クリスマスのごちそうに【スペアリブとりんごのオーブン焼き】

• 20分オーブンで焼く時間を除く

材料4人分

• 豚スぺリブ
  4本(約800g)
• 玉ねぎ
  1個
• しょうが
  1片
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• クミンシード
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• 白ワイン
  50ml
• りんご酢
  大さじ1
• りんご
  1個(紅玉)
• ぶどう
  約300g(小1パック程度)
• バター
  大さじ2

作り方

• 下準備
  オーブンを230℃に予熱しておく。

• 1

  豚スぺリブは塩、こしょうをふる。 玉ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、スペアリブの表面を焼く。トングなどでひっくり返し、全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

  
• 3

  2のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーでサッとふき、玉ねぎ、しょうが、にんにく、クミンシードを入れて中火で5分ほど炒める。

  
• 4

  玉ねぎが茶色く色づいたら、白ワイン、りんご酢を加え、木べらで鍋にこびりついた肉汁をこそげ取る。

  
• 5

  りんごはよく洗って芯を切り取り、8ｍｍ厚さのくし形に切る。 ぶどうはよく洗って小房に分ける。 耐熱皿に4の玉ねぎソース、2のスペアリブ、りんご、ぶどうを並べ、230℃のオーブンで15分焼く。

  
• 6

  いったんオーブンから取り出し、バターをちらす。 再びオーブンに入れさらに5-10分焼く。

  

ポイント

りんごは紅玉が適していますが、ジョナゴールドやふじでもお作りいただけます。 ぶどうは、今回は岡山産のコールマンという品種を使いました。

作ってみた！

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