【おはぎ】母の味に液体塩こうじをプラス。

小豆を洗って、鍋に入れ水500ｍｌ（分量外）を加え、中火で加熱し、ふつふつわいてきたら、弱めの中火にして5分煮る。ザルにあげて、小豆を洗って、鍋に戻す。渋切と言って、灰汁を取る作業です。小豆は浸水しないで使います。

もち米とうるち米を併せて研いで、炊飯器に入れ液体塩こうじ大さじ1/2を加え、3合のメモリまで水を加え30分以上浸水させる。 炊飯が終わったら、熱いうちにすりこ木で半殺しにして置く。半殺しとはお米の粒を半分残して、つぶしておくことです。20等分に丸めます。

小豆を鍋に戻し入れ、水１５００ｍｌを加え中火で加熱し、ふつふつ沸いてきたら、弱めの中火にして、蓋をしないで1時間加熱します。灰汁を時々取ります。 万が一、途中で小豆が顔を出したら水を足しますが、その際は火が強すぎる場合があります。さし水なしで大丈夫です。残り3分のところで小豆が見えてくるのは、それが正解なので、混ぜながら火を弱めてください。

きび砂糖を半量加え10分弱めの中火で混ぜながら加熱します。 残りの半量を加え混ぜながら5分加熱します。木べらで混ぜながら、底が見えるようになれば、ちょうどいい固さになります。液体塩こうじ小さじ１を加え混ぜます。

容器に移しキッチンペーパーを載せて冷まします。

あんこを５０ｇ量り、ラップで丸くして、薄くのばし、①をのせて包みます。下の方は置くと見えないので、上だけ巻いてあればＯＫです。

きな粉を作るときは、きな粉にきび砂糖を同量より少なめに加え、塩一つまみを入れ混ぜます。 今度は①を薄くのばし、あんこを３０ｇ量って載せて巻いて、最後にきな粉をまぶします。

青のりや黒ごまも、きな粉と同じ作り方でまぶしつけます。