つるむらさき、貝柱の中華スープ

材料2人分

• つるむらさき
  1袋(140gのものを使いました。)
• 干し貝柱
  6個(水煮でもOK)
• キノコ類
  適量
• A
  戻し汁
  100㏄
• A
  水
  400㏄
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• 塩、胡椒
  少々
• 片栗粉液
  適量(片栗粉　小さじ２＋水　大さじ１)
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ➀容器に干し貝柱を入れ、お湯を入れて浸す。12時間以上　おいて戻す。（粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれてください。） ②つるむらさきは固い部分と葉の部分を切り分け、食べやすい大きさに切る。 ③キノコ類はほぐす。もしくは食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  ➀鍋にA 戻し汁100㏄、水400㏄、鶏ガラスープの素小さじ２、酒大さじ２、オイスターソース小さじ1/2、つるむらさきを固い部分、干し貝柱を入れて、しんなりするまで煮る。 ②つるむらさきの葉の部分、キノコをいれて、火を通す。 ③塩、胡椒で味を調え、片栗粉液を回し入れ、とろみをつける。ごま油を垂らす。

• 2

  汁椀に盛り付けて、完成です。

ポイント

➀干し貝柱の代わりに、水煮を汁ごと使ってください。その場合は汁と水が500㏄になるようにしてください。 ②鶏がらスープの素は、メーカーによって使用量が異なりますので、お好みの濃さにしあげてください。

作ってみた！

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