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醤油麹とユズ茶で◆豚スペアリブ(バラ肉)のオーブン焼き◆

  • 2012.12.19

  • 100056
    醤油麹とユズ茶で◆豚スペアリブ(バラ肉)のオーブン焼き◆
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    漬込んでおけば、あとはオーブンで焼くだけ。付合せの野菜を予熱からじっくりオーブンへ入れておけば、豪華なワンプレートの完成。
    自家製のゆず茶を使いましたが、市販のマーマレードタイプの柚子茶やマーマレードでも。バーベキューにもオススメ。

    材料(2人分)

    300g
    大さじ2
    大さじ2
    付け合せ焼き野菜(適宜)
    2個
    1本

    作り方

    1

    醤油麹とゆず茶を、密閉式の保存袋などに入れて混ぜ、
    スペアリブを入れて軽く揉み込むようにし、冷蔵庫で5時間以上漬ける

    2

    好みの根菜なども一緒にオーブンへ入れられる。
    写真は小さなサツマイモを1本ずつホイルで包んだ物と、
    タマネギを皮付きのまま縦半分に切り、ホイルを箱型にした所に乗せ、オリーブオイルとクミンシードを適量かけた物

    3

    付け合せの野菜は予熱から入れておくと丁度良く火が通る。
    天板にアミを乗せて野菜をセットし、オーブンに入れ、
    200度に温め、設定温度になっていても合計20分ほど予熱してから、スペアリブを網に乗せて焼く

    4

    肉の厚みやオーブンのメーカー等により、焼き時間が異なりますが、10分で肉だけ裏返し、もう10分の計20分が目安。
    竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼きあがり

    5

    付け合せの野菜などと一緒に盛り付けていただきまーす

    ポイント

    肉厚のスペアリブを使いましたが、豚バラのブロックをカットしても同じように作れます。
    お肉の漬込みは、一晩~2日位にしています。
    醤油麹の働きでお肉はクセもなく柔らかく、ゆず茶の甘味も加わり、一層しっとりと仕上がります。

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