白いごはんと相性抜群！新玉ねぎと塩鮭のポン酢炒め

材料1人分

• 塩鮭
  ひと切れ
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 薄力粉
  適量
• 酒
  大さじ2
• ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ2
• 小ネギ
  適量

作り方

• 1

  新玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  塩鮭は骨を取り、食べやすい大きさに切る。

• 3

  塩鮭に薄力粉をまぶす。

• 4

  フライパンに米油を入れて中火にかけ、塩鮭を加熱する。

• 5

  塩鮭の色が変わったら、新玉ねぎ、酒、ポン酢しょうゆ、砂糖を加えて全体を炒め合わせる。

• 6

  とろみが付いたら火を止めて皿に盛り、小ネギを散らす。

ポイント

新玉ねぎは普通の玉ねぎよりも水分をたっぷりと含んでいます。この水分こそが甘みの秘訣ですが、蒸発しやすい性質もあります。保存する際は、外側の皮は剥かずにそのままの状態にしておくのが正解。風通しの良い冷暗所で保管し、新鮮なうちに使い切ることで、特有のジューシーさを堪能できます。

作ってみた！

質問