副菜
お正月に☆初めてでも簡単♪くわいの含め煮
投稿日2023/12/16
更新日2023/12/23
調理時間30分(浸水時間は除く)
おせち・お正月に♪初めてでも簡単☆くわいの煮物。ほくっとした食感がクセになる♡そのままでももちろん、味噌ダレをかけても美味しいです。
材料（くわい10個分）
- くわい10個(250g)
- 水(下茹で用)500ml
- 小麦粉小さじ1
- A減塩醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A白だし大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A水300ml
- B味噌大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 白ごま小さじ2
作り方
ポイント
手間はかかりますが、下茹ですることでアクが抜け、えぐみが和らぎます。
- 1
くわいは底を平らに切り落とし、芽を2cmほど残してカットする。
- 2
底から芽の方向に向かって皮を剥く。芽のまわりの皮は手でぺりっと剥く。
- 3
皮剥きしたらすぐに水(分量外)にさらし、30分ほどおく。
- 4
鍋に水(下茹で用)を入れて小麦粉を溶かし、③のくわいを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
- 5
ザルにあげ、水けをきる。(下茹で用のお湯は捨てる。)
- 6
鍋にA 減塩醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、白だし大さじ2、砂糖大さじ1、水300mlを入れて⑤を加え、火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、15〜20分煮る。竹串が通るくらいまで柔らかくなったら、火を止めてそのまま冷ます。
- 7
【味噌ダレ】耐熱容器にB 味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れて500Wのレンジで1分加熱して混ぜ、再び1分加熱し、白ごまを加えて混ぜる。
- 8
そのまま食べてももちろんOK。お好みで⑦のタレをつけて召し上がれ♪
レシピID
473672
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。