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    主菜

    醤油麹とユズ茶で◆豚スペアリブ(バラ肉)のオーブン焼き◆

    • 投稿日2012/12/19

    • 更新日2012/12/19

    • 調理時間40(漬け込む時間は除く)

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    12

    漬込んでおけば、あとはオーブンで焼くだけ。付合せの野菜を予熱からじっくりオーブンへ入れておけば、豪華なワンプレートの完成。 自家製のゆず茶を使いましたが、市販のマーマレードタイプの柚子茶やマーマレードでも。バーベキューにもオススメ。

    材料2人分

    • 豚スペアリブ
      300g(またはバラ肉ブロック)
    • 醤油麹
      大さじ2
    • ゆず茶
      大さじ2
    • タマネギ
      2個
    • サツマイモ
      1本

    作り方

    ポイント

    肉厚のスペアリブを使いましたが、豚バラのブロックをカットしても同じように作れます。 お肉の漬込みは、一晩~2日位にしています。 醤油麹の働きでお肉はクセもなく柔らかく、ゆず茶の甘味も加わり、一層しっとりと仕上がります。

    • 1

      醤油麹とゆず茶を、密閉式の保存袋などに入れて混ぜ、 豚スペアリブを入れて軽く揉み込むようにし、冷蔵庫で5時間以上漬ける

      工程写真
    • 2

      好みの根菜なども一緒にオーブンへ入れられる。 写真は小さなサツマイモを1本ずつホイルで包んだ物と、 タマネギを皮付きのまま縦半分に切り、ホイルを箱型にした所に乗せ、オリーブオイルとクミンシードを適量かけた物

      工程写真
    • 3

      付け合せの野菜は予熱から入れておくと丁度良く火が通る。 天板にアミを乗せて野菜をセットし、オーブンに入れ、 200℃に温め、設定温度になっていても合計20分ほど予熱してから、スペアリブを網に乗せて焼く

      工程写真
    • 4

      肉の厚みやオーブンのメーカー等により、焼き時間が異なりますが、10分で肉だけ裏返し、もう10分の計20分が目安。 竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼きあがり

      工程写真
    • 5

      付け合せの野菜などと一緒に盛り付けていただきまーす

      工程写真
    レシピID

    100056

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    宮本 明美 (らいむ)
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    宮本 明美 (らいむ)

    ◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

    「料理家」という働き方 Artist History