大根おろしで炊く！？「牡蠣の炊き込みご飯」甘み＋うま味UP！
投稿日2024/01/25
更新日2024/01/25
調理時間50分(お米の浸水時間を除く。お米を炊く時間を30分とした場合。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
みなさん、牡蠣は好きですか？我が家は夫婦で大好きすぎて、一定期間ごとに牡蠣欲が爆発します（笑）…ということで本日は牡蠣の炊き込みご飯をご紹介します。 以前、大根の炊き込みご飯を作ったことがあるのですが、通常のお出汁だけで炊くより「甘みとうま味」がぐぐぐ～っとUPして、とっても美味しかったんです。牡蠣の炊き込みごはんって、具材があまりゴロゴロ入っていないシンプルな方が好きなのですが、同時に牡蠣以外の旨味も何か加えたいな…と思っていて！試しに大根おろし汁を加えてみたところ、激うま！ほんのり甘い、優しい味に仕上がりました🙌 フライパン以外に、土鍋や炊飯器でも作ることができます◎
材料4人分（お米2合分）
- お米300g(2合分)
- 牡蠣300g(200～300g)
- 大根300g(皮を除いた正味量)
- A醤油大さじ2(あれば薄口醤油)
- A酒大さじ2
- A和風だしの素小さじ1
- 水適量(煮汁を400㏄に調整するための水)
- みつば、ゆず皮、生姜の千切り適量(お好みで)
作り方
ポイント
・大根おろしの絞り汁でお米を炊くことで、うま味と甘みがたっぷりな炊き込みご飯になります。 ・汁を絞り終わった後の大根は、最後にご飯と一緒に食べるとおいしいので捨てないでください！（ちょっぴり醤油を垂らして召し上がれ） ・牡蠣は分量外の片栗粉（大さじ2くらい）と塩適量、水適量を加えてもみ洗いすることで、きれいに汚れを取ることができます。 ・お好みの醤油でかまいませんが、うすくち醤油の方が色が綺麗に仕上がります。 ・「牡蠣ごはんなのに、牡蠣と一緒に炊き込まないの！？」と思う方もいるかもしれませんが、一緒に炊き込んでしまうと、せっかくプリプリな牡蠣が小さく&固くなってしまいます。それを防ぐために、牡蠣エキスを移しただし汁だけでごはんを炊きます。 ・ご飯が蒸し終わった後、蓋をしつつ一度強火に！ぱちぱち音がしてくる状態で30秒ほどキープすれば、美味しいおこげができます✨
- 準
お米はお水で研いで、できれば30分ほど浸水さえておく。 牡蠣は分量外の片栗粉（大さじ2くらい）と塩適量・水適量を加え、優しくもみ洗いをして、お水でよくすすいでおく。
- 1
大根をおろし金ですりおろしたら、しっかりめに汁を絞り、「すりおろしたもの」と「絞り汁」に分けておく
- 2
大根の絞り汁にA 醤油大さじ2、酒大さじ2、和風だしの素小さじ1を加えたら、水分の合計が400㏄になるように水で調整する。
- 3
フライパンにつゆを移したら、弱火で加熱する。沸騰してきたら、牡蠣を加えて3分だけ加熱し、取り出しておく。
- 4
しっかり水けを切ったお米を加え、中火にかける。全体がポコポコ沸騰してきたら蓋をして、極弱火に落とし、15分加熱する。
- 5
蓋を取らずに15分蒸したら、先ほど加熱した牡蠣をご飯の上に散らし、再び蓋をして5～10分温める。（食べる前に強火にかけ、ぱちぱち音がする状態で30秒待つとおこげができます！）
- 6
お好みでみつば、ゆず皮、生姜の千切りや、大根おろしを添えて召し上がれ。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました