紅鮭のポワレ　ディルクリームチーズディップ添え

ほうれん草はよく洗い、水気を切っておく。 特に根に近い方は土が付きやすいのでよく洗う。 3cmくらいの長さに切り、根の部分、葉の部分、茎の部分と分けておく。 ディルは洗って水気をふき取り、みじん切りにしておく。

アラスカ産天然紅鮭は解凍し、水気をふき取る。

骨がある場合は抜き取る。

全体的に薄力粉をまぶし、はたいて薄く衣をつける。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、皮目から紅鮭を焼く。皮を下にし、写真のように持ったまま1分ほど皮目にこんがり焼き色をつける。 （やけどに注意）

スプーンで油をすくって紅鮭にかけながら、両面をこんがり焼く。

紅鮭を焼いている間に、クリームチーズと刻んだディルをよく混ぜ合わせる。 こちらは余ったらパンやクラッカーにつけて召し上がれ。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１程度（分量外）を入れ、下ごしらえしたほうれん草を、根の部分から炒め、茎、葉の部分の順に炒め合わせる。 全体がしんなりしてきたら塩を加えて、お好みの炒め加減に仕上げる。

皿に盛り付ける。

ディルクリームチーズディップに醤油をひとたらしするとごはんにも合うソースになります。是非お試しください！