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お酒もごはんも進む!甘辛レバーの唐揚げサラダ

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2019.04.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID374943

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

苦手も多いレバーも家だとしっかり完食してくれるのが、このから揚げサラダです。臭みをしっかりとって甘辛仕立て。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめです。

サラダ フライパン ごま 塩もみ レバー 鉄分 鶏レバー シニア ごはん 鶏肉 生姜 出汁 健康 唐揚げ おかず 唐辛子 水菜 簡単 あん 味醂 レンジ マヨネーズ から揚げ
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材料4人分
鶏レバー 200g
水菜 1/2株
適量
A
醤油 小さじ2
A
小さじ1.5
片栗粉 適量
B
醤油 大さじ1
B
砂糖 大さじ2/3
B
本みりん 大さじ1/2
B
すりおろししょうが 小さじ1
C
ごま 大さじ1/2
C
一味唐辛子 少々
作り方
Point!
※塩もみ・洗いは臭み抜きの工程なので省かずに処理してください。 ※キッチンペーパーで拭く際に、血抜きの終わった血管にも水分が溜まっていることが多いです。しっかりと拭き取るか、小さめに切って拭き取ることで油はねを防げます。
  1. ・鶏レバーは筋などをしっかりととり掃除し、お好みの大きさに切り分けます。
    ・水菜は洗って水気を切り、食べやすい長さに切ります。
  2. たっぷりの塩を振り、よく揉んで浸る程度のたっぷりの水を入れて10分置き、血抜きをします。

    ※塩はたっぷり振ります。
  3. (1)を真水で水が透き通るまで数回水をかえて洗いザルにあげます。
  4. キッチンペーパー数枚でしっかりと水を拭き取ります。

    ※血抜きの終わった血管にも水分が溜まっていることが多いです。しっかりと拭き取るか、小さめに切って拭き取ることで油はねを防げます。
  5. (3)をA

    醤油 小さじ2、酒 小さじ1.5

    に10分漬け込みます。
  6. B

    醤油 大さじ1、砂糖 大さじ2/3、本みりん 大さじ1/2、すりおろししょうが 小さじ1

    を深めの耐熱皿に合わせて入れ、ラップをせずに600wのレンジで20〜30秒温め、C

    ごま 大さじ1/2、一味唐辛子 少々

    を入れ軽く混ぜ合わせます。

    ※温めた後は、唐揚げを揚げるフライパンの隣に準備しておきます。
  7. 下味をつけたレバーに満遍なく片栗粉をまぶし、フライパンに分量外の油1cmを入れ、並べ入れます。並べ入れてから中火にかけ、全体にこんがりとするまで返しながら揚げ焼きにします。
  8. 揚がったものから順にB

    醤油 大さじ1、砂糖 大さじ2/3、本みりん 大さじ1/2、すりおろししょうが 小さじ1

    に漬け込みます。
  9. 水菜を器に盛ります。
  10. 漬け込んだ鶏レバーを盛り、お好みでマヨネーズをかけてできあがりです。
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