つるむらさきとえのきの胡麻和え

材料4人分

• つるむらさき
  3本
• えのき
  1/3袋
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1

作り方

• 下準備
  つるむらさきは、根元から葉先まで水で洗い、しっかりと汚れを落とす。えのきは石づきを切り落とし、3センチ幅に切る。

• 1

  耐熱皿にえのきを重ならないようにのせ、ふんわりラップをかけて６００Wのレンジで1分加熱し、キッチンペーパーで水気をふく。

• 2

  26㎝以上のフライパンに湯を沸かし、つるむらさきを入れる。30秒ゆで、裏返してさらに30秒ゆでる。

• 3

  つるむらさきを氷水にさっとさらし、水気をしっかり絞ってまな板にあげる。

• 4

  ボウルにA 白すりごま大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、酢小さじ1を入れて混ぜ合わせ、えのきとつるむらさきを加えて和える。

ポイント

仕上がりが水っぽくならないように、えのき、つるむらさき共、加熱したらしっかりと水分をきってくださいね。

作ってみた！

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