【上手に解凍！】甘くてとろける…♪生ホタテ漬け丼

材料2人分

• ホタテ
  刺身用8〜10個
• 温かいご飯
  2人分
• A
  しょう油
  大さじ1/2～1
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  塩こんぶ
  約5g
• A
  すりごま
  大さじ1
• 大葉や青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  【プリっと、水っぽくならないホタテ解凍】 角氷（約2～3カップほど）に塩小さじ1程度をまぶしたところに冷凍ホタテを埋めて、 常温で３〜４時間ゆっくり解凍する。 解凍したホタテの水気をペーパー等でしっかり拭き取り 半分にスライスする。 みりんは電子レンジ600wで30秒温め アルコールを飛ばす。 塩こんぶは長さがあれば短く切る。

  
• 1

  A しょう油大さじ1/2～1、みりん大さじ1と1/2、塩こんぶ約5g、すりごま大さじ1を合わせておく。

  
• 2

  スライスしたホタテに①をかけ、10分程度置き、温かいご飯に並べ、。大葉や青ネギを添える。

  

ポイント

○アルコールを飛ばす＆コク甘さを増す目的でみりんをレンジで煮切ります。 ○解凍は氷+塩でゆっくり解凍すると 　プリプリと張りのある仕上がりに。 ○大粒ホタテ８～１０個程度に 　塩小さじ１、ホタテを覆えるだけの角氷２～3カップ（400ｇ位）が目安です。

作ってみた！

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