大根おろしで炊く！？「牡蠣の炊き込みご飯」甘み＋うま味UP！

材料4人分（お米2合分）

• お米
  300g(2合分)
• 牡蠣
  300g(200～300g)
• 大根
  300g(皮を除いた正味量)
• A
  醤油
  大さじ2(あれば薄口醤油)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• 水
  適量(煮汁を400㏄に調整するための水)
• みつば、ゆず皮、生姜の千切り
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  お米はお水で研いで、できれば30分ほど浸水さえておく。 牡蠣は分量外の片栗粉（大さじ2くらい）と塩適量・水適量を加え、優しくもみ洗いをして、お水でよくすすいでおく。

  
• 1

  大根をおろし金ですりおろしたら、しっかりめに汁を絞り、「すりおろしたもの」と「絞り汁」に分けておく

  
• 2

  大根の絞り汁にA 醤油大さじ2、酒大さじ2、和風だしの素小さじ1を加えたら、水分の合計が400㏄になるように水で調整する。

  
• 3

  フライパンにつゆを移したら、弱火で加熱する。沸騰してきたら、牡蠣を加えて3分だけ加熱し、取り出しておく。

  
• 4

  しっかり水けを切ったお米を加え、中火にかける。全体がポコポコ沸騰してきたら蓋をして、極弱火に落とし、15分加熱する。

  
• 5

  蓋を取らずに15分蒸したら、先ほど加熱した牡蠣をご飯の上に散らし、再び蓋をして5～10分温める。（食べる前に強火にかけ、ぱちぱち音がする状態で30秒待つとおこげができます！）

  
• 6

  お好みでみつば、ゆず皮、生姜の千切りや、大根おろしを添えて召し上がれ。

  

ポイント

・大根おろしの絞り汁でお米を炊くことで、うま味と甘みがたっぷりな炊き込みご飯になります。 ・汁を絞り終わった後の大根は、最後にご飯と一緒に食べるとおいしいので捨てないでください！（ちょっぴり醤油を垂らして召し上がれ） ・牡蠣は分量外の片栗粉（大さじ2くらい）と塩適量、水適量を加えてもみ洗いすることで、きれいに汚れを取ることができます。 ・お好みの醤油でかまいませんが、うすくち醤油の方が色が綺麗に仕上がります。 ・「牡蠣ごはんなのに、牡蠣と一緒に炊き込まないの！？」と思う方もいるかもしれませんが、一緒に炊き込んでしまうと、せっかくプリプリな牡蠣が小さく&固くなってしまいます。それを防ぐために、牡蠣エキスを移しただし汁だけでごはんを炊きます。 ・ご飯が蒸し終わった後、蓋をしつつ一度強火に！ぱちぱち音がしてくる状態で30秒ほどキープすれば、美味しいおこげができます✨

作ってみた！

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