とろ~り本格 中華粥

60

2018.01.09

分類主食

調理時間: 1時間 0分(米を洗って乾かす時間を除く)

ID 228014

鬼丸さきえ

毎日のごはんをもっと美味しく

香港で食べて感動した中華粥を再現したくて作りました。
本場では鶏ガラや干し貝柱で取ったスープでお米を煮込みますが、

代わりに鶏手羽元とホタテ缶を使い
家庭でも手軽に作れるようにしました♪

とろ~りアツアツのお粥で、
身も心もぽっかぽかになりましょう。

    材料4人分
    精白米 1合
    A
    ゴマ油 小さじ2
    A
    小さじ1/2
    鶏手羽元 2~3本
    B
    小さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    10カップ
    しょうが 薄切り 1枚
    ホタテ水煮缶詰 1缶
    むきエビ(冷凍の場合は解凍しておく) 6~8尾
    C
    ふたつまみ
    C
    片栗粉 小さじ2
    ゴマ油(仕上げ用) 適量
    作り方
    Point!
    ①お米を洗った後、表面が乾くまでしっかりと待つ。
    ②乾いたお米に、油をまぶす。
    ③沸騰させてからお米を投入する。
    この3つを守ると、お米にヒビが入って
    『お米の花が咲いた』理想のお粥になります。

    むきエビは、省いても構いませんが
    入れるとごちそう感がアップします。
    1. 精白米は洗ってザルに上げ、広げるようにしてしっかりと水気を切ります。
      お米の表面が乾いてくるまで約20分放置します。
      表面が乾いたら、A

      ゴマ油 小さじ2、塩 小さじ1/2

      をまぶしておきます。
    2. 鶏手羽元にキッチンバサミ又は包丁で、
      骨に沿って切り込みを入れます。
      B

      塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1

      をまぶして約10分おき、水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
    3. 鍋に鶏手羽元、水、しょうが薄切りを入れて強火にかけます。沸騰したらお米を加えます。
    4. 再沸騰したら弱火にして、約50分煮込みます。
      途中で、底が焦げ付かないように何度か混ぜます。
      混ぜ過ぎると粘りが出るので、ゆっくりと混ぜます。
    5. むきエビにC

      塩 ふたつまみ、片栗粉 小さじ2

      をもみこんでから水で洗い流し、
      キッチンペーパーなどで水気を拭いて
      鍋に加えます。
      さらにホタテ水煮缶詰を汁ごと加え、約3分煮たら火を止めます。
    6. 盛り付けます。
      だしを取った鶏手羽元をほぐしてトッピングします。
      ゴマ油を適量回しかけ、
      お好みで落花生やザーサイ、青ネギ、揚げワンタンなどを添えて頂きます。
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