旨味ぎっしり♡【芽キャベツのコンソメスープ】

材料2人分

• 芽キャベツ
  100g
• 玉ねぎ
  100g(約1/2個)
• じゃがいも
  50g(約1/3個)
• にんじん
  50g(約1/3本)
• ベーコン
  1枚
• 酒
  大さじ3
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• 水
  400ml
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 1

  芽キャベツは大きいものは半分に切る。じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切り、にんじんは薄く半月切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンをカリッとするまで焼く。

  
• 3

  火を弱め、残りの野菜と酒、コンソメ顆粒を加えてふつふつしたら、蓋をし弱火で8分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  野菜が柔らかくなったら、水を加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を整える。

  

ポイント

•野菜を先に煮込まず蒸し焼きにすることで素材の旨味が引き出され、早く柔らかくなるので時短にもなります。 •スープ自体は薄味ですが野菜が味を吸っているので、一緒に食べるとスープ単体より薄く感じません。

作ってみた！

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