レタスのもっちり信田巻き

材料2人分

• レタス
  80g
• 油揚げ
  2枚
• トッポキ
  6個
• ヤマキ　割烹白だし
  大さじ2
• 水
  300cc
• 柚子胡椒
  少々
• 片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・油揚げに熱湯をかけ、油抜きをする。キッチンペーパーで水分を抑え、３辺を切り落として開く。

  
• 1

  レタスを熱湯に10秒程度潜らせる。

  
• 2

  大きいレタスを広げ、その上に油揚げを乗せ、小さいレタスを乗せ、切り落とした油揚げとトッポキを手前に並べ、巻き込む。同様に2本作る。

  
• 3

  鍋に巻き終わりを下にして置き、ヤマキ　割烹白だしと水を加え、落とし蓋をして15分煮る。そのまま粗熱を取る。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

  
• 4

  煮汁に柚子胡椒を加えて溶き混ぜる。片栗粉と水小さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作り、加えて煮立たせ、③にかける。

ポイント

・レタスは外葉の大きい葉を外側に使い、内葉の小さい葉を中に巻き込むようにします。 ・普通のお餅でもできますが、トッポキの方が、溶けにくく、食感が良く仕上がります。

作ってみた！

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