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醤油麹とユズ茶で◆豚スペアリブ(バラ肉)のオーブン焼き◆

40

2012.12.19

分類

調理時間: 40分

ID100056

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

漬込んでおけば、あとはオーブンで焼くだけ。付合せの野菜を予熱からじっくりオーブンへ入れておけば、豪華なワンプレートの完成。
自家製のゆず茶を使いましたが、市販のマーマレードタイプの柚子茶やマーマレードでも。バーベキューにもオススメ。

おふくろの味 おもてなし 記念日 豚肉かたまり(ブロック) スペアリブ アウトドア

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材料(2人分)
豚スペアリブ(またはバラ肉ブロック) 300g
醤油麹 大さじ2
ゆず茶 大さじ2
付け合せ焼き野菜(適宜)
  タマネギ 2個
  サツマイモ 1本
作り方
Point!
肉厚のスペアリブを使いましたが、豚バラのブロックをカットしても同じように作れます。
お肉の漬込みは、一晩~2日位にしています。
醤油麹の働きでお肉はクセもなく柔らかく、ゆず茶の甘味も加わり、一層しっとりと仕上がります。
  1. 醤油麹とゆず茶を、密閉式の保存袋などに入れて混ぜ、
    スペアリブを入れて軽く揉み込むようにし、冷蔵庫で5時間以上漬ける
  2. 好みの根菜なども一緒にオーブンへ入れられる。
    写真は小さなサツマイモを1本ずつホイルで包んだ物と、
    タマネギを皮付きのまま縦半分に切り、ホイルを箱型にした所に乗せ、オリーブオイルとクミンシードを適量かけた物
  3. 付け合せの野菜は予熱から入れておくと丁度良く火が通る。
    天板にアミを乗せて野菜をセットし、オーブンに入れ、
    200度に温め、設定温度になっていても合計20分ほど予熱してから、スペアリブを網に乗せて焼く
  4. 肉の厚みやオーブンのメーカー等により、焼き時間が異なりますが、10分で肉だけ裏返し、もう10分の計20分が目安。
    竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼きあがり
  5. 付け合せの野菜などと一緒に盛り付けていただきまーす
2 7
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