主菜
醤油麹とユズ茶で◆豚スペアリブ(バラ肉)のオーブン焼き◆
投稿日2012/12/19
更新日2012/12/19
調理時間40分(漬け込む時間は除く)
漬込んでおけば、あとはオーブンで焼くだけ。付合せの野菜を予熱からじっくりオーブンへ入れておけば、豪華なワンプレートの完成。 自家製のゆず茶を使いましたが、市販のマーマレードタイプの柚子茶やマーマレードでも。バーベキューにもオススメ。
材料2人分
- 豚スペアリブ300g(またはバラ肉ブロック)
- 醤油麹大さじ2
- ゆず茶大さじ2
- タマネギ2個
- サツマイモ1本
作り方
ポイント
肉厚のスペアリブを使いましたが、豚バラのブロックをカットしても同じように作れます。 お肉の漬込みは、一晩～2日位にしています。 醤油麹の働きでお肉はクセもなく柔らかく、ゆず茶の甘味も加わり、一層しっとりと仕上がります。
- 1
醤油麹とゆず茶を、密閉式の保存袋などに入れて混ぜ、 豚スペアリブを入れて軽く揉み込むようにし、冷蔵庫で5時間以上漬ける
- 2
好みの根菜なども一緒にオーブンへ入れられる。 写真は小さなサツマイモを1本ずつホイルで包んだ物と、 タマネギを皮付きのまま縦半分に切り、ホイルを箱型にした所に乗せ、オリーブオイルとクミンシードを適量かけた物
- 3
- 4
肉の厚みやオーブンのメーカー等により、焼き時間が異なりますが、10分で肉だけ裏返し、もう10分の計20分が目安。 竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼きあがり
- 5
付け合せの野菜などと一緒に盛り付けていただきまーす
レシピID
100056
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- Artist
宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。
