【グルテンフリー】しっとりやわらか♪米粉のバナナケーキ

材料4人分（18 x 8.5 x 5.5cmのパウンド型を使用）

• バナナ
  2本（80g）(1本は飾り用)
• 卵（M）
  1個
• 上白糖
  50g
• 無塩バター
  30g
• サラダ油
  10g
• ヨーグルト（無糖）
  30g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  65g
• 片栗粉
  20g
• アーモンドパウダー
  20g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは電子レンジなどで溶かしておく。 ・型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを200℃に予熱する。

• 1

  ボウルに卵（M）と上白糖を入れ、よく混ぜる。 溶かした無塩バター、サラダ油、ヨーグルト（無糖）を順に加え、その都度よく混ぜる。

• 2

  別のボウルにバナナ1本分（80g）を入れフォークでつぶす。(レンジで30秒加熱すると潰しやすい) つぶしたバナナを１のボウルに加え、全体が均一になるまで混ぜる。

• 3

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉、片栗粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を加え、粉気がなくなり、なめらかになるまで混ぜる。

• 4

  型に生地を流し入れて表面をならし、縦半分に切ったバナナを乗せて、200℃に予熱したオーブンで25-30分焼く。 中央に竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼き上がり。型から取り出し、網の上で冷ます。 *焦げそうになったらオーブンの温度は下げて下さい。

ポイント

・バナナはよく熟したものを使うと、香りと自然な甘みがしっかり感じられます。 （バナナが硬い場合はレンジで30〜50秒ほどレンチンして下さい。） ・米粉に片栗粉を合わせることで、やわらかく口あたりのよい生地に仕上げます。 ・アーモンドパウダーを加えることで、しっとり感とコクをプラスします。 ・米粉は商品によって吸水率が異なるため、製菓用の米粉を使用してください。 ・米粉の生地は小麦粉のようにグルテンが出ないため、粉類を加えた後もしっかり混ぜて大丈夫です。 ※グルテンフリーとして作る場合は、ベーキングパウダーなどその他の材料についても、小麦由来原料を含まない製品をご確認ください。

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