後片付けラクラク！【塩ざけとパッタンハムエッグの彩り弁当】

材料1人分

• 温かいご飯
  180g
• 塩ざけ
  (小)1切れ(甘塩、切り身、70g)
• 卵
  1個
• ロースハム
  1枚
• ブロッコリー
  正味20g
• ミニトマト
  1個
• 青じそ
  1〜2枚
• 好みの漬けもの
  適量
• A
  すり白ごま
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  少々
• A
  しょうゆ
  小さじ1/4
• 塩
  少々

作り方

• 1

  フライパン(直径28cm)にRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシート（L）を敷く。Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートの中央を山折りにして立ち上げ、仕切りを作って2つの区画に分ける。 別にRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを適当な大きさに切り、縁を立ち上げて小さな器状にする。

  
• 2

  弁当箱に温かいご飯を広げて詰め、冷ます。

  
• 3

  塩ざけはペーパータオルで水けを拭き、片方の区画に皮目を下にして入れる。 もう一方の区画に卵を割り入れ、塩をふる。 ブロッコリーはキッチンばさみで小房に切り分け、器状のホイルシートに入れる。水(分量外)大さじ1/2、塩ごく少々(分量外)を加え、塩ざけを入れた区画のあいているところに置く。

  
• 4

  中火にかけ、フライパンが温まったらふたをして2分ほど蒸し焼きにする。 卵白が固まってきたら卵黄をくずし、食べやすい大きさにちぎったロースハムをのせる。卵白の両端をハムの上へ折りたたむ。

  
• 5

  再びふたをし、弱めの中火にして3分ほど蒸し焼きにする。 ブロッコリーはトングなどを使って器状のホイルシートごと取り出し、バットなどに移して冷ます。 ハムエッグは中心まで火が通ったら取り出して冷ます。 塩ざけは裏返し、ふたをしてさらに2分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出して冷ます。

  
• 6

  ブロッコリーの水けをペーパータオルで拭き、A すり白ごま小さじ1/3、砂糖少々、しょうゆ小さじ1/4を順に加え、そのつど混ぜる。

  
• 7

  温かいご飯の上に青じそを敷いて塩ざけをのせる。 ハムエッグ、ブロッコリーのごまあえ、ミニトマト、好みの漬けものを彩りよく詰める。

  

ポイント

・ご飯は冷めると固まって広げにくくなるため、温かいうちに弁当箱へ詰めて冷まします。 ・工程3でブロッコリーに水を加えたら、器状のホイルシートから水が漏れていないことを確認してください。 ・加熱直後のホイルシートは高温になっています。やけどを防ぐため、直接手で触れず、トングなどを使って取り出してください。 ・卵はお弁当に入れるため、半熟にせず、中心までしっかりと火を通してください。 ・ブロッコリーはすりごまと砂糖を先にまぶしてからしょうゆを加えると、仕上がりが水っぽくなりません。 ・おかずは十分に冷ましてから弁当箱に詰め、ふたをしてください。

作ってみた！

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