【自家製豆板醤】手作り調味料
投稿日2023/05/23
更新日2023/05/23
調理時間15分
今が旬のそら豆で手作りの豆板醤を 作ってみませんか☺️？ 意外と簡単にできるのでおすすめです✨
材料
- そら豆100g(薄皮を剥いた状態で)
- 塩15g
- 乾燥麹30g
- 粉末とうがらし15g
- 味噌大さじ1
作り方
ポイント
塩は天日塩を使うのがおすすめです💡 味噌は入れなくても作れますが、 入れることでまろやかでコクのある 豆板醤になります😉⭐️
- 準
保存容器や調理器具は全て煮沸かアルコールで消毒しておく。 そら豆は薄皮までとっておく。
- 1
沸騰した湯にそら豆を入れて3〜4分茹でる。 茹で上がったらマッシャーなどでしっかり潰す。
- 2
ボウルに潰したそら豆、乾燥麹、塩、味噌、粉末とうがらしを入れてよく混ぜる。
- 3
そら豆の茹で汁を大さじ1ずつ入れながら混ぜる。 (全体がまとまるくらい) 目安としては大さじ3〜4杯
- 4
保存容器に空気が入らないように入れる。 表面が乾燥しないようにラップを落とし蓋のように入れて蓋をする。
- 5
直射日光の当たらない常温で保存して発酵させる。 (2ヶ月〜半年)
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AKIHO
*うつわ好きによる食卓が映えるレシピ* ご紹介させていただいているレシピは 実際に小さい子を持つ私が普段から作っているレシピなので 同じような育児中の方や、お仕事でお忙しい方でも お気軽に挑戦していただけるとおもいます♪ --------------------------------------------- 2023年2月より Nadia Artistとしてデビュー SNSを通して企業様のレシピ開発、 レシピ動画の作成、PRなど承っております。 2024年7月Nadiaヒットレシピ賞受賞 2024年9月Nadiaベスト動画賞受賞 --------------------------------------------- Instagramや TikTok、YouTubeでも掲載中! IDは全て@aki_meshi_gramです♪
