醤油麹とユズ茶で◆豚スペアリブ(バラ肉)のオーブン焼き◆

• 40分漬け込む時間は除く

材料2人分

• 豚スペアリブ
  300g(またはバラ肉ブロック)
• 醤油麹
  大さじ2
• ゆず茶
  大さじ2
• タマネギ
  2個
• サツマイモ
  1本

作り方

• 1

  醤油麹とゆず茶を、密閉式の保存袋などに入れて混ぜ、 豚スペアリブを入れて軽く揉み込むようにし、冷蔵庫で5時間以上漬ける

  
• 2

  好みの根菜なども一緒にオーブンへ入れられる。 写真は小さなサツマイモを1本ずつホイルで包んだ物と、 タマネギを皮付きのまま縦半分に切り、ホイルを箱型にした所に乗せ、オリーブオイルとクミンシードを適量かけた物

  
• 3

  付け合せの野菜は予熱から入れておくと丁度良く火が通る。 天板にアミを乗せて野菜をセットし、オーブンに入れ、 200℃に温め、設定温度になっていても合計20分ほど予熱してから、スペアリブを網に乗せて焼く

  
• 4

  肉の厚みやオーブンのメーカー等により、焼き時間が異なりますが、10分で肉だけ裏返し、もう10分の計20分が目安。 竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼きあがり

  
• 5

  付け合せの野菜などと一緒に盛り付けていただきまーす

  

ポイント

肉厚のスペアリブを使いましたが、豚バラのブロックをカットしても同じように作れます。 お肉の漬込みは、一晩～2日位にしています。 醤油麹の働きでお肉はクセもなく柔らかく、ゆず茶の甘味も加わり、一層しっとりと仕上がります。

作ってみた！

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