つるむらさきとえのきの胡麻和え

つるむらさきは、根元から葉先まで水で洗い、しっかりと汚れを落とす。えのきは石づきを切り落とし、3センチ幅に切る。

耐熱皿にえのきを重ならないようにのせ、ふんわりラップをかけて６００Wのレンジで1分加熱し、キッチンペーパーで水気をふく。

26㎝以上のフライパンに湯を沸かし、つるむらさきを入れる。30秒ゆで、裏返してさらに30秒ゆでる。

つるむらさきを氷水にさっとさらし、水気をしっかり絞ってまな板にあげる。

ボウルにA 白すりごま大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、酢小さじ1を入れて混ぜ合わせ、えのきとつるむらさきを加えて和える。