◆アワビのサッと煮◆簡単レシピ

• 15分

材料（2人分）

• 活アワビ(長さ10cm位)
  2個
• ダシ用昆布(乾)
  1枚(10cm位)
• 水
  適量
• 酒
  大さじ1
• うすくち醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  出汁を取る、昆布は濡れ布巾で表面を拭き、水と一緒に鍋に入れ、 中火にかけ、沸騰直前で取り出す①

  
• 2

  アワビはタワシなどで殻をよく洗い、 身側も塩(分量外)を軽く振ってタワシでゴシゴシ洗う。

  
• 3

  ①のダシにアワビを入れ、 アワビにシッカリかぶるまで水を足し、 酒と薄口醤油を加えて強火にかけ、 煮立ったら火を弱めて1分だけ煮て火を止め、そのまま5分置く

  
• 4

  アワビを取り出し、厚みの薄い側から包丁(ナイフでも可)を入れ、 貝柱を切り殻から外す。

  
• 5

  キモを傷つけないよう、ゆっくり切ると良い。

  
• 6

  食べやすい大きさに切り、殻に戻して器に盛付ける。

  
• 7

  冷めたら容器に移し、冷蔵庫で保存すれば翌日でもおいしくいただけます。(温めずに食べます) この煮汁を利用した、季節の野菜(タケノコやキノコなど)の シンプルな炊き込みご飯もオススメです。

  

ポイント

短時間で加熱することで硬くなりすぎません。鍋の大きさで煮る水の分量が変わりますので、最後に味をみて足りなければ、適宜うすくち醤油で調整してみてください。

作ってみた！

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