鉄分補給！ほうれんそうとゆで卵のマヨネーズサラダ
投稿日2024/09/10
更新日2024/09/11
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ほうれんそうの緑色と卵の黄色が織りなす彩り豊かなサラダ。 鉄分やベータカロテンが豊富といわれるほうれんそうをたっぷり摂れる一皿です。
材料3人分
- ほうれんそう1わ(300g)
- 卵3個
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- A砂糖小さじ1/2
- A粒マスタード小さじ1
- A酢小さじ2
- Aオリーブ油小さじ2
- Aマヨネーズ大さじ2〜3
- 塩少々
作り方
ポイント
ほうれんそうを塩分濃度の濃い湯でゆでてしっかり塩味をつけることで、味がまとまる。
- 1
鍋に塩分濃度1%のたっぷりの湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かし、冷蔵庫から出して水洗いした卵をそっと入れ、再び沸いたら弱めの中火で12分ゆでる。
- 2
卵がゆで上がる2〜3分前にほうれんそうの茎の部分を1の湯に入れ、1分ゆでる。 ほうれんそう全体を湯に入れ、ほうれんそうが好みの硬さになるまでさらに1〜2分ゆで、ざるに上げる。
- 3
ほうれんそうは粗熱がとれたら水気を絞り、4cm長さに切る。 ゆで上がった卵はぬるま湯（約40℃）にとり、粗熱がとれたら殻をむく。
- 4
大きめのボウルにA 塩小さじ1/4、こしょう少々、砂糖小さじ1/2、粒マスタード小さじ1、酢小さじ2、オリーブ油小さじ2、マヨネーズ大さじ2〜3を入れ、混ぜる。
- 5
3のゆで卵は白身を1.5cm大にちぎり、黄身を軽くほぐして4のボウルに入れる。 3のほうれんそうも加え、さっくりあえて器に盛る。
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tatsu
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