副菜
お正月に☆初めてでも簡単♪くわいの含め煮
投稿日2023/12/16
更新日2024/10/04
調理時間30分(浸水時間は除く)
おせち・お正月に♪初めてでも簡単☆くわいの煮物。ほくっとした食感がクセになる♡そのままでももちろん、味噌ダレをかけても美味しいです。
材料（くわい10個分）
- くわい10個(250g)
- 水(下茹で用)500ml
- 小麦粉小さじ1
- A減塩醤油、みりん、酒、割烹白だし各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A水300ml
- B味噌、みりん、酒、砂糖各大さじ1
- 白ごま小さじ2
作り方
ポイント
手間はかかりますが、下茹ですることでアクが抜け、えぐみが和らぎます。
- 1
くわいは底を平らに切り落とし、芽を2cmほど残してカットする。
- 2
底から芽の方向に向かって皮を剥く。芽のまわりの皮は手でぺりっと剥く。
- 3
皮剥きしたらすぐに水(分量外)にさらし、30分ほどおく。
- 4
鍋に水(下茹で用)を入れて小麦粉を溶かし、③のくわいを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
- 5
ザルにあげ、水けをきる。(下茹で用のお湯は捨てる。)
- 6
鍋にA 減塩醤油、みりん、酒、割烹白だし各大さじ2、砂糖大さじ1、水300mlを入れて⑤を加え、火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、15〜20分煮る。竹串が通るくらいまで柔らかくなったら、火を止めてそのまま冷ます。
- 7
【味噌ダレ】耐熱容器にB 味噌、みりん、酒、砂糖各大さじ1を入れて500Wのレンジで1分加熱して混ぜ、再び1分加熱し、白ごまを加えて混ぜる。
- 8
そのまま食べてももちろんOK。お好みで⑦のタレをつけて召し上がれ♪
レシピID
473672
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- Artist
杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、いも類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。 栄養士の卵🧑🎓
