お正月に☆初めてでも簡単♪くわいの含め煮

• 30分浸水時間は除く

材料（くわい10個分）

• くわい
  10個(250g)
• 水(下茹で用)
  500ml
• 小麦粉
  小さじ1
• A
  減塩醤油、みりん、酒、割烹白だし
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• B
  味噌、みりん、酒、砂糖
  各大さじ1
• 白ごま
  小さじ2

作り方

• 1

  くわいは底を平らに切り落とし、芽を2cmほど残してカットする。

  
• 2

  底から芽の方向に向かって皮を剥く。芽のまわりの皮は手でぺりっと剥く。

  
• 3

  皮剥きしたらすぐに水(分量外)にさらし、30分ほどおく。

  
• 4

  鍋に水(下茹で用)を入れて小麦粉を溶かし、③のくわいを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

  
• 5

  ザルにあげ、水けをきる。(下茹で用のお湯は捨てる。)

  
• 6

  鍋にA 減塩醤油、みりん、酒、割烹白だし各大さじ2、砂糖大さじ1、水300mlを入れて⑤を加え、火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、15〜20分煮る。竹串が通るくらいまで柔らかくなったら、火を止めてそのまま冷ます。

  
• 7

  【味噌ダレ】耐熱容器にB 味噌、みりん、酒、砂糖各大さじ1を入れて500Wのレンジで1分加熱して混ぜ、再び1分加熱し、白ごまを加えて混ぜる。

  
• 8

  そのまま食べてももちろんOK。お好みで⑦のタレをつけて召し上がれ♪

  

ポイント

手間はかかりますが、下茹ですることでアクが抜け、えぐみが和らぎます。

作ってみた！

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