おうちで簡単♪パウンド型で作るワンローフ食パン

材料4人分（18cmパウンド型（18×6.5×高さ6cm）　１台分）

• A
  強力粉（イーグル）
  150g
• A
  インスタントドライイースト（赤サフ）
  1.5g
• B
  水
  70g
• B
  牛乳
  30g
• B
  きび砂糖
  15g
• B
  塩
  3g
• バター（無塩）
  10g
• バター（無塩・型用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・型に刷毛でバター（無塩・型用）を塗る。 ・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

  
• 1

  A 強力粉（イーグル）150g、インスタントドライイースト（赤サフ）1.5g、B 水70g、牛乳30g、きび砂糖15g、塩3gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにA、バター（無塩）を入れ、 ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたらひとまとめにする。

  
• 2

  生地を台に出し、2~3分こねる。 ボウルをかぶせて、10分休ませる。

  
• 3

  再び生地をこね、均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃で１次発酵をとる。 （１時間前後）

  
• 4

  生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

  
• 5

  ガス抜きをし、丸め直して10分間ベンチタイム。

  
• 6

  とじめを上にして再びガスを抜き、20×15cmの縦長の楕円にする。

  
• 7

  奥から手前に向かって、自然な力加減で生地を巻く。 巻き終わりをしっかりととじる。

  
• 8

  準備した型に入れ、 濡れ布巾をかぶせて35℃で２次発酵をとる。 （30分前後）

  
• 9

  生地の頂点が、型より1~2cm高くなったら発酵終了。 180℃のオーブンで17分前後焼く。

  
• 10

  焼き上がったら型の側面を叩いて蒸気を抜き、型から取り出す。 ケーキクーラーに移してしっかりと冷ます。

  

ポイント

・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。 ・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

作ってみた！

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