【胃袋鷲掴み♪手羽元の甘辛ケチャップ炒め】節約・満足おかず！
投稿日2023/12/18
更新日2023/12/18
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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【普段使いはもちろん、彩りが欲しい日のパーティーや年末年始にも♪普段使いの調味料で簡単なのに喜ばれるひと品です(^ ^)】 最後まで仕上げて冷凍保存も、味を絡める前に冷凍保存もOK♪ ご飯にもパンにも合わせやすい手羽元のおかずは、 気分に合わせて甘さ控えめやタバスコを加えてピリッと仕上げもおすすめです。
材料3人分（メインとして2〜3人分です。）
- 鶏手羽元8本
- A酒大さじ1
- A塩ふたつまみ
- B片栗粉大さじ3〜4
- Bコショー適量
- 油適量
- Cトマトケチャップ大さじ4
- C酒・本みりん各大さじ3
- C砂糖大さじ1〜1.５(※甘めに仕上げたい場合は、1.5使用しています。気分によって省いても可。)
- アボカド・パセリ・レタス・レモンなど適宜
作り方
ポイント
▪️中まで火を通すため、弱めの中火で揚げ焼きにします。 ▪️調味料を加えてから火をつけることで油はねを防ぎます。
- 準
◾️鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れる。 （風味よく仕上げるために、血管などがある場合は、取り除いておきます。）
- 1
下準備した手羽元にA 酒大さじ1、塩ふたつまみをまぶし、5〜10分おきます。
- 2
B 片栗粉大さじ3〜4、コショー適量をボウルに合わせ、（１）の水気をキッチンペーパーで抑えて衣をまぶす。
- 3
フライパンの底が隠れる程度の油を注ぎ、（２）を並べ入れ、弱めの中火にかける。 ※手羽元を並べ入れてから、火をつけます^ ^
- 4
衣が色づいたら返しながら、全体にきつね色になるように揚げ焼きする。 ※全体にしっかりときつね色に仕上げることで中まで火を通す作用と仕上がりの色合いがよく仕上がります。
- 5
火を止め、余分な油を取り除く。 ※手羽元がたくさんある時には、この状態で冷ましてラップ＋冷凍保存袋に入れ冷凍保存しておくと使いたい時にすぐに使えます。
- 6
C トマトケチャップ大さじ4、酒・本みりん各大さじ3、砂糖大さじ1〜1.５をフライパンに回し入れひと混ぜする。
- 7
返しながら、弱火〜弱めの中火で絡めるように炒め煮し、水分が飛んだら器に盛る。 ※油はね防止のため、この工程で火をつけます。
- 8
アボカド・パセリ・レタス・レモンなどを添える。 緑色野菜を添えてパーティーの一品にも(^ ^) 今回は、アボカドとレモンを添えていますが、パセリや葉物野菜・粉チーズなどお好みでどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター