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◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ

  • 2012.12.19

  • 100059
    ◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ
    ◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ

    コメント

    初めての塩麹使いにもおすすめ。
    調理時間の半分は火にかけている時間。寒い夜に手早く用意出来、煮ている時間に食卓を整えられます。
    食材の種類が少ない楽々レシピなのに、間違い無しの美味しさ。
    一般的な8号の土鍋にキッチリ収まる位の分量です

    材料(4人分)

    1/4株
    300g
    小さじ1/2
    小さじ1
    5cm
    <鍋ツユの材料>
    400ml
    大さじ3

    作り方

    1

    白菜は根元の芯の部分を切り落とし、バラして水洗いする

    2

    鶏ひきに肉に、塩とショウガの絞り汁を加え、
    ボールを持つような感じで、手を丸く開き、
    手早く回すようにして、粘りが出るまで混ぜる

    3

    白菜は、だいたい同じ位の大きさを2枚1組にして使う。
    1枚の白菜の上に、鶏ひき肉を薄く伸ばし、その上に2枚目を重ねてサンドする。この時、白い株元と葉先の向きが、逆になるように重ねる

    4

    白菜サンドを作り終えたら、包丁で5cm幅に切る
    残った葉や芯の部分も5cmに切っておく

    5

    ぬれ布巾で拭いた昆布を敷いた鍋に、切った白菜サンドを並べていく

    6

    キッチリ並べたら、残った葉や芯を隙間に入れ、
    鍋ツユの材料(水+塩麹)を注ぐ

    7

    フタをして強火にかけ、煮立ったら中火に変えて
    10分~15分、白菜が好みの加減になるまで煮る

    ポイント

    鍋ツユの量をやや控え目にしてあるので、
    煮立っても煮込んでも吹きこぼれにくい分量。
    白菜の香りや甘さを味わえるよう、味付けはやや控え目。シッカリした味付の好きなかたは、塩麹の量を<大さじ3→大さじ4>に変えて作ってみてください。

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    レビュー1件

    • スケスケ

      白菜1/2、鶏400gにして 2回に分けて3人で食べました。^_^ しっかり味が出てとても美味しかったです! 鍋にギッシリ入れたつもりですが 蓋を開けてみたら結構縮んじゃうんですね。

      2013.03.04 03:18

      スケスケさん

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