明太子好き必見！【濃厚な味わいがクセになるカルボナーラ】

にんにくは包丁で潰す。ベーコンは短冊切りにする。

明太子に包丁で切り目を入れ、包丁の背を使いこそげ取る。

鍋にA 水1リットル、塩小さじ1を入れ火にかけ、スパゲッティ用のゆで汁を用意する。

ボウルにB 卵黄2個、パルミジャーノ・レッジャーノ30g、ゆで汁30mlを加えよく混ぜ、卵液をつくる。

フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たら、にんにくだけ取り出す。

黒胡椒を加え一旦火をとめ、明太子を加え8割ほど火が通ったら弱火にかけ、ゆで汁 100mlを加える。ヘラを使いフライパンについたベーコンの焦げを落としソースをつくっておく。

スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。ゆで汁はとっておく。

ゆで上がったスパゲッティをソースに加え中火にかけ、手早く混ぜ合わせる。

火をとめ、卵液を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

重たい場合は味を確認し、ゆで汁またはお湯で調整する。

器に盛付け、黒胡椒 適量（分量外）、パルミジャーノ・レッジャーノ 適量（分量外）をかける。