『汁なし担々明太うどん』食べなくても分かる、うまいやつ。

材料2人分

• うどん
  2玉
• 合いびき肉
  150g
• 明太子
  1本(40g)
• 青ねぎ
  適量
• 卵黄
  2個分
• A
  白練りごま、水
  各大さじ3
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  ラー油
  小さじ1/2
• B
  甜麺醤、酒
  各大さじ1
• B
  おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1/2
• いりごま
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  青ねぎは小口切りにする。明太子は身をこそげとりボウルにうつす。

  
• 2

  明太子のボウルにA 白練りごま、水各大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、ポン酢大さじ2、ラー油小さじ1/2を加えよく混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。合いびき肉を入れ7～8割火が入るまで炒めたら、一旦火をとめる。

  
• 4

  B 甜麺醤、酒各大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2を加え中火にかけ炒める。調味料がなじんだらひき肉を広げ、動かさずに焼き目をつける。水分がなくなるまでよく炒めたら肉味噌の完成。

  
• 5

  うどんを表記通りにゆで、ざるにあけ水気を切る。

  
• 6

  皿にうどんを盛り、肉味噌、卵黄をのせる。タレをかけ、いりごまをふり青ねぎを散らす。

  

ポイント

工程3）豚ひき肉、牛ひき肉でもOK。豚ひき肉100％を使う場合は脂がたくさん出るので、ペーパーでふきとるのがおすすめ。 工程4）焼き目をつけることで香ばしさをつけ、ひき肉の臭みもとれ、濃厚な味わいに仕上がります！

作ってみた！

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