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    【失敗知らず!】ボウルで混ぜるだけ♪濃厚カルボナーラ

    • 投稿日2021/07/21

    • 更新日2021/07/21

    • 調理時間15(スパゲッティの茹で時間を除く)

    カルボナーラは、卵黄のソースに ゆっくりと火を入れることで 濃度をつけていくのですが 火を入れすぎると炒り卵になってしまうのが よくある失敗ポイント。 ですが、今回は茹でたてのパスタを ソースのボウルに移して その余熱で卵黄にとろみをつけるので 失敗知らず!なんですっ◎ ソースは卵黄とベーコン、粗挽き黒こしょうだけで 牛乳・生クリームも不使用なので 思い立ったらすぐ作れちゃうのもいいところ♡

    材料2人分

    • スパゲッティ
      200g
    • ブロックベーコン
      60g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 卵黄
      3個
    • 粉チーズ
      30g
    • 粗挽き黒こしょう
      適量
    • スパゲッティの茹で汁
      大さじ4〜

    作り方

    ポイント

    ・作り方にも記載したように、ベーコンは油が跳ねやすいです。  強火で焼いたり、ベーコンやフライパンを  動かさずにそのままにしていると  油やベーコン が跳ねることがあるので、  フライパンを揺すったり、ゴムベラを使ったりしながら  弱火でじっくり炒めます。 ・ベーコンの粗熱が取れないまま  卵黄のボウルに入れてしまうと  ベーコンの熱で卵黄が固まってしまうことがあります。  しっかり粗熱をとってから加えてください。 ・スパゲッティとソースを和える際に  茹で汁を加えてから混ぜることで  茹で汁が熱のクッションとなり、  卵黄が固まってしまうのを防ぎます。  また、ソース自体もなめらかになります。 ・茹で汁の目安は大さじ4〜6ですが、  なめらかさの加減に合わせて調整してください。  加えすぎると塩気が強くなってしまうので、気をつけます。 ・スパゲッティが熱いうちにソースと絡めることで  スパゲッティの余熱が卵黄に程よく伝わり、  とろみのあるソースに仕上がります。  茹で上がったら鍋の上で軽く湯を切り、  熱いうちにソースと合わせてください。 ・カルボナーラは黒こしょうが大切な味のポイント!  粗挽き黒こしょうをたっぷりと入れてくださいね♪ ・家庭で作りやすいよう、粉チーズを使用していますが  パルミジャーノ・レッジャーノを削って使うのもおすすめです◎ ・一人分を作る時は、卵黄は2個、  それ以外の材料は半分にするのがおすすめです♪

    • ・ブロックベーコンは7-8mm角の拍子木切りにする。 ▼パスタの茹で湯 1%の塩を入れた茹で湯を用意します。 我が家は深めのフライパンに 1.5リットルの水、 大さじ1の塩(粗塩)を入れて沸かしています。

      工程写真
    • 1

      フライパンにオリーブオイルを熱し、 ブロックベーコンを弱火でじっくり炒める。 表面にこんがりと焼き色がついたら火から外し、粗熱をとる。 ※ベーコンの水分で、油やベーコンが跳ねることがあるので  弱火で、ゴムベラでベーコンを絶えず動かしたり  フライパンを揺すったりしてじっくり炒めてください。

      工程写真
    • 2

      大きめのボウルに卵黄、粉チーズ、粗挽き黒こしょう 粗熱をとったベーコンをオイルごと入れる。

      工程写真
    • 3

      スパゲッティを茹で始める。 ※指定の茹で時間より30秒ほど短く茹でます。

      工程写真
    • 4

      スパゲッティが茹で上がったら 鍋の上で軽く湯を切り、そのまま2のボウルに移す。

      工程写真
    • 5

      スパゲッティの茹で汁を加えて全体をしっかり混ぜ合わせ、 器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    417691

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    料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪

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