主菜

猪肉の柔らか赤ワイン煮込み

Name: 猪肉の柔らか赤ワイン煮込み
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ねぎの青い部分 1本分; にんにく 1片; にんじん 1/3本; りんご 1/4個; 塩 適量; こしょう 適量; トマト缶 1/2缶; 猪肉（シンタマ） 500g; 赤ワイン 100ml; 味噌 20g; ドライパセリ 1つまみ

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120分

エネルギー385kcal
炭水化物10.2g
脂質18.2g
たんぱく質32.5g
糖質8.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

福岡県田川市にある「ジビエ猪之国」さんの猪肉（シンタマ）を使い調理をしました。血抜きの処理がしっかりと施してありますので臭みなくいただけます。また工程4で出た煮汁にお野菜を入れて塩などで味を整えたら、別途スープとしてもお召あがりいただけます。 https://poke-m.com/producers/39637

材料4人分

A
ねぎの青い部分
1本分(50g程度)
A
にんにく
1片
A
にんじん
1/3本
A
りんご
1/4個
塩
適量
こしょう
適量
トマト缶
1/2缶(200ml)
猪肉（シンタマ）
500g
赤ワイン
100ml
味噌
20g
ドライパセリ
1つまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
猪肉（シンタマ）には予め、塩とこしょうを振り、常温に戻しておく。
1
猪肉（シンタマ）を一口大に切り、沸騰したお湯に入れ、アク抜きをする。
2
アク抜きをした猪肉（シンタマ）を水で洗い流す。
3
圧力鍋に猪肉（シンタマ）とお肉が被るくらいのお水、A ねぎの青い部分1本分、にんにく1片、にんじん1/3本、りんご1/4個を入れ、密閉し、圧力をかけて60分ほど煮込む。
4
猪肉（シンタマ）が柔らかくなったら、煮汁を半分ほど捨て、その代わりにトマト缶と赤ワインを入れ、さらに密閉し、圧力をかけて30分ほど煮込む。
5
仕上げに味噌を溶き入れ、10分程弱火で煮込む。
6
仕上げにドライパセリを振りかける。