猪肉の赤ワイン煮込み

猪肉（ウデ）は室温に戻しておく。 ブロッコリーを小房に分けて茹でる。

にんじんは皮を剥き、玉ねぎとにんにくとともにみじん切りにする。 フライパンにサラダ油（適量・分量外）をひき、みじん切りにした玉ねぎ・にんじん・にんにくを透明になるまで炒めておく。

猪肉（ウデ）を1.5cm幅に切り、フライパンにサラダ油（適量・分量外）をひいたら、中火で両面焼き目がつくまで焼く。

ル・クレーゼなどの厚みのある鍋に赤ワインと水を入れて沸騰させたら、1と2を加えてアクを取り、蓋をして30分程中火で煮る。

トマト缶（カット）とA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、塩大さじ1、こしょう少々を加え、蓋をして1時間程煮たら、さらにじゃがいも（小）を皮付きのまま加え、また蓋をして30分弱火で煮込む。 ※じゃがいも（小）を加えてからは、焦げ付かないように木べらなどで鍋底を時々かき混ぜるようにしてください。

仕上げに味噌を溶き入れ、蓋をして30分程弱火で煮込む。

器に盛ってブロッコリーを添える。