント

・カラメルはしっかり色づけると、ほろ苦さが出て全体の甘さが引き締まります。 ・プリン液は泡立てないよう、静かに混ぜるとなめらかに仕上がります。 ・カステラ生地は泡をつぶさないよう、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えたらさっくり混ぜてください。 ・プリン液の上にカステラ生地を流すと、焼いている間に自然と分かれて2層に仕上がります。 ・焼き上ったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やしてから型から外すと、きれいに切れます。 ・はちみつを使用する場合は、乳児ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。 ・冷蔵庫で冷やす時間は最低3時間になります。

作ってみた！

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