【STAUB】旨み凝縮!香ばしおこげの鮭とばごはん。

30

2019.01.13

分類主食

調理時間: 30分(下準備時間省く。)

ID 370594

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

生の魚は鮮度を大切にしたいですよね。お酒のおつまみで終わりがちな鮭とばをストックしておくと、『作ろう!』と思った時に作れる上に、旨みが濃厚ふっくらとした鮭の食感もクセになるはず!

お弁当にもおすすめの炊き込みご飯です。

材料

4人分(STAUB使用。)
鮭とば 60g
昆布 8〜10cm
水と戻し汁合わせて 390cc
薄口しょうゆ 小さじ2
A
大葉 10枚
A
小葱小口切り 大さじ1
A
白ごま 大さじ1/2
A
白だし 小さじ1
A
ごま油 小さじ2

作り方

ポイント

鮭とばたっぷりがおすすめです。
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  1. ・鮭とばは、キッチンバサミで適当な大きさにきり、全体に浸る程度の水に浸してラップをして冷蔵庫で一晩戻します。
    ・精白米は研いでザルにあげ、30分水気を切ります。
  2. 鮭とばをボウルを重ねたザルの上にあげ10分程水気をきります。

    ※戻し汁は使用するので取っておきます。
  3. 精白米・水と戻し汁合わせて・薄口しょうゆをSTAUB鍋に入れ、固く絞ったキッチンペーパーで昆布の汚れを拭き取りのせて、上に鮭とばを並べ入れます。
  4. 蓋をして強火にかけ沸騰したらごく弱火にして10分炊いて強火に戻して50秒〜1分炊いて火を止め、10分蒸らします。

    ※最後の強火にする工程でおこげがしっかりとできあがります。おこげが要らない場合は、10分炊いて10分蒸らします。
  5. 昆布を取り除いてA

    大葉 10枚、小葱小口切り 大さじ1、白ごま 大さじ1/2、白だし 小さじ1、ごま油 小さじ2

    を混ぜてできあがり。
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