【失敗知らず！】ボウルで混ぜるだけ♪濃厚カルボナーラ

ポイント

・作り方にも記載したように、ベーコンは油が跳ねやすいです。 　強火で焼いたり、ベーコンやフライパンを 　動かさずにそのままにしていると 　油やベーコン が跳ねることがあるので、 　フライパンを揺すったり、ゴムベラを使ったりしながら 　弱火でじっくり炒めます。 ・ベーコンの粗熱が取れないまま 　卵黄のボウルに入れてしまうと 　ベーコンの熱で卵黄が固まってしまうことがあります。 　しっかり粗熱をとってから加えてください。 ・スパゲッティとソースを和える際に 　茹で汁を加えてから混ぜることで 　茹で汁が熱のクッションとなり、 　卵黄が固まってしまうのを防ぎます。 　また、ソース自体もなめらかになります。 ・茹で汁の目安は大さじ４〜６ですが、 　なめらかさの加減に合わせて調整してください。 　加えすぎると塩気が強くなってしまうので、気をつけます。 ・スパゲッティが熱いうちにソースと絡めることで 　スパゲッティの余熱が卵黄に程よく伝わり、 　とろみのあるソースに仕上がります。 　茹で上がったら鍋の上で軽く湯を切り、 　熱いうちにソースと合わせてください。 ・カルボナーラは黒こしょうが大切な味のポイント！ 　粗挽き黒こしょうをたっぷりと入れてくださいね♪ ・家庭で作りやすいよう、粉チーズを使用していますが 　パルミジャーノ・レッジャーノを削って使うのもおすすめです◎ ・一人分を作る時は、卵黄は２個、 　それ以外の材料は半分にするのがおすすめです♪