副菜
◆アワビのサッと煮◆簡単レシピ
15分
煮汁を再利用した炊き込みご飯もオススメ。おもてなしにも喜ばれます。今回はエゾアワビを使いました。どんなアワビでも作れます(写真は菜の花の辛し和えを添えています)
作り方
- 1
出汁を取る、昆布は濡れ布巾で表面を拭き、水と一緒に鍋に入れ、 中火にかけ、沸騰直前で取り出す①
- 2
アワビはタワシなどで殻をよく洗い、 身側も塩(分量外)を軽く振ってタワシでゴシゴシ洗う。
- 3
①のダシにアワビを入れ、 アワビにシッカリかぶるまで水を足し、 酒と薄口醤油を加えて強火にかけ、 煮立ったら火を弱めて1分だけ煮て火を止め、そのまま5分置く
- 4
アワビを取り出し、厚みの薄い側から包丁(ナイフでも可)を入れ、 貝柱を切り殻から外す。
- 5
キモを傷つけないよう、ゆっくり切ると良い。
- 6
食べやすい大きさに切り、殻に戻して器に盛付ける。
- 7
冷めたら容器に移し、冷蔵庫で保存すれば翌日でもおいしくいただけます。(温めずに食べます) この煮汁を利用した、季節の野菜(タケノコやキノコなど)の シンプルな炊き込みご飯もオススメです。
ポイント
短時間で加熱することで硬くなりすぎません。鍋の大きさで煮る水の分量が変わりますので、最後に味をみて足りなければ、適宜うすくち醤油で調整してみてください。
レシピID：113815
更新日：2014/02/24
投稿日：2014/02/24
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/04/15 20:17
あわびのサッと煮🧡🦪🩶💫✨ 体感2分でできちゃう､あわびのサッと煮🧡🦪､あと一品や、アテ🍺にもピッタリ〜💜🥳💫✨✨ 昆布🩶でダシ🧡をとったら､そのまま酒🍶と、薄口醤油🧡入れたら､即完成〜💖😽💕💫✨ 出汁🩶の効いた､醤油🧡の上品な味で､めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ らいむさん🩵😸美味しいサッと煮🧡🦪ありがと〜ございます💚🐶🐾
