ご飯入りでふっくら！フランス家庭料理のトマトファルシ

材料2人分

• トマト
  小4個
• 豚ひき肉
  200g
• 温かいご飯
  100g(レンチンした冷やご飯でも可)
• にんにく
  1/2片
• パセリ
  ひと枝分
• ナツメグ
  適量
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• オリーブ油
  適量オーブンを200℃に

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱する。

• 1

  トマトはヘタ側から1/4ほどのところを横に切り、中身をスプーンでくり抜く。底は安定するように薄く切り落とす。 *種はとっておきトマトソースなどに使う。保存袋に入れて冷凍可。

• 2

  トマトの内側と切り取ったヘタ部分に塩（分量外）をふり、トマトは切り口を下にして置き、水分を出す

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉、温かいご飯、にんにく、パセリ、ナツメグ、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。

• 4

  トマトの底に切り落とした部分を入れ、3を等分して詰める。ヘタ部分をのせる。

  
• 5

  耐熱容器に並べてオリーブ油を回しかけ、200℃のオーブンで約20分焼く。

ポイント

トマトはくり抜いたあとに塩をふり、逆さにして余分な水分を出しておくことで、水っぽくなるのを防ぎます。 日本のトマトはやわらかく、完熟しすぎたものはオーブンで焼いている間に崩れてしまうことがあります。なるべく小さめで、少しかためのトマトを選ぶのがおすすめ。トマトが崩れる前に肉だねまでしっかり火が入ります。もし崩れてしまっても、トマトの旨みが肉だねに染み込んで、それはそれでおいしいので大丈夫！ 底を薄く切って平らにすると、焼いている途中に倒れにくくなります。切り落とした部分は捨てずにトマトの中へ戻して使います。 肉だねにご飯を加えることで、ふっくら仕上がり、焼いている間に出てくるトマトの旨みも吸ってくれます。 くり抜いたトマトの中身は保存袋に入れて冷凍保存できます。トマトソースやトマト煮込みを作るときに活用してください。

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