主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第33回は「ごま油」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>ほんの少しかけるだけで、風味を豊かにしてくれるごま油</h2>
ごま油は、香ばしい良い香りがとても食欲をそそりますよね。ほんの少しかけるだけで料理の風味が華やかに、そして美味しくなる調味料です。

主に中華や韓国料理で使うイメージがあるかもしれませんが、原料であるごまの原産地はアフリカ、ナイル川流域といわれています。

古代エジプト、メソポタミア、古代インドでごまが利用されていた形跡があり、中国でも紀元前3000年ごろの遺跡から出土しているそうです。古代文明のころにはすでに広い地域に伝播していたことからも、とても価値のある農作物だったことが想像できます。

そして、ごまは食用だけでなく灯り用の油や薬としても利用されていた記録があるのが驚きです。ごまは脂質が多いので油を絞るのに適していて栄養価も高いのですが、そのことを古代の人も知っていたということです。

日本では、縄文時代末期の遺跡から発見されているそうですが、食用として広まったのは奈良時代に搾油技術が中国から入ってきてから。

ごまを使った料理についての記録は非常に少ないそうで、どのように食べられていたかは未知の部分が多いですが、平安時代、米や麦などの粉の生地をごま油で揚げた、かりんとうのようなお菓子があったとのこと。その再現と思われる揚げ菓子がNHK大河ドラマ「光る君へ」に登場していました。

料理にごま油を使うと一気に中華や韓国料理らしくなりますが、日本でも古来から使われている伝統調味料。それだけでなく、私が旅したなかでは、南インドでもごま油を使っていました。

紀元前のはるか昔からさまざまな地域で活用され続けているごま油が、今日本の家庭の調味料のひとつになっているのは、ちょっとロマンがありますね。

&nbsp;<h2>「焙煎ごま油」と「太白ごま油」を使い分ける</h2>
ごま油には茶色いものと透明なものがあります。

茶色いものは「焙煎ごま油」。一般的に「ごま油」というとこのタイプです。火でごまを煎る「焙煎」をしてから絞っているもの。これがあの独特の香ばしい香りになっています。加熱しすぎると香りが飛ぶので、生かしたい場合は仕上げにかけるのがおすすめです。

透明なものは「太白（たいはく）ごま油」。生のままのごまを絞ったもので、焙煎をしないので独特のこうばしい香りはなく、強い風味がないためすっきりした味わいです。天ぷらに使われるのはこちらのタイプ。クセがないので、バターの代わりにお菓子に使ったり、和食洋食のジャンルにこだわらず使うことができます。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ed/edf78540e447.jpeg" alt="ごま油写真" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
料理に合わせて使い分けを楽しんでください♪

&nbsp;<h2>ごま油を使ったとっておきのレシピ</h2>
&nbsp;<h3>丸ごと楽しむ！焼きピーマンの焦がし醤油和え</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/eec34bdf033902892562d4ca686d0754.jpg" alt="ピーマン丸ごと！「焼きピーマンの焦がし醤油和え」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
材料3つで作れるヤミー家定番、作り置きレシピです。ピーマンをヘタもタネも取らずにこんがり丸焼きにして、ジュッと醤油をまわしかけたら、最後にごま油をまぶします。ごま油はただの油ではなく調味料であることを感じる一品。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/492986">ピーマン丸ごと！「焼きピーマンの焦がし醤油和え」</a>

&nbsp;<h3>ベタッとしなくてやみつき！もやしナムル</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5a/5af6764f20ba7aced6cbe671cea06db9.jpg" alt=" ごまが香る本格派「もやしナムル」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
もやしナムルはレンジなどで簡単に作れるレシピがたくさんありますが、これは野菜のうま味を引き出して、少ない調味料で美味しく仕上げる作り方です。ベタッとしにくくとても美味しい仕上がりですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/492987">シンプルだけど奥深い！「もやしナムル」</a>

&nbsp;<h3>小麦粉、卵、乳製品不使用！ごま油と米粉のスコーン
</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7e/7e71fc7a9d1c726be5385eef3d6476b3.jpg" alt="小麦粉、卵、乳製品不使用「ごま油と米粉のスコーン」
" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
アレルギーのある生徒さんのお孫さんのために考えた、太白ごま油と米粉で作るスコーンです。卵を入れないので膨らみは悪いですが、サクサクと軽い食感が美味しいですよ♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/492985">小麦粉、卵、乳製品不使用「ごま油と米粉のスコーン」
</a>

古代から食用や灯明用に使われてきたごま油。それは茶色いものではなく、太白ごま油のように透明なただ絞っただけの油です。今も欧米では生搾りのサラダ油としての使用が多く、焙煎したごま油が好まれるのは中国や韓国といった東アジアが中心。

アフリカから東アジアにたどり着いて焙煎という技術で香り高くなったごま油は、ただの油ではなく調味料になったのだなと感じます。香ばしいごまの香りが料理に加わると、中華や韓国料理らしいと感じるのはそういうわけです。

サラダから炒め物まで、ごま油を使い分けて料理を楽しんでくださいね。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.33｜ごま油

その他

Nadia編集部のメンバーが実際に使ったおすすめアイテムをご紹介する【編集部のお気に入り】。今回は、一度使ったらもう手放せないごま油をご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>「ソルソルソウル」のごま油に夢中です</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9bcf25ca4197.jpg" alt="ソルソルソウルのごま油横からバージョン" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

こんにちは、Nadia編集部のおかぴです。今回は、私が夢中になっている「ソルソルソウル」のごま油をご紹介します。私がこのごま油に出会ったのは、いつも美味しい食べ物を教えてくれる先輩に、「ごま油の概念が変わるから！」という言葉と共にいただいたのがきっかけ。一度食べてからはドハマりして、毎日のように使っています（笑）。

&nbsp;<h2>何にかけても美味しい！</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9df382e8efc4.jpg" alt="ソルソルソウルのごま油上からバージョン" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

蓋を開けた瞬間から、ものすごく芳醇で香ばしいごまの香りが…！　少しお皿に出しただけでも、ごまのいい香りがふわ～っと漂います。周りにいた家族も、「なにこの香り！　お腹空いた！」と集まってきました。また、肝心の味ですが、「ごま油の概念が覆る」ほど美味しいです。びっくりするほど香ばしくてしっかりとごまの風味を感じられるのに、さらっとしていてあと味もくどくない。はじめのひと口、思わず「お、美味しい～～～」と声に出していました（笑）。



&nbsp;<h3>パパッと作れる、冷奴に回しかけて</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/06/06283c4efde0.jpg" alt="ソルソルソウルのごま油と冷奴" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

おすすめの使い方をいくつかご紹介したいと思います。このごま油、本当に美味しいので炒めたり、揚げたりするときに使うというより、そのままかけたり、和え物に使ったりするなど、ごま油本来の味を楽しめる調理法がおすすめ。まずは、おつまみにも副菜にもおすすめの冷奴。少しの塩とごま油で完成です。

&nbsp;<h3>お箸が止まらない！ナムルに使って</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0bed3442a9d6.jpg" alt="ごま油ときゅうりのナムル" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

ごま油といえば、韓国料理のナムルも欠かせません。今回はきゅうりのナムル。最近話題で気になっていた「ふ～塩」も使ってみました！　ふ～塩はブレンドされた万能スパイスなので、ほかに調味料はいりません。ソルソルソウルのごま油とふ～塩だけで、やみつきナムルのできあがりです。最高の組み合わせで、これ、本当に止まらないです…。

&nbsp;<h3>無限に食べちゃう⁉明太子ご飯</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bd/bd27bd0e686d.jpg" alt="ごま油と明太子ご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

ご飯に明太子と大葉をのせて、ごま油を回しかける明太子ご飯は、まさに無限！　私は、朝ご飯にこれを食べて、日中ずっとその美味しさが忘れられず、夜ご飯にもう一度食べたほど（笑）。塩辛い明太子とさっぱりした大葉、そして濃厚なごま油の組み合わせは本当にご飯がいくらあっても足りません！

&nbsp;<h3>アイスにかけて、贅沢おやつに</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7c/7ccde0fcad54.jpg" alt="ごま油とアイスクリーム" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

最後に紹介するおすすめの使い方は、アイスクリームに回しかける方法！　バニラアイスクリームとごま油の相性も抜群で、さらに少しだけ塩をかけるのもおすすめ。一緒に食べた編集部メンバーは、美味しすぎて、ごま油の購入を決めたほど！　手に入れたら一度試してほしいアレンジです。


&nbsp;<h3>スタイリッシュな見た目はプレゼントにも♪</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f3/f3837d9af04a.jpg" alt="ソルソルソウルのごま油パッケージ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

そして、このごま油のもうひとつのおすすめポイントはそのスタイリッシュな見た目！　包装もすてきで、本当にごま油!?　と思っちゃうほどおしゃれなんです。プレゼントにもぴったりですよ。一度食べたら、もう戻れない。そんなソルソルソウルのごま油、ぜひ試してみてくださいね！
・ソルソルセサミオイル／ソルソルソウル　3,080円（税込）

 
これまでにご紹介した【編集部のお気に入り】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E7%B7%A8%E9%9B%86%E9%83%A8%E3%81%AE%E3%81%8A%E6%B0%97%E3%81%AB%E5%85%A5%E3%82%8A">こちら</a>


&nbsp;

編集部　おかぴ 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/87/873a80d68c54.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"" loading="lazy" /> 
新しいものやコトにすぐ飛びつく、ミーハーな性格はむしろとりえだと思って生きてます。食べることと料理が大好き！　お腹の強さは自信があるので、あとはどんなに食べても太らない体がほしい。

※コラム内で紹介しました商品の情報や価格については執筆当時のものであり、変動する場合があります。

ごま油の概念を変える⁉「ソルソルソウル」のごま油【編集部のお気に入り】

みなさんは、普段オイルをどのように使っていますか？　炒め物や揚げ物など、調理中に使うのはもちろんですが、料理の上からオイルをかける使い方が広まってきています！　仕上げにオイルをかければ、いつもの料理がさらにおいしく、食べている途中でかければ味変でも楽しめますよ。Nadia Artistのもりもと夫婦さんにオイルの魅力や楽しみ方を教えていただきました。

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<h2>
鮮度のよいオイルは万能調味料になる</h2>

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オイル（食用油）と言えば、焼いたり炒めたり揚げたりと、調理中に使うイメージが大きいですよね。でも、オイルには「かける」という新しい楽しみ方、味わい方があるんですよ。

オイルを生でそのままかけるだけで、料理の風味をひき立てたり、味をまろやかにしたり、香りがプラスされたり、コクが生まれるなどなど。実はオイルは、かけることでいつもの料理をワンランクアップさせることができる、万能調味料なのです！

いつもの料理にかけるだけでよいという手軽さも、日常に取り入れやすいうれしいポイント。食べている途中でオイルをかければ、味変も楽しめちゃいます。オイルをかけるだけで、新しいおいしさを発見できるのでいろいろな料理で試してみたいですね。

また、オイルをかけて楽しむなら、なんと言っても鮮度が大切です。「オイルに鮮度なんてあるの？」と思う方もいるかもしれませんが、酸化して劣化したオイルは風味が落ちるだけでなく、体によいとは言えません。加熱せずに生でそのまま食べるからこそ、鮮度にはこだわりたいですね。



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<h2>
オイルは体によい！栄養面にも注目</h2>

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オイルの魅力は、料理の仕上がりをぐっとひき上げるだけではありません。オイルには体によい成分が豊富に含まれているのです。

オリーブオイルには“オリーブポリフェノール”、ごま油には“ごまセサミン”が含まれており、それぞれほかのオイルからは摂れない成分です。毎日の食事にオイルを取り入れることで、体にうれしい成分が摂れるので、適量を守りながらぜひオイルを食事に取り入れてみてください！

参考にわが家でのかけるオイルの楽しみ方をご紹介しますね。



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<h2>
もりもと夫婦おすすめのオイルの楽しみ方</h2>

&nbsp;<h3>■BOSCO エキストラバージンオリーブオイルの楽しみ方</h3>

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オリーブオイルは、トーストやオープンサンド、サラダなどはもちろん、味噌汁など和風のものとの相性もよく幅広く使えるのがうれしいところ。食べる前にサッとかけるだけでカフェご飯のようなおしゃれな雰囲気も出て、自宅にいながらテンションが上がります！

今回ご紹介する「レンジで簡単！トマトリゾット」は、忙しい朝におすすめのレシピのひとつ。仕上げに「BOSCO エキストラバージンオリーブオイル」をかけることで、オートミール特有のぼそぼそした食感が解消され、口当たりがマイルドになり、とってもおいしいですよ。

またトマトに含まれるリコピンはオリーブオイルと一緒に摂ることで吸収もよくなり、一石二鳥なんです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/377401/recipe/413086">『レンジで簡単！オートミールでトマトリゾット』</a>


&nbsp;<h3>■日清かけて香る 純正ごま油の楽しみ方</h3>

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ごま油には唯一無二の香ばしい香りがあり、食欲がそそられますよね。

ごま油は炒め物など調理中に使うのももちろんOKですが、おすすめはやはり“追いがけ”。同じごま油なのに、使い方次第で風味が全然違うんです。火を通さないことでごま油の濃厚な香りと豊醇なうまみがより一層楽しめるんですよ！

おひたしやナムル、肉野菜炒めや魚のホイル焼き、麺類など何にでも合います。ごま油をちょっとかけるだけで、普段の料理が絶品料理になります。香りも味わいもよくなることで、ご飯のお供にも、そしてお酒がすすむおつまみにもぴったり。

今回は時短でできる「ごま油香る 中華風サラダうどん」のレシピをご紹介。これからの季節にうれしいひんやりレシピです。こちらは、最初はごまだれだけで、途中から「日清かけて香る純正ごま油」をかけて、2つの味を楽しんでほしいです。ごま油をかけると香ばしさが加わり、箸がさらに止まらなくなります！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/377401/recipe/413089">『ごま油香る 中華風サラダうどん』</a>



&nbsp;
<h2>
開封後もフレッシュ！食卓で使いやすい日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズ</h2>

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今回ご紹介した「オイルをかけて食べる」というシーンにぴったりなのが、日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズ。

ポイントは 
・オイルを酸化から守るフレッシュキープボトル 
・オイルを1滴から注げて欲しい分でぴたっと止まる 
・卓上で使いやすいサイズ感 
の3点。


中でも一番の魅力は、オイルの大敵である酸化を防ぐフレッシュキープボトル。オイルが空気に触れると酸化が進んでしまいます。でもこのボトルは、注いでもボトル内に空気が入らないような仕組みになっているため、開封した後もオイルと空気が触れることがなく、酸化を防いでくれるんです。つまり、ずっと新鮮さが続くということ！

また、このボトルなら1滴ずつかけるのも自由自在！ 
出したい量を簡単に調整できますよ。


卓上で使いやすいかわいらしいサイズ感で、持ちやすさ、押しやすさも文句なし。

料理の仕上がりをアップし、栄養面でもうれしい魅力たっぷりのオイル。ぜひ日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズで、料理とオイルの新しいおいしさの組み合わせを発見してほしいです。自分のお気に入りのオイルの使い方が見つかると、料理がもっとおいしく楽しくなりますよ！

●日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズについて<a href="https://www.kakeru-oil.com/?_ga=2.8722229.1232500733.1617929817-1508159361.1596434264" target="_blank">こちら</a>をチェック！




 
sponsored by 日清オイリオ

オイルをかけるだけで絶品！楽しく＆簡単に、いつもの料理をグレードアップ

韓国の定番料理ビビンバ。たっぷりの野菜とお肉を混ぜていただくビビンバは、栄養満点で見た目も楽しい料理です。今回はひき肉を使って簡単に作れるビビンバと、フライパンでおこげもできちゃうとってもカラフルな石焼風ビビンバの2種類のレシピをご紹介します。丼ぶりにご飯を盛り、ナムル、ひき肉、キムチを彩りよく！　ぜひ試してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;
<h2>
栄養バランスばっちりのビビンバを作ってみよう</h2>

さまざまな野菜のナムルとお肉がのったビビンバは、彩りがきれいなだけでなく栄養もたっぷりなのがうれしいところ。

今回は、豆もやし、にんじん、ほうれん草などよく見る定番のナムルのほかに、アボカドやミニトマトなどちょっと変わったナムルのレシピもご紹介します。

さらに、おこげまで楽しめるフライパンでできる石焼風ビビンバの作り方もありますので、いろいろなナムルの組み合わせや石焼風など、お好みのビビンバをおうちで試してみてくださいね。

&nbsp;
<h2>
おうちで簡単！野菜たっぷりビビンバの作り方</h2>

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たっぷりのナムルとひき肉、卵黄を混ぜていただく基本のビビンバ。ごま油の香りが食欲をそそります。ナムルは作り置きができるので、冷蔵庫にストックしておくと食べたいときにすぐ作れますよ。

&nbsp;<h3>【材料（2～3人分）】</h3>


ご飯　丼ぶり1杯分×人数分 
合いびき肉　150g 
A酒　大さじ1 
A醤油　大さじ1 
A砂糖　大さじ1 
Aしょうが・にんにくのすりおろし　各小さじ1/2 
卵黄　1個×人数分 
キムチ　適量 
コチュジャン　お好みで


＜もやしナムル＞ 
豆もやし　1袋 
B塩　ふたつまみ 
Bにんにくすりおろし　小さじ1/2 
Bごま油　小さじ2


＜にんじんナムル＞ 
にんじん　120g 
C塩　ふたつまみ 
Cすりごま　小さじ2 
Cごま油　小さじ2


＜ほうれん草ナムル＞ 
ほうれん草　200g 
D塩　少々 
D醤油　小さじ1 
Dごま油　小さじ2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・Aは合わせておく。



1．豆もやし、ほうれん草は洗う。にんじんは洗って皮をむき、4cm長さの千切りにする。



2．鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、豆もやし→にんじん→ほうれん草の順に茹でる。豆もやしは20秒ほど、にんじん・ほうれん草は1分ほど。 
それぞれ粗熱が取れたら必ず水気をしっかり絞って、別々のボウルかお皿に入れておく。ほうれん草は4cm幅にカットし、さらに水気を絞る。

3．豆もやしはB、にんじんはC、ほうれん草はDと合わせ、それぞれ味付けする。

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4．フライパンにごま油少々（分量外）を入れて熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったらAを入れて、水分がほとんどなくなるまで炒める。

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5．丼ぶりにご飯を盛り、3、4、キムチを彩りよくのせる。中央に卵黄を落とし、お好みでコチュジャンを添える。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/270162">野菜たっぷりビビンバ</a>



&nbsp;
<h2>
フライパンでできる！おこげも美味しいカラフルビビンバ</h2>

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フライパンでおこげができちゃう石焼風のビビンバ。紫キャベツやアボカド、ミニトマトなど、ナムルにするイメージはあまりないけれど、ぜひ試してみてほしい具材でカラフルに仕上げました。

おこげを作るときは、フライパンにご飯を敷き詰め、ごま油を回しかけて火をつけます。パチパチと音がしたら表面のご飯の水分が飛ばないように蓋をして、焼き目がつくまで焼けば香ばしい香り漂うおこげの完成です。


【主な材料】 
ご飯 
温泉卵 
鶏ひき肉 
紫キャベツ 
アボカド 
ミニトマト 
黄パプリカ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/270193">フライパンでできる　おこげも美味しいカラフルビビンバ</a>


 

いかがでしたか？　野菜や調味料の種類がちょっと多いと感じるかもしれませんが、味付けは基本的に同じですし、調味料を合わせておけば和えるだけなので難しい工程はなくおうちで手軽に作ることができますよ。

ナムルはレシピ通りの分量だと2人分より少し多めにできるので、余ったら副菜やおつまみとして楽しんでくださいね。
　


 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1367">人気のシンガポールチキンライス（海南鶏飯）の簡単レシピ</a> 
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本当に美味しいビビンバ｜何度も作りたい定番レシピVol.135

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

普通のフライパンで、家庭でもお店のようにパラパラで香ばしいチャーハンが作れるレシピをご紹介！　ちょっとしたコツをおさえて作る基本のチャーハンに加え、和風やキムチ入りなどアレンジチャーハンのレシピもぜひ参考に。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

必要な材料も少なく手軽に作れるチャーハンですが、ごはんが団子状になってしまったり、ベチャベチャになってしまった！　そんな経験はありませんか？

今回ご紹介するチャーハン作りのコツを掴めば、簡単にお店のように香ばしくて、パラパラのチャーハンを簡単に作ることができます。
また、基本のシンプルなチャーハンに加えて、和風やピリ辛などのアレンジチャーハンレシピもご紹介するのでそちらもぜひ試してみてくださいね！



&nbsp;<h2>お店のようにパラパラ！基本のチャーハンレシピ</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

ごはん（温かいもの）　茶碗2杯分（約250g） 
卵　1個 
煮豚（市販のものでも可）　60g 
青ねぎ　20g 
醤油　小さじ1/2 
塩　小さじ1/4～1/3 
こしょう　少々 
ごま油　小さじ1



&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【具材の準備】 
1.卵は溶きほぐしておきます。煮豚はみじん切りに、青ねぎは小口切りにします。


【ごはんと卵を混ぜる】 
2.温かいごはんに溶き卵を加えてよく混ぜ合わせます。


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ごはん一粒一粒を卵でコーテイングすることで、ごはんのもつ粘り気が抑えられ、パラパラのチャーハンに仕上がります。 
ごはんは温かいもの（炊きたて、または電子レンジ温めるなど）で作りましょう。手早く火を通すこともパラパラのチャーハンを作る重要なポイントです。



【炒める】 
3.しっかりと温めたフライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れ、2の卵ごはんを炒めます。
強めの中火で、ごはんを常時ほぐしながらヘラで切るように炒めてくださいね。


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【醤油で香ばしく】 
4.煮豚と青ねぎも合わせて炒めたら、醤油と塩、こしょうで味付け、ごま油で風味づけします。


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中華鍋で作る本格的なチャーハンは、鍋肌に醤油を加えて香ばしさを出しますが、家庭にある普通のフライパンでは鍋肌が少なく火力も弱いので香ばしさが出にくい欠点があります。


その場合は、写真のようにチャーハンをフライパンの周りに寄せて、中心の空いたところに醤油を垂らしてみてください。醤油の香ばしい香りがしてきたところでチャーハンと炒め合わせれば、より本格的な味に近づきます！


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f6/f689fed0274d.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


煮豚は市販のものでも作れますが、今回は豚バラブロックで作る自家製のものを使用しました。作り置きもできますので、時間があればぜひ試してみてくださいね！
 
（「やわらか煮豚」のレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/132264">こちら</a>）




●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/368898">お店のようにパラパラ！基本のチャーハン</a>


&nbsp;<h2>基本を覚えたらいろんな具材で試したい！おすすめアレンジチャーハン</h2>

&nbsp;<h3>旬の「小松菜」&手軽な「ひき肉」で和風に！</h3>

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ねぎの代わりにたっぷりの小松菜を合わせた和風チャーハン。安くて手軽なひき肉を使い、煮豚のように甘辛く味付けして加えるのも美味しさのポイントです！



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/368955">小松菜と甘辛ひき肉のチャーハン</a>


&nbsp;<h3>「キムチ」のピリ辛味でやみつき！</h3>

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ピリ辛の豚キムチはチャーハンとの相性が抜群！　とろ〜り半熟の温泉卵をのせれば、食欲をそそるだけでなく、辛いものが苦手な方もマイルドに食べられますよ。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/140280">豚キムチチャーハン</a>



いかがでしたか？　ちょっとしたひと手間で美味しく作れるチャーハン。どのレシピも短時間で作れるものばかりなので、献立に迷ったときや時間のない日などにもオススメです！　具材のアレンジも楽しみながらぜひお試しください。


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/639">【休日ランチにぴったり☆】残りご飯で作る絶品炒飯レシピまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/854">簡単お昼ご飯に！10分炒飯まとめ</a>

本当に美味しいチャーハン｜何度も作りたい定番レシピVol.19

ナムルとは韓国料理の野菜や山菜を調味して和えたおかずのことで、本場では大根、ほうれん草、わらびなどをごま油やごまで和えるものが一般的。丼にごはんとナムル、肉、卵などをのせたビビンバは日本でもおなじみの韓国料理ですよね。日本ではもやしやほうれん草などがよく使われるナムルですが、実はもっと色々な野菜、食材で作ることができるのです！　Nadiaには旬の夏野菜をはじめ、様々な野菜を使ったナムルの作り方がたくさん♪　火を使わずに作れるレシピも充実しています。冷やして食べられて野菜がたくさん摂れるナムルは、暑い夏のごはん作りにきっと役立ちますよ。

<a href="#heading01">1.定番のもやし、ほうれんそう以外も♪野菜たっぷりナムル</a> 
<a href="#heading02">2.ツナや切り干し大根、塩昆布を活用♪缶詰めや乾物を使った簡単ナムル</a> 
<a href="#heading03">3.肉や刺身と組み合わせてボリュームアップ♪アレンジナムルの作り方</a> 
<a href="#heading04">4.ナムルを活用♪野菜も肉も卵も摂れるビビンバレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.定番のもやし、ほうれんそう以外も♪野菜たっぷりナムル</h2>



定番のもやしやほうれん草はもちろん、にんじん、青梗菜、ズッキーニ、アボカド、きのこまでたくさんの野菜を使ったナムルのレシピを集めました！　野菜を茹でずにレンジ加熱や塩もみをすることで、火を使わないレシピも充実しています。


&nbsp;<h3>好きな野菜と和えるだけ♪すりごま、しょうゆたっぷりナムルだれ</h3>

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にんにくすりおろし、すりごま、しょうゆ、ごま油、砂糖を混ぜ合わせて作るナムルだれ。湯通ししたにんじんと和えると、にんじんがモリモリ食べられます。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105245">万能ナムルだれ・野菜のナムル</a>

&nbsp;<h3>かつお節のうま味で楽しむ♪ほうれん草とにんじんのナムル</h3>

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レンジで加熱して水気を絞ったほうれん草とにんじん、いりごまを、ごま油、塩、かつお節、にんにくとよく混ぜ合わせて作ります。密閉容器で3日程冷蔵保存可能です。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/233884">ほうれん草と人参のおかかナムル【作り置き】</a>

&nbsp;<h3>塩麹、ごま油、黒ごまとアボカドの組み合わせが絶妙な塩ナムル</h3>

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種を取ってカットしたアボカドと塩麹、ごま油、砂糖、黒ごまを和えただけの塩ナムル。アボカドのとろみと塩気がとてもよく合います。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/303817">３分あれば完成♡何度でも食べたいやみつきアボカドの塩ナムル♡</a>

&nbsp;<h3>炒めて作る♪きのこをたっぷり摂れるピリ辛ナムル</h3>

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ごま油を熱したフライパンでしめじ、えのきだけをしんなりするまで炒め、熱いうちにしょうゆ、にんにく、輪切り唐辛子、白ごまと和えます。冷蔵庫で味をなじませると、いっそうおいしく食べられます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/150608">キノコたっぷりピリ辛ナムル</a>

 

 


&nbsp;<h3>ごま油不要♪レンジで作れるチンゲンサイのナムル</h3>

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ごま油を使わず、中華風顆粒だし、砂糖、しょうゆ、酢、おろしにんにく、いりごまで作るさっぱり系のナムル。レンジ加熱で火を使わずに作れて、冷蔵庫で2〜3日程保存可能です。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/186986">チンゲンサイのナムル</a>

&nbsp;<h3>タレが決め手！ズッキーニをたっぷり食べられるナムル</h3>

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ソテーしたズッキーニをしょうゆ、みりん、ごま油、粉唐辛子、砂糖、いりごま、すりおろしにんにくを混ぜたタレで和えたナムル。タレは他の野菜や冷奴、しゃぶしゃぶなどにもよく合います。


●オンマ（相澤久美江）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/38656/recipe/141867">このタレ最高！！ズッキーニのナムル</a>

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<h2 id="heading02">2.ツナや切り干し大根、塩昆布を活用♪缶詰めや乾物を使った簡単ナムル</h2>



野菜と調味料を和えるだけで簡単に作れるナムルですが、缶詰めや乾物と組み合わせることでさらに調理が簡単になり、バリエーションが広がります。切り干し大根やツナ缶などは買い置きができるので、生鮮食品が傷みやすい夏にぴったり♪　また、塩昆布は調味料代わりになります。


&nbsp;<h3>白菜とツナ缶があればOK！Nadiaの大人気ナムルレシピ</h3>

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塩もみした白菜の水分を絞り、ツナ缶、いりごま、ごま油、しょうゆ、鶏がらスープの素、にんにく、あらびき胡椒をよく混ぜます。火を使わないから暑い日にうれしい人気レシピです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/200327">1/4株なんてペロリ♪やみつき『白菜とツナのうまだれナムル』</a>

 

 


&nbsp;<h3>大根と水菜がシャキシャキ♪おかずになるボリュームナムル</h3>

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シャキシャキ感がおいしい大根と水菜にツナとわかめをプラスしたナムル。わかめを入れることでボリュームアップできるので、これ一品で立派なおかずに格上げ♪


●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/272687">おかずサラダ＊水菜と大根とツナのナムル</a>

&nbsp;<h3>ごまを使わないレシピ♪切り干しとカイワレで作る大根ナムル</h3>

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相性の良い切り干し大根とカイワレ大根のナムル。カイワレ大根の辛味がアクセントになります。使用する調味料はごま油、塩、にんにく、砂糖だけです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147669">切り干し大根とかいわれナムル【作りおき】</a>

&nbsp;<h3>ごま油といりごまだけ♪塩昆布とピーマンの和風ナムル</h3>

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にんにくの代わりに塩昆布を使ってうま味を出しています。おかげで調味料はごま油といりごまを混ぜるだけだからとっても簡単！　ピーマンがたっぷり食べられる、和風のナムルです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/127675">ピーマンの塩昆布ナムル。</a>




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<h2 id="heading03">3.肉や刺身と組み合わせてボリュームアップ♪アレンジナムルの作り方</h2>



ナムルの野菜に豚肉やサラダチキンを組み合わせてボリュームアップ♪　刺身をプラスしていつもと違った味わいに。メインのおかずやつけ合わせではない存在感のあるおかずとして楽しめる、アレンジナムル3品をご紹介します。


&nbsp;<h3>豚肉ともやし、ニラでボリュームたっぷり♪簡単ワンボウルレシピ</h3>

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豚バラ肉、もやし、ニラを使った、おかずになるナムル。耐熱ボウルに材料を入れて電子レンジで加熱するから火を使わないで作れます。ニラをキッチンばさみでカットすれば、包丁も不要です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/226779">包丁いらず＆ワンボウルで♪『豚肉ともやしのおかずナムル』</a>

&nbsp;<h3>もやし、豆苗、チキンが好相性♪手間いらずの簡単ナムル</h3>

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もやし、豆苗といったすぐに使える野菜と市販のサラダチキンを調味料で和えた簡単レシピ。加熱するのはもやしだけ、ボウル１つで作れます。サラダチキンの代わりに蒸し鶏を使ってもおいしいです。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/244096">【レンジで簡単！】もやしと豆苗のチキンナムル</a>

&nbsp;<h3>おつまみにぴったり♪きゅうりとタコのナムル</h3>

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きゅうりとタコを同じぐらいのサイズにカット。きゅうりをダシダ、にんにく、砂糖で和え、タコとごま油を加えて混ぜます。ラー油で辛味を調節して白ごまを振れば完成です♪


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/147030">タコとキュウリのナムル風</a>

 

 


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<h2 id="heading04">4.ナムルを活用♪野菜も肉も卵も摂れるビビンバレシピ</h2>



韓国語で“混ぜるごはん”を意味するビビンバ。ごはんの上に具材をのせ、混ぜて食べることで味の調和を楽しむ料理です。具材に決まりはないそうですが、オーソドックスなのがナムルをのせたビビンバです。丼メニューとして楽しめる、野菜たっぷりのビビンバ2品のレシピをピックアップしました。


&nbsp;<h3>おうちで簡単！野菜たっぷりビビンバ</h3>

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たっぷりのナムルとひき肉、卵黄を混ぜていただく基本のビビンバ。ごま油の香りが食欲をそそります。ナムルは作り置きができるので、冷蔵庫にストックしておくと食べたいときにすぐ作れますよ。

●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/270162">野菜たっぷりビビンバ</a>

&nbsp;<h3>ナムルも肉そぼろも全部レンジでOK！簡単ビビンバ</h3>

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もやし、にんじん、ほうれん草のナムルをレンジ調理で簡単に。さらに、肉そぼろの調理もレンジで完成。肉そぼろとナムルを一緒にご飯の上に盛り、真ん中に卵黄を落として具材を混ぜて食べるだけ♪　キムチとコチュジャンはお好みで。

●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/429421">【レンジで完成！お手軽ビビンバ】子供も大好き！栄養満点♡</a>


韓国料理をお家で楽しむ記事はこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1725">・暑い日におすすめ！スタミナ満点の「韓国風ファヒータ」を作ってみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1698">・今夜の晩ご飯は「プルコギ」で決まり！甘辛味がおいしい♪韓国定食を作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1480">・あさりの出汁がきいてる！おうちでできる本格韓国風「スンドゥブチゲ」の作り方</a>

ナムルのレシピ15選 | 野菜がたっぷり食べられる人気のナムルメニュー

さっぱりとした口当たりに、ネギとごま油の香りがたまらない「ネギ塩ダレ」。お肉だけでなく魚や野菜にもぴったりで、暑い日でも食欲をそそる万能調味料です。今回は、おいしい自家製ネギ塩ダレの作り方と、そのアレンジレシピを7つご紹介します！

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<h2>
まずは基本のねぎ塩ダレをマスター！</h2>

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ねぎ塩ダレはお家で作れば、新鮮なねぎの風味をよりいっそう楽しめます。まずはおすすめの作り方をどうぞ♪


【基本のネギ塩ダレの作り方】 
・長ねぎ2本分をみじん切りにして容器に入れます。 
・塩大さじ1を混ぜ、しんなりしたらごま油大さじ１と白ごまを加えて混ぜます。 
・冷蔵庫で半日以上寝かせたら完成！ ねぎの辛みがやわらいで、より風味が増しますよ。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/127447">『万能！ ネギ塩ダレ』</a>


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<h2>
いろんな食材と合わせて！ ねぎ塩ダレメニュー7選</h2>

それではねぎ塩ダレを使ったレシピをご紹介します。冷蔵で1週間ほど保存可能なので、いろいろな食材と合わせてみましょう！

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<h3>
作り置きで役立つ！ ヘルシー 鶏むね肉のねぎ塩ダレ</h3>

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まずは鶏むね肉にねぎ塩ダレを合わせた、作り置きOKのおかずです。

鶏むね肉はそぎ切りにし、酒と片栗粉をもみこんだらフライパンで焼きます。火が通ったら、ねぎ塩ダレを加え絡めるだけで完成！ お手軽に作れて、密封容器に入れれば冷蔵で2日間保存ができますよ。鶏むね肉は固くならないように、なるべく薄く切るのがポイントです。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/166604">『鶏むね肉のねぎ塩ダレ【作りおき】』</a>


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<h3>
にんにくを加えて香ばしく♪ ブリのねぎ塩ダレ焼き</h3>

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ねぎ塩ダレは、お魚とも相性バッチリ。こちらはブリを使ったレシピです。

ブリの切り身に酒と塩をふり約10分置いたら、水気をペーパーでとってごま油で焼きます。焼き色がついたら、すりおろしにんにくを加えたねぎ塩ダレを絡めればできあがり♪ レモンを絞っていただきましょう。魚のくさみもなく、ねぎとにんにくの香りでお箸がすすみますよ！

●くわしいレシピはこちら 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/112928">『ブリのにんにくねぎ塩がらめ』</a>


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<h3>
モリモリ食べよう！ 豚バラ肉とたっぷり野菜のねぎ塩丼</h3>

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続いては、豚バラ肉とねぎ塩ダレを使ったどんぶりのメニュー。たっぷりの野菜と一緒に、暑い日でもお肉をさっぱりといただけますよ。

豚バラ肉はしゃぶしゃぶにして、ねぎ塩ダレと合わせます。このレシピではさらに、レモン汁、コンソメ、ブラックペッパーも加えますよ。レタスやきゅうりなどの野菜、お肉、海苔をごはんにのせればできあがりです♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138959">『豚バラねぎ塩丼』</a>


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<h3>
シャキシャキ野菜が爽やか♪ タコときゅうりのねぎ塩サラダ</h3>

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こちらはタコをメインにした、ねぎ塩ダレのサラダです。きゅうりや新玉ねぎ、セロリと合わせてさっぱりといただけます。

タコは薄切りにし、野菜もそれぞれ細切りや薄切りに。ねぎ塩ダレにはコンソメとレモン汁を加えたら、タコと野菜を和えてブラックペッパーをふるだけ！ シャキシャキした野菜の食感が爽やかで、夏にぴったりの一品です♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/139251">『タコときゅうりのネギ塩サラダ』</a>


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<h3>
蒸し煮でふっくら♡ 厚揚げと白菜のねぎ塩ダレ炒め</h3>

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続いては、ふっくらおいしい厚揚げにねぎ塩ダレがよく合うおかずのレシピ。

厚揚げ・白菜・にんじん・もやし・鷹の爪を蒸し煮してから、ねぎ塩ダレを加えて炒めます。蒸し煮したあと、フライパンに水分がある場合はきちんと流すと味がしっかり付きますよ。ねぎ塩ダレのごま油の風味を生かすために、短時間でサッと炒めるのがポイントです！


●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/121275">『白菜と厚揚げのネギ塩炒め』</a>


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<h3>
ねぎネギ塩ダレを混ぜこんで作る！ ジューシー鶏つくね</h3>

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こちらは、つくねのタネにねぎ塩ダレを混ぜ込んで作るレシピ。ねぎ塩のうまみをギュッと閉じ込めるので、そのままでもおいしいし、レモンを絞っていただくのもおすすめです。

鶏ひき肉、ねぎ塩ダレ、卵などの材料をよく練り、小判形にしてごま油で蒸し焼きに。ひき肉は、もも肉を使ったものだとジューシーに仕上がりますよ。お弁当にも、お酒のおともにもどうぞ♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/129159">『鶏のねぎ塩つくね』</a>


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<h3>
シンプルだけどクセになる♪たたききゅうりのねぎ塩和え</h3>

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最後は、シンプルだけど何度も食べたくなる一品をご紹介。たたききゅうりをねぎ塩ダレで和えた、小鉢にもぴったりのメニューです。

きゅうりはイボをとり、ヘタを切ったら断面をこすり合わせると、アクがとれて食感が良くなります。塩をふってまな板で板ずりにし、洗ってめん棒でたたいて割ったら、ねぎ塩ダレとお酢、ラー油を和えましょう。箸休めとしてもおすすめですよ！

●くわしいレシピはこちら 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/125725">『きゅうりのねぎ塩がらめ』</a>

 
 

ねぎ塩ダレのレシピ、いかがでしたか？　タレを絡めるだけでなく混ぜ込んだり、レモン汁やお酢、ラー油などを加えたりすることで、アレンジの幅がグッと広がるねぎ塩ダレ。ぜひご活用くださいね！


 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

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チキンだけじゃもったいない！とっても万能「甘酢たれ」</a> 

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もしかして万能かも？「ねぎポン」をかければ、なんでもおいしい！</a>

さっぱり風味で暑い日でも食欲そそる！「ねぎ塩ダレ」の作り方とレシピ7選

大豆油、菜種油、サラダ油、オリーブ油、ラードやバターなどのオイルや油について解説します。少し前までは「あぶら＝太る！」というイメージから敬遠されがちでしたが、最近ではオリーブオイルやアマニ油などの美容オイルブームから、イメージが変わりつつあります。いい油を上手に摂って健康で美しく過ごすために、「あぶら」のこと、上手な使い方などを紹介します。

&nbsp;

<h2>あぶらは太るは本当？</h2>


少し前までは「あぶら＝太る！」というイメージから敬遠されがちでしたが、最近ではオリーブオイルやアマニ油などの美容オイルブームから、イメージが変わりつつあります。

「あぶら」ではなく「オイル」というちょっとおしゃれな呼び方をされるなど、健康と美容のため、積極的に油を食事に摂り入れる方が増えています。



でも、ふだんから何気なく使っているあぶらのことを、よく知らない方も多いのではないでしょうか？　そこで今回は、あぶらってなに？　ということから、あぶらの上手な使い方などを簡単にご紹介しようと思います。


&nbsp;

<h2>あぶらの基礎知識</h2>


大豆油、菜種油、サラダ油、オリーブ油など液状のものを「油」、ラードやバターなどの常温で固まっているものを「脂」と表します。美容オイルブームもあり、探せば聞いたこともないようなマニアックなものまで、たくさんの種類のあぶらがありますが、今回はふつうのスーパーで手に入るような身近なあぶらのお話をします。


&nbsp;

<h3>あぶらのおもな成分は「脂肪酸」</h3>


「脂肪酸」といわれると??となるかもしれませんが、「オレイン酸」などは聞き覚えがあるのではないでしょうか。「中鎖脂肪酸」や「DHA」も脂肪酸のひとつです。生命に必要なエネルギー源となり、体の組織を作ったり、正常に機能させたりとさまざまな働きを持っています。

&nbsp;

<h3>代表的な脂肪酸</h3>

&nbsp;

<h4>【オレイン酸】</h4>


悪玉コレステロールだけを下げる効果があるといわれています。体内でも作り出すことができ、酸化しにくい特質を持っています。 
 
◎オレイン酸が多い油 
菜種（キャノーラ）油、べに花油、オリーブ油　など 


&nbsp;

<h4>【リノール酸】</h4>


体の組織が正常に機能する上で欠かせません。不足すると、成長阻害や皮膚障害が生じたりすることがあります。　また、血中コレステロールを下げるといわれています。 
 
◎リノール酸が多い油 
大豆油、コーン油、綿実油　など


&nbsp;

<h4>【リノレン酸】</h4>


発ガンの抑制やアレルギー症状に効果があるといわれています。脳細胞の活動を支えるDHA（ドコサヘキサエン酸）も、この脂肪酸の仲間です。 
 
◎リノレン酸が多い油 
アマニ油、しそ油、えごま油　など


&nbsp;

<h2>あぶらを使い分けて料理をよりおいしく！</h2>


なににでも使える便利なサラダ油が1本あれば、こと足りてしまうかも知れませんが、ちょっと買い足していつもの料理をワンランクアップさせてはいかがでしょう？　オススメなのは「ごま油」と、エキストラバージンタイプの「オリーブオイル」。それぞれの特徴とオススメの使い方をご紹介していきます。


&nbsp;

<h3>サラダ油</h3>


無色に近く、素材の色がきれいに出ます。また、においや味、クセもなく、軽いので素材の味が感じられ、あっさり食べやすい仕上がりになります。



サラダ油を使ったおすすめレシピはこちら


&nbsp;

<h4>フライパンで簡単揚げ焼きに♪やわらかおいしい塩こんぶ鶏天ぷら</h4>


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そぎ切りした鶏胸肉と塩昆布を和えて、マヨネーズを使った簡単衣と合わせて、フライパンで揚げ焼きにします。冷めてもしっとりやわらかく、鶏肉と昆布の旨み成分の相乗効果でとっても美味なおかず、お弁当にオススメのレシピです。



詳しいレシピはこちら 
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<h4>梅あんかけの豆腐入り和風オムレツ（丼）ラップで簡単に♪</h4>


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豆腐をたっぷり入れた卵液は、フライパンで７割ほど加熱したら、ラップで成型するので失敗なし！　梅干しと青ねぎを加えた和風のあんをかけて食べます。ふるふるのオムレツにとろとろのあんでさっぱり食べられるオムレツです。



詳しいレシピはこちら 
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<h3>ごま油</h3>


琥珀色から茶っぽい色で、独特のコクと香ばしい風味が特徴です。中華料理に使えばより本格的になりますし、和食やドレッシングに使ってもアクセントになります。焼き菓子などのスイーツも香ばしさが出ておいしいですよ。サラダ油を全量ごま油に置き換えてもいいですが、風味が強いので、お好みで香りが出るくらいを置きかえて使うのもオススメです。



ごま油を使ったおすすめレシピはこちら


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<h4>＜レンジ蒸し＞しっとり鶏胸肉ともやしの塩ごま油和え</h4>


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そぎ切りにした鶏胸肉に砂糖、塩、ごま油を和えて、もやしとにんじんを広げた皿の上にのせて電子レンジで加熱すればできあがり。シンプルな味つけの簡単レシピです。オイル蒸しにしているので、しっとりやわらかな仕上がりになっています。



詳しいレシピはこちら 
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<h4>ベジヌードルと豚しゃぶの豆乳味噌スープ。</h4>


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ピーラーで細長くスライスして、ベジヌードルにした野菜をさっと茹で、同じお湯で肉も茹でます。うまみが出た茹で汁も活用して、味噌と豆乳を溶かしてスープにします。ベジヌードルと豚しゃぶを盛りつけたところにスープを注いでください。仕上げにごま油を回しかけることで風味とうまみがぐんとアップしますよ。



詳しいレシピはこちら 
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<h3>オリーブオイル</h3>


緑っぽい色で、採れる場所や年により風味はかなり変わります。独特の風味とさわやかな香りがあり、フルーティだったり、青っぽく辛みが強かったりなどさまざまです。今はとてもたくさんの種類が売っているので、お好みのものを探してくださいね。



イタリア料理には欠かせないオリーブオイルですが、和食にもとても合うのでオススメしています。イタリア食材のチーズやアンチョビ、生ハム、バルサミコ酢などは発酵食品ですが、同じく和の発酵食品である味噌や醤油、納豆に塩辛、お酢に合わないはずがない!?というのが持論です。



オリーブオイル自体にも風味がありますので、そのままでも調味料のような使い方ができます。ドレッシングやお菓子作りにも合いますし、ちょっとぜいたくですがフリッターや天ぷらなどの揚げ物に使ってもおいしいですよ。



オリーブオイルを使ったおすすめレシピはこちら


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<h4>簡単豪華♪鶏胸肉の和風コンフィ。</h4>


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鶏胸肉に醤油で下味をつけたら、ジップロックなどの厚手の袋に調味料、香味野菜、オリーブオイルと一緒に入れて鍋で１時間弱コトコト加熱して冷ますだけ。時間はかかりますが、簡単にできて本格的な仕上がりです。保存もでき、残ったオイルもいろいろ活用できます。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/141472">
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<h4>くたくたキャベツのカリカリドレかけホットサラダ</h4>


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くし切りにしたキャベツをフライパンでじっくり加熱し、オリーブオイルでカリカリに加熱したベーコンとじゃがいもをかけて食べます。これからの季節は春キャベツと新じゃがで作ってもらいたいですね。旬のおいしさをたっぷり味わうホットサラダで、くたくたとカリカリの食感の違いが楽しいですよ。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/138856">
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<h2>あぶらの上手な保存の仕方</h2>


あぶらは賞味期限の長い食品ですが、開封してしまうとどんどん風味が悪くなります。1～2か月で使い切るようにするのが理想です。また、あぶらを傷める原因の大きなものは光と温度です。開封前後にかかわらず、棚の中などなるべく暗くて涼しい場所に保存してください。ただし、色つきの容器の場合はあまり気にしなくても大丈夫な時もあります。夏場に暑くなるところや、窓ぎわの直射日光が当たる場所やコンロの近く、電気がいつもついているようなところに置きっぱなしはダメですよ。



あぶらは生きていく上で欠かせない栄養素です。キレイになりたい女性にも、成長期のお子さまにも、健康で元気に過ごしたいすべての方に、上手なオイル生活をオススメしたいです。


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オイルの使い分けと油の豆知識＆おすすめレシピ

厚生労働省

管理栄養士

一般社団法人日本フードアナリスト協会

フードアナリスト

一般社団法人日本惣菜協会

惣菜管理士

公益社団法人日本炊飯協会

ごはんソムリエ

お鍋が美味しい季節ですね。この冬、話題の「オイル鍋」はもう試してみましたか？　「オイル鍋」とは、いつものお鍋に美容•健康効果が期待できる良質なオイルをたっぷりプラスするもの。おいしいだけでなく、きれいにもなれてしまう「オイル鍋」、ぜひお試しください！

今話題の「オイル鍋」は、いつものお鍋にオイルをたっぷりめにプラスするだけ。良質の油を使うことで、脂っこさを感じずに、コクや香りが増し、とってもおいしい鍋になるんです♪　オリーブオイルやごま油、ココナッツオイルなど加えて、美容効果も期待できる「コク旨鍋」を作ってみましょう。


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<h2>さびない体を作る！鶏肉と水菜のオリーブオイル鍋</h2>

オレイン酸を多く含むオリーブオイルには善玉コレステロールを増やしたり、便秘を解消したりと嬉しい効果がたくさんあります。さびない体を作るための栄養素を豊富に含んだオリーブオイルを鍋でおいしくいただきましょう。

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【材料（4人分）】
鶏もも肉　400g
水菜　1束
大根　1/4本
にんじん　1本
しめじ　1パック
生姜　1片
オリーブオイル　大さじ3
A 水　800cc
A 鶏ガラスープの素　大さじ1
A 塩　小さじ1
レモンの輪切り　1～2枚
黒胡椒　適量

詳しいレシピは
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145209">こちら</a>



オリーブオイルを入れることで、不思議と洋風の食材も合う味に。食べる直前にたらりと追加のオイルを加えると、風味が増しますよ！　〆はごはんとチーズでリゾット風にするのもおススメです。



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<h2>アンチエイジングに！豚肉と白菜のごま油鍋</h2>

リノール酸やリノレン酸が豊富に含まれ、多くの健康効果が期待できるごま油。抗酸化作用の高いビタミンEやセサミンなどを含み、生活習慣病の予防やアンチエイジングにも効果的です。

豚肉と白菜を煮込んだいつもの鍋もごま油を加えることでうまみとコクがUPします♪

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【材料（4人分）】	
豚バラ薄切り肉　400g
白菜　1/2個
干ししいたけ（または生しいたけ）　５個
緑豆春雨　40g～
柚子　1個
ごま油　大さじ２
椎茸の戻し汁（または水）　400cc
醤油　大さじ１
塩、こしょう　適量


詳しいレシピは
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145170">こちら</a>



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<h2>善玉コレステロールアップ☆タラのトマトオリーブオイル鍋</h2>

トマトとオリーブオイルベースのイタリアンな鍋は、最後にショートパスタを煮込み、チーズをかけて食べるのがおススメ。タラの代わりに鶏肉でも美味しくできます♪

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【材料（4人分）】
生タラ　4切れ
キャベツ　1/4個
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1/2個
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ3
トマト水煮缶　1缶
水　400ml
固形コンソメ　2個
塩　小さじ1


詳しいレシピは
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145210">こちら</a>


「オイル鍋」はいつもの鍋に良質なオイルを加えることですぐに作れてしまうお手軽美容鍋♪　鍋そのものにオイルをたらすのもいいですが、つけダレにオイルを加える、という方法もあります。

ポン酢にオリーブオイルや、すき焼きのタレにごま油など、さまざまな組み合わせを考えてみるのも楽しいですよ！



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【コク旨効果倍増！】おいしくてキレイになれるオイル鍋

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

「ごま油」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪