本鶏だしでうま味たっぷり！天津丼

材料2人分

• 卵
  4個
• かにかま
  10本
• A
  S&B 本鶏だし
  大さじ3(約50g)
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  水溶き片栗粉
  大さじ1と小さじ1(水大さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜたもの)
• ごま油
  適量
• 青ねぎ
  少々
• B
  水
  150ml
• B
  S&B 本鶏だし
  大さじ3(約50g)
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  水溶き片栗粉
  大さじ2(水大さじ1と片栗粉大さじ1を混ぜたもの)
• ご飯
  お茶碗で2杯分

作り方

• 下準備
  青ねぎは小口切りにしておく。

• 1

  ボウルに卵、かにかま、A S&B 本鶏だし大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、塩ふたつまみ、水溶き片栗粉大さじ1と小さじ1を入れて混ぜる。

  
• 2

  小鍋にB 水150ml、S&B 本鶏だし大さじ3、ポン酢しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ2、塩ひとつまみ、水溶き片栗粉大さじ2を入れてかき混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火を止める。

  
• 3

  小さめのフライパンにごま油をひき、火をつけ1の半分を入れて焼く。箸で優しくかき混ぜながら半熟くらいになったら火を止める。

  
• 4

  器にご飯を盛り付ける。

  
• 5

  4の上に3をのせる。

  
• 6

  5に2の餡をかける。

  
• 7

  小口切りにした青ねぎをのせる。

  

ポイント

卵は半熟のうちにご飯にかけることがポイント！ ポン酢しょうゆがない場合は、醤油大さじ2、酢大さじ2、みりん大さじ1で代用できます。

作ってみた！

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