◆塩麹鍋 白菜の鶏挽肉サンド◆作りやすいシンプルレシピ

30

2012.12.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 100059

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

初めての塩麹使いにもおすすめ。
調理時間の半分は火にかけている時間。寒い夜に手早く用意出来、煮ている時間に食卓を整えられます。
食材の種類が少ない楽々レシピなのに、間違い無しの美味しさ。
一般的な8号の土鍋にキッチリ収まる位の分量です

    材料

    4人分
    白菜 1/4株(1/4カット売りを1つ)
    鶏ひき肉 300g
    小さじ1/2
    ショウガの絞り汁 小さじ1
    ダシ用昆布 1枚(5cm)
    A
      水 400ml
    A
      塩麹 大さじ3

    作り方

    ポイント

    鍋ツユの量をやや控え目にしてあるので、
    煮立っても煮込んでも吹きこぼれにくい分量。
    白菜の香りや甘さを味わえるよう、味付けはやや控え目。シッカリした味付の好きなかたは、塩麹の量を<大さじ3→大さじ4>に変えて作ってみてください。
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    1. 白菜は根元の芯の部分を切り落とし、バラして水洗いする
    2. 鶏ひきに肉に、塩とショウガの絞り汁を加え、
      ボールを持つような感じで、手を丸く開き、
      手早く回すようにして、粘りが出るまで混ぜる
    3. 白菜は、だいたい同じ位の大きさを2枚1組にして使う。
      1枚の白菜の上に、鶏ひき肉を薄く伸ばし、その上に2枚目を重ねてサンドする。この時、白い株元と葉先の向きが、逆になるように重ねる
    4. 白菜サンドを作り終えたら、包丁で5cm幅に切る
      残った葉や芯の部分も5cmに切っておく
    5. ぬれ布巾で拭いたダシ用昆布を敷いた鍋に、切った白菜サンドを並べていく
    6. キッチリ並べたら、残った葉や芯を隙間に入れ、
      鍋ツユの材料A

        水 400ml、  塩麹 大さじ3

      を注ぐ
    7. フタをして強火にかけ、煮立ったら中火に変えて
      10分~15分、白菜が好みの加減になるまで煮る
    2 29

    コメント・感想 Comment

    スケスケ さん
    2013.03.04 03:18

    白菜1/2、鶏400gにして 2回に分けて3人で食べました。^_^ しっかり味が出てとても美味しかったです! 鍋にギッシリ入れたつもりですが 蓋を開けてみたら結構縮んじゃうんですね。

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