ゴンチャで大人気な【いちご杏仁もどき】

材料4人分

• A
  牛乳
  1000cc〜
• A
  水出し用ジャスミン茶
  2袋〜
• B
  水
  大さじ2
• B
  粉ゼラチン
  5g
• C
  杏仁霜
  大さじ2
• C
  砂糖
  60g
• D
  牛乳
  400cc
• D
  生クリーム
  100cc
• E
  いちご
  200g
• E
  砂糖
  60g
• E
  レモン汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ［ミルクティーの工程］ 大きめの容器にA 牛乳1000cc〜、水出し用ジャスミン茶2袋〜を入れ、ラップで落としフタをしてティーバッグが水面に上がってこないようにする。 半日以上冷蔵庫で漬けたらミルクティーの完成。

  
• 1

  ［杏仁プリンの工程］ 小皿にB 水大さじ2、粉ゼラチン5gを入れて軽く混ぜ、粉ゼラチンをふやかす。

  
• 2

  小鍋にC 杏仁霜大さじ2、砂糖60gを入れてパラパラになるまでよく混ぜる。 (杏仁霜はダマになりやすいので砂糖と一緒にまぜておく)

  
• 3

  D 牛乳400cc、生クリーム100ccを合わせたものを少量ずつ加えて混ぜ、全て加え終えたら弱火で加熱。沸騰したら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし混ぜる。

  
• 4

  可能であれば鍋ごと氷水に浸し、優しく混ぜながら人肌の温度になるまで冷ます。（省いても◎）液が冷めたら、軽く濾して容器に移し、2時間程冷やし固める。

  
• 5

  ［いちごソースの工程］ 大きめの耐熱ボウルにE いちご200g、砂糖60g、レモン汁小さじ2を入れ、いちごの粒感が残るようにざっくりと潰す。

  
• 6

  いちごが潰れたら、ラップをせずにレンジで500w8分加熱する。泡はスプーンで取り除き、冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  グラスに杏仁プリン→いちごソース→お好みで氷を入れたら、ジャスミンミルクティーを注いで完成！ミルクティーにせず、杏仁プリンとして食べても良い。

  

ポイント

・杏仁霜とはあんずの種の中の仁（白い実の部分）を粉末にして、砂糖などの材料を混ぜ合わせたものです。これを加えると杏仁豆腐の風味になります。スーパーなどではあまりおいていないかもしれませんが、Amazonや、製菓のお店（富澤商店など）で入手できます。もし、スーパーの商品で代用するのなら「アーモンドエッセンス」を数滴加えて作ってみて下さい！(香りが飛びやすいので、加熱した後～冷やす前の間のタイミングで加えるのがオススメ) ・生クリームを加える事で、コクのある杏仁プリンになるのですが、もし「生クリームがない」「少しでもヘルシーに作りたい」「さっぱり食べたい」場合は、生クリームの分を牛乳に置き換えて作って下さい。 ・ゼラチンをプリン液に加えた後はボコボコ加熱はNG！温度が上がりすぎると固まらないなどの失敗が起きやすくなります。 ・プリン液は人肌に冷ましてから冷やし固めることで「杏仁プリンの表面にしわが寄らない」「冷蔵庫で冷やす時間がかなり短縮する」「2層になるのを防ぐ」などのメリットがあります。 ・いちごソースは市販の ジャムを使っても勿論良いのですが、せっかく今の時期いちごが美味しいので、ソースも作ってほしい！！！手作りのいちごソースは、ジャムに比べて格段に香りがよく、色味も鮮やかです。 ・いちごはお好みの食感になるように潰してください。自分はごろごろ食感が好きなので、いちご1粒に対して1回しか潰していません。 ・本家では「ジャスミングリーンティー」を使っているとのことだったので、今回は水出しジャスミン茶を牛乳に浸して代用しました。 もちろん、普通に牛乳で割って「いちご杏仁オレ」として飲んでも美味しいので、ジャスミン ティーはお好みで用意してください！ ・杏仁霜を抜けば「ふつうのミルクプリン」が作れるので、こちらもお好みで調整してみて下さい！（子供が一緒に食べるなら尚更） ・今回はいちごのソースでしたが、いろんな 果物でアレンジが利くと思います。 冷凍マンゴーでソースを作ったら最高に夏に合いそうだし、値引き品の半分になった赤玉メロンのソースなんて、めっちゃ美味しいミルクティーになりそうなので試してみてください 。

作ってみた！

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