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猪肉の赤ワイン煮込み

180

2015.07.07

分類主菜

調理時間: 3時間 0分

ID129386

ひな

ひなやのごはん

牛肉でもない豚肉でもない、猪にしか出せない旨味とコクを最大限に引き出した煮込みです。

圧力鍋 ホーロー鍋 恋人 ヘルシー 洋食 記念日 じゃがいも シチュー おもてなし

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材料4人分(作りやすい分量)
猪肉(ウデ) 1.5kg
玉ねぎ 2個
ジャガイモ 小8個
ブロッコリー 1房
赤ワイン 720ml
700cc
ホールトマト(カットタイプ) 1缶(400cc)
味噌 50g
ニンニク 2欠片
A
大さじ1
A
胡椒 少々
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 大さじ2
作り方
Point!
猪肉は2時間以上煮ると柔らかくなります
  1. 猪のウデ肉は室温に戻しておく
    人参の皮を剥く
    ブロッコリーを小房に分けて茹でる
  2. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにして透明になる程度に炒めておく
  3. 猪のウデ肉(塊り)を1.5cm幅に切り、フライパンで両面焦げ目が付くように焼く
  4. ルクレーゼなどの厚みのある鍋に赤ワインと水を入れて沸騰させたら、1と2を加えてアクを取りながら30分程中火で煮る
  5. ホールトマトと[A]を加えて1時間程煮たら、ジャガイモを皮付きのまま加えさらに30分弱火で煮込む
  6. 仕上げに味噌を溶き入れ、30分程弱火で煮込む
  7. 器に盛ってブロッコリーを添える
92 29
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