主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

レシピ 

コリコリッとした食感が美味しく、肉厚で食べごたえのある「エリンギ」。食物繊維やビタミンB、免疫を高めるβグルカンなども豊富で、ダイエットにも健康維持にも役立つ食材です。うま味がたっぷり詰まっていて、和洋中さまざまな料理に活躍するのもポイント。今回は、そんなエリンギの人気レシピをご紹介！　メインおかずから、おつまみにもなる副菜、ダイエットにうれしいサラダ＆マリネ、ほっこり美味しいスープまで、簡単に作れるエリンギレシピを集めました。

【エリンギ】レシピ30選｜メインおかずにおつまみ、サラダ、スープまで

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第9回目は「きのこ」の作り置きおかずです。「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくこちらのシリーズ。秋を感じさせてくれる食材であり、しめじやえのき、まいたけなど、種類も豊富な「きのこ」を使った、絶品作り置きおかずをご紹介いただきます。ヘルシーでお財布にも優しいのがうれしいですよね。秋の味覚さつまいもと合わせた簡単レシピにも注目です。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

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秋を感じさせてくれる食材である「きのこ」。きのこはさまざまな調理法で楽しめるうえ、お財布にも優しく、ヘルシーで身体にも優しいため、ぜひ積極的に使っていきたい食材のひとつです。

しめじやまいたけなど種類が豊富ですが、うま味が強いきのこは、数種類合わせるとさらにうま味が増して美味しくなるんです。また、調理しても水分があまり出ないため、作り置きにもとっても向いているんですよ。

今回はそんなきのこをたっぷりと使ったレシピをご紹介します。

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<h2>満足感抜群！「きのことこんにゃくのガーリック醤油炒め」</h2>

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まずは、ガーリック醤油の美味しさがあとを引く炒めもののレシピです。使う食材はどちらもヘルシーなのに、ガーリック醤油のしっかりとした味わいで満足感は抜群！　お好みで七味をかければ、ピリ辛味で美味しいですよ。

【材料(2人分)】 
しめじ　1/2袋(60g) 
板こんにゃく　1枚(250g) 
バター　10g 
にんにく　1片 
A砂糖　小さじ1 
Aみりん　大さじ2 
A酒・醤油　各大さじ1 
青ねぎ(小口切り)　少量


【作り方(調理時間10分)】

1. 板こんにゃくの両面に格子状の切り込みを入れ、ひと口大に手でちぎる。Aを混ぜ合わせる。にんにくは薄切りにする。

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2. しめじは石づきを取り小房に分ける。

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3. フライパンを強火で温めてから、こんにゃくを入れ、乾いた音になるまで炒める（乾煎り）。バター、にんにく、しめじを加え、さらに炒める。

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4. しめじがしんなりし始めたら、Aを加え、煮汁がほぼなくなるまでフライパンをゆすりながら絡める。

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5. 器に盛り付け、青ねぎを散らす。


【コツ・ポイント】 
・こんにゃくは乾煎りをすることで、下茹でをする手間が省けます。フライパンひとつでできるので、洗い物も少なくてすみます。

【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

このレシピをお気に入り保存する 
<a href=" https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/367279">こんにゃくときのこのガーリックバター醤油</a>

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<h2>やみつきになる美味しさ♪「きのこのねぎ塩レモン」</h2>

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次は、さっぱりとした味わいがくせになる「きのこのねぎ塩レモン」です。少ない調味料で、きのこのうま味がしっかりと感じられる一品です。爽やかなレモンの風味で、やみつきになる美味しさですよ♪

お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。お好きなきのこを使って作ってみてくださいね。

【主な材料】 
・しめじ 
・えのき 
・エリンギ 

・青ねぎ 
・レモン汁

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/399626">きのこのねぎ塩レモン【作り置き】</a>

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<h2>秋の味覚たっぷり！「焼ききのことさつまいものバター醬油」</h2>

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最後は、秋の味覚たっぷりの炒めものです。バター醬油の香ばしい味わいは間違いない美味しさ！　きのことさつまいもの相性も抜群です。

「電子レンジでのさつまいも調理は、さつまいもがパサついてしまう…」と思われがちですが、レシピでご紹介している「裏技」を使えば、ほくほくのまま、美味しいさつまいもが楽しめますよ。

【主な材料】 
・しめじ 
・まいたけ 
・さつまいも

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/399644">焼ききのことさつま芋のバター醬油【作り置き】</a>

ヘルシーでボリュームたっぷりのきのこを使った作り置きおかず。毎日の食卓の一品に、お弁当に、おつまみに、重宝すること間違いなし！　みなさんも、ぜひ作ってみてくださいね。

ヘルシーで美味しい！【きのこ】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.9

一般財団法人日本能力開発推進協会

トータルフードコーディネーター

コリコリとした弾力のある食感と、安定した低価格で人気のエリンギ。日本では約20年前から栽培されている新顔キノコですが、クセのない味と独特の歯ごたえで、現在は生産量5位の人気キノコに！
今回はそんなエリンギをもっと美味しく食べるレシピをご紹介。定番の炒め物から相性抜群の豚肉と組み合わせたレシピ、ちょっと意外なサラダやパスタまで、エリンギの魅力を引き出すレシピが満載です♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.食べごたえ抜群！エリンギってどんなきのこ？</a> 
<a href="#heading02">2.エリンギの基本！食感を楽しむ炒め物レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.相性バツグン♪豚肉×エリンギの大満足おかず</a> 
<a href="#heading04">4.食べ方いろいろ♪エリンギの人気レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1. 食べごたえ抜群！エリンギってどんなきのこ？</h2>


しっかりとした食感でお料理のかさ増しにも活躍してくれるエリンギ。ボリュームがあるだけでなく、栄養もたっぷり摂取できるんです！　エリンギの健康効果や保存方法など、お役立ち情報をご紹介します。


&nbsp;<h3>栄養たっぷり、カロリーは低め！エリンギの健康効果とは</h3>


エリンギはきのこの中でも特に食物繊維が多く、便秘解消に効果があるといわれています。またビタミンB、ビタミンDを含んでいるため、骨粗鬆症の予防、免疫力アップのほか、美肌効果など女性にうれしい美容効果も！ 
カロリーは1本あたり10kcalと低く、むくみ予防の効果も期待できるため、ダイエット中の人にもうれしい食材なのです。


&nbsp;<h3>冷蔵保存できる期間は？冷凍はOK？エリンギの保存方法</h3>


エリンギなどのきのこにとって、水分は大敵！　水気があったり湿度が高かったりすると、すぐに傷んでしまいます。そのため保存するときには、キッチンペーパーなどに包んでジップ付きの袋に入れておくのがベター。冷凍する場合は、使いやすいサイズにカットしてから冷凍すると、そのまま料理に使うことができます。


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.エリンギの基本！食感を楽しむ炒め物レシピ</h2>


エリンギは加熱してもクタッとなりにくく、独特の歯ごたえを楽しむことができます。味付けや素材の組み合わせなど、バリエーション豊かなレシピを集めました。


&nbsp;<h3>醤油風味のしっかり味！簡単に作れる、エリンギのバター醤油ソテー</h3>

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こっくりとしたバター醤油味に爽やかなレモン果汁を合わせた、簡単で美味しいおかず。エリンギは包丁を使わず手で割くことで、香りや歯ごたえがよりいっそう楽しめます。


●夢さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/107837/recipe/269640">冷めても美味しい！エリンギのレモンバター醤油ソテー</a>


&nbsp;<h3>味も見た目も大満足♪ピーマンとエリンギのチンジャオロース</h3>

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チンジャオロースのタケノコをエリンギに置き換えた節約レシピ。ピーマンとエリンギを細長く切って炒めたら、歯ごたえもばっちりの美味しいおかずに！　お弁当にもおすすめの一品です。


●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/127480">エリンギのチンジャオロース風。</a>


&nbsp;<h3>エリンギ、しめじ、舞茸。たっぷりきのことニンジンのきんぴら</h3>

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ピーラーで薄く切ったニンジンと、きのこをたっぷり使ったきんぴら。ゴマ油の風味と塩のみの味付けで、素材の味をしっかり引き出します。作り置きもできるお役立ち副菜レシピです。


●増田陽子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/187192">【作り置き・お弁当】きのこと人参の塩きんぴら</a>


&nbsp;<h3>素材ごとの歯ごたえが楽しい、エリンギとジャガイモのバター醤油炒め</h3>

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エリンギ、アスパラ、ジャガイモ、それぞれの歯ごたえが楽しめる、しっかり味のおかず。オリーブオイルで具材を炒めてからバターを加えて味を絡ませることで、コクのある味わいに。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/242770">簡単副菜＊エリンギとじゃがアスパラのバター醤油炒め</a>


&nbsp;<h3>ボリュームたっぷりの卵料理。エリンギとマッシュルームのピカタ</h3>

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エリンギとマッシュルームに、チーズたっぷりの溶き卵を絡ませて焼き上げます。弱火で時間をかけて焼くのがポイント。プチトマトの酸味が爽やかな、満足感のあるおかずです。


●かめきちパパさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/118862">エリンギとマッシュルームのピカタ</a>

&nbsp;<h3>味噌の風味でやみつきに♪エリンギとナスの味噌バターステーキ</h3>

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ナスのトロッとした食感、エリンギのコリコリした歯ごたえがたまらない、ぜいたくな味わいの一品。味噌ダレが焦げないよう、具材にしっかり火が通ってから調味料を加えましょう。


●Mayu*さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104427">エリンギと茄子の味噌バターステーキ</a>



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<h2 id="heading03">3.相性バツグン♪豚肉×エリンギの大満足おかず</h2>


豚肉のコクのある脂身とエリンギの淡白な味わいはとっても好相性。少ないお肉でもボリュームが出るので、満足度の高いおかずになりますよ。



&nbsp;<h3>【豚こま×エリンギ】作り置きできる、豚肉ときのこのショウガ煮</h3>

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千切りにしたショウガを具材と一緒に炒め、調味料で煮詰めることで日持ちするおかずに。甘辛いお醤油味とショウガの香りが食欲をそそります。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116773">日持ちする作り置きおかず【豚肉ときのこの生姜煮】</a>

&nbsp;<h3>【ベーコン×エリンギ】粒マスタードが決め手のごちそうおにぎり</h3>

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小さく角切りにしたベーコンとエリンギが入った、うま味たっぷりの豪華なおにぎり。大きめにスライスしたエリンギとパセリを飾ったら、おもてなしにもおすすめ。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/136559">焼きエリンギとベーコンのオイルおにぎり</a>


&nbsp;<h3>【薄切り肉×エリンギ】香味野菜たっぷりの、ヘルシーな豚しゃぶ</h3>

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豚の薄切り肉ときのこをさっと茹で、おろしショウガとニンニクが入ったコクのあるゴマダレで和えた一品。きのこを茹でたお湯で豚肉を茹でるので、時短＆省エネにも。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/101978">ヘルシー!キノコと豚しゃぶの香り胡麻和え</a>

&nbsp;<h3>【豚バラ×エリンギ】包丁いらずで簡単！ご飯がすすむポン酢炒め</h3>

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下味を付けた豚バラとエリンギをゴマ油で炒め、合わせておいた調味料を具材に絡めたら完成。エリンギは手で割くので包丁は不要！　メインになるしっかり味のおかずです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/195501">包丁＆まな板いらず♪『豚バラとエリンギのゆずポンソテー』</a>

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<h2 id="heading04">4.食べ方いろいろ♪エリンギの人気レシピ</h2>


定番の炒め物だけでなく、もっとエリンギを楽しみたいときにおすすめのレシピ。サラダやスープ、作り置きもできるマリネなど、人気のレシピを集めました。


&nbsp;<h3>こんがり焼いたエリンギが香ばしい♪ワカメときのこのサラダ</h3>

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エリンギと舞茸に塩をふって表面をこんがりと焼き付け、生野菜にのせていただきます。甘めに味付けしたドレッシングにワサビを加えて、風味豊かな大人の味に。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/153916">香ばしいきのことわかめのサラダ</a>

&nbsp;<h3>ヘルシー食材で食べごたえばっちり！きのことベーコンの豆乳スープ</h3>

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お豆腐をひとつまるごと器に入れ、スープの中で崩しながらいただくボリューミーな一品。豆乳にきのことベーコンのうま味が染み出した、まろやかな味わいのスープです。


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/366974">きのことベーコンの豆腐豆乳スープ</a>

&nbsp;<h3>簡単＆オシャレな作り置きレシピ！きのこの和風マリネ</h3>

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小さめに切ったきのこを油で炒め、醤油、みりんなどの調味料を加えて炒め合わせたら出来上がり。エリンギや舞茸など色んなきのこを使うと、歯ごたえや風味の違いを楽しめます♪


●北村みゆきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42650/recipe/240187">きのこの和風マリネ</a>


&nbsp;<h3>チーズのコクがたまらない！きのこのパルミジャーノ和え</h3>

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こんがり焼いたきのこをパルミジャーノ・レッジャーノで和えた、ワインにぴったりのおかず。味付けはシンプルに塩コショウのみ、きのこの美味しさを堪能できる一品です。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/140405">焼きキノコのパルミジャーノ和え</a>


&nbsp;<h3>きれいな彩りでおもてなしにも♪アスパラとエリンギのクリームパスタ</h3>

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アスパラのグリーンが鮮やかなクリームパスタ。生クリームは使わず、牛乳とパルミジャーノチーズで香り良く仕上げます。アスパラの穂先は軽く茹で、盛り付けのときに飾ると◎。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/148314">アスパラとエリンギのチーズクリームパスタ</a>


 
うま味＆栄養たっぷりきのこレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1927">・リーズナブルで使い勝手も抜群！栄養たっぷりの「えのき」が美味しいレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1337">・【副菜・メイン・ごはん・もちろん作り置きも！】きのこで一週間！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1907">・秋に食べたい！うま味たっぷり♪きのこの炊き込みご飯を作ろう</a>

コリコリ食感がクセになる！栄養たっぷり、エリンギを美味しく食べるレシピ15選

明日から10月。少しずつ秋の気配を感じる日が増えてきました。食卓も涼しげなものから、温かみのある食材やメニューが増えてきているのではないでしょうか。そこで今回は、秋が旬の食材「きのこ」をたっぷりと使った炊き込みご飯をご紹介します。きのこのうま味と香りが口いっぱいに広がる秋の味覚をぜひお試しください。

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<h2>
「食欲の秋」は炊き込みご飯を堪能しよう</h2>

根菜やきのこ類など、秋の食材がスーパーにたくさん並んでいますね。「食欲の秋」と言われるほど、美味しいものがたくさんいただけるこの季節は、ぜひいろいろな食材を楽しみたいところです。

今回は、秋が旬のきのこを使った炊き込みご飯の作り方をご紹介！　一緒に合わせたい秋らしい献立メニューも要チェックです。

炊き込みご飯にすることで、きのこのうま味と香りを余すことなく味わうことができますよ。この機会に、きのこに限らず炊き込みご飯の基本の「き」もマスターしちゃいましょう。

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<h2>
炊き込みご飯作りの基本と一緒に覚えよう！「きのこの炊き込みご飯」の作り方</h2>

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きのこは不溶性食物繊維も豊富でカロリーも低いため、女性にはうれしい食材の1つです。下処理の必要がないので、とても扱いやすく炊き込みご飯にも取り入れやすいですよ。口いっぱいに広がるきのこのうま味を味わえる「きのこの炊き込みご飯」を、今回は鍋炊きで工程ごとにポイントを押さえながら詳しくご紹介していきます。



【材料】 
米…2合 
しめじ…1/2袋 
まいたけ…1/2袋 
エリンギ…1本 
油揚げ…1/2枚 
だし汁…300ml 
A　醤油…大さじ2 
A　みりん…小さじ2 
A　酒…大さじ1 
A　塩…ひとつまみ 
だし用昆布…お好みで1枚（3cm×3cmくらい）
青ねぎ…適量


【作り方】

1．米は洗って30分浸水させ、ざるに移してしっかりと水気を切る。 
※米が水を吸って白くなったら浸水完了のサインです。

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2．しめじとまいたけは石づきを取り除き小房にほぐし、エリンギはほかのきのこと同じくらいの大きさに切る。油揚げは長さを半分にしてから5ミリ幅に切る。

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3．鍋に水気をよく切った米を入れて、だし汁と材料Aと混ぜ合わせて平らにならす。

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4．3の上に、きのこと油揚げ（お好みでだし用昆布）を入れ、蓋をして火にかける。火加減は、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で10分加熱する。 
※炊きむらができてしまうので、具材を米の上に入れたら混ぜ合わせないようにしましょう。

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5．火を止めて蓋をしたまま5分蒸らしたら、しゃもじでざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて青ねぎを散らす。

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今回はSTAUB鍋を使っていますが、ほかの鍋や土鍋を使う場合でも同じ作り方で大丈夫です。

炊飯器を使う場合は、まず炊飯器にといだお米とAの調味料を入れてざっと混ぜ合わせてから、2合の目盛りまでだし汁を加えます。それからきのこなど残りの具材を加えてスイッチを入れてください。
※だし汁の分量の目安は300mlです。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/358798">『たっぷりきのこの炊き込みご飯』</a>


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<h2>
炊き込みご飯と一緒に食べたい！秋の味覚たっぷりの献立メニュー</h2>

&nbsp;
<h3>
お弁当にもおすすめ！鮭と根菜の甘辛炒め</h3>

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鮭、さつまいも、れんこんなど秋の味覚をぎゅっと詰め込んだ甘辛炒めです。なじみのある和の味わいなのでお子様でも食べやすいですよ。ささっとできるのにしっかり味なのでお弁当にも最適です。


【主な材料】 
鮭 
さつまいも 
れんこん 
白ねぎ 
醤油 
みりん 
砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/358817">『鮭と根菜の甘辛炒め』</a>


&nbsp;
<h3>
とろとろ食感と優しい甘さがクセになる！白菜とかぶのとろろ汁</h3>

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火を通すと柔らかくとろりとした食感になる白菜とかぶに、すりおろした長芋を加えた汁物です。長芋は火を止めてから入れて余熱で温める程度なので、とろとろのままで口当たりのいいお味噌汁に仕上がります。


【主な材料】 
白菜 
かぶ 
長芋 
だし汁 
味噌


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/358806">『白菜とかぶのとろろ汁』</a>

 
 

きのこたっぷりの炊き込みご飯は秋を感じる旬のごちそうです。一緒にいただくおかずも旬の食材をふんだんに使って、秋らしい献立にするのもおすすめです。優しい味わいで老若男女問わず美味しくいただけるきのこの炊き込みご飯。この秋にぜひ一度作ってみてくださいね。

 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1337">【副菜・メイン・ごはん・もちろん作り置きも！】きのこで一週間！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/364">新米の季節到来！みんな大好き「炊き込みごはん」まとめ</a>

秋に食べたい！うま味たっぷり♪きのこの炊き込みご飯を作ろう

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出費の多い年末年始にむけて、そろそろ節約しなきゃ…という方も多いのではないでしょうか？　そこで今回は、優秀な節約食材「厚揚げ」を使ったレシピをご紹介！　お財布にやさしく、おなかも満足するがっつり系のおかずを7品お教えしますよ。

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シンプルだけどがっつりおいしい！厚揚げの肉みそがけ</h2>

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ひと口大に切った厚揚げに、しょうゆ風味の肉みそとねぎをかけたシンプルなレシピ。とても簡単なのにボリューミーで、ごはんのおともにもビールのおつまみにもぴったりですよ！

豚ひき肉に塩こしょう、にんにく、しょうが、酒、長ねぎを加え炒めたら、甜麺醤、しょうゆ、みりんで味を付けます。サイコロ状に切った厚揚げを焼いたら、肉みそをかけ、万能ねぎを飾れば出来上がりです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/162836">『厚揚げの肉みそがけ』</a>


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長芋と厚揚げで和風の仕上がり♡とろ～りグラタン</h2>

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厚揚げはグラタンにも変身できちゃいます。長芋でとろみをつけ、白だしと昆布茶が上品に香る和風の仕上がりですよ。寒い日にはアツアツのグラタンをどうぞ召し上がれ♡

長芋はすりおろし、厚揚げを手でギュッと握りつぶして混ぜることで生地が作れます。ここに白だしと昆布茶を混ぜておきましょう。塩麹をまぶしておいた鶏むね肉とねぎを炒めて生地に混ぜたら、耐熱皿に入れてチーズを盛り焼くだけです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/143549">『長芋と厚揚げのトロトログラタン』</a>


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ピリッと韓国風♪厚揚げの豚肉巻き甘辛ダレ</h2>

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こちらは厚揚げに豚肉と大葉を巻き、韓国風のタレでいただくがっつりレシピ。ピリッと甘辛いタレでごはんがすすみ、男性にもおすすめですよ！

豚のロース肉を広げ、カットした厚揚げと万能ねぎをのせてクルクル巻き、オリーブオイルで焼きます。タレはお手軽な市販の焼き肉ダレに、コチュジャン、砂糖、にんにく、しょうが、いりごまを混ぜて作ります。焼けた厚揚げにタレをからめたら、大葉を巻いていただきましょう♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/38656/recipe/146600">『ピリ辛厚揚げの豚肉巻き』</a>


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カラッとジューシー！厚揚げのなんちゃって油淋鶏</h2>

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鶏の唐揚げにタレをかける油淋鶏だって、厚揚げで作れちゃいます。鶏肉で作るよりも失敗しづらく、ゆずポン味でさっぱりといただけますよ！

ひと口大に切った厚揚げをバットに並べ、しょうゆ、酒、しょうがをかけて片栗粉をまぶしたら、油で揚げます。油を切ったら器に盛り、ゆずポン酢、砂糖、長ねぎ、ごま油を合わせたタレをかけ万能ねぎを散らしましょう。揚げ油は厚揚げがかぶる量を使うのが、カラッと揚がるポイントです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/190002">『厚揚げで作る、なんちゃって油淋鶏』</a>


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旨みたっぷり♪エリンギと厚揚げのオイスターソース炒め</h2>

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食感がコリコリとおいしいエリンギと厚揚げ、卵をオイスターソースで炒めた一品。サッと作れて、タンパク質もしっかり摂れるおすすめレシピです！　エリンギは大きめに切ると食べごたえがアップしておいしいですよ。

卵は半熟に焼き、いったん取り出します。ごま油でにんにくと唐辛子を温めたら、厚揚げを焼きましょう。そこにエリンギを合わせて炒め、青ネギとオイスターソースほかの調味料を加えたら卵を戻し、ごまをふれば完成です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/201060">『エリンギと厚揚げのオイスターソース炒め』</a>


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こってりオイマヨがクセになる♡れんこんと厚揚げのササッと炒め</h2>

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シャキシャキのれんこんと厚揚げを炒め、マヨネーズとオイスターソースを絡めた簡単レシピ。ふっくらした厚揚げに、れんこんの歯ごたえが相性ぴったり♡　マヨネーズの酸味がアクセントになり、お子さまもどんどん食べてくれますよ。

酢水にさらしたれんこんと、カットした厚揚げに片栗粉をまぶしたらフライパンで焼きます。火が通ったらマヨネーズとオイスターソース、にんにくチューブを合わせたタレをからめ、あっというまに完成です！


●『厚揚げとれんこんのこってりオイマヨ炒め♡』</a>


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じゅわっと味が染み込む♡作り置きもOKの厚揚げの肉詰め</h2>

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最後はお弁当や毎日のおかずにも便利な作り置きのレシピをご紹介。厚揚げに切れ目を入れてひき肉を詰めたボリュームおかずです♪　一度にたくさん作って、お鍋にギューギューに詰めて煮るのが、形崩れせず作るコツですよ。

厚揚げは油抜きすることで味が染みやすくなります。ひき肉に卵、薬味などを混ぜ、厚揚げに詰めたら、鍋に敷き詰め、だしと調味料で煮込みましょう。ふっくら厚揚げにやさしいだしが染み込み、ホッとする味わいですよ♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/146894">『厚揚げの肉詰め　作り置きレシピ』</a>

 
 

厚揚げのボリュームおかず、いかがでしたか？　焼いても煮ても炒めてもおいしく、しっかり食べごたえのある厚揚げは節約の万能選手。節約シーズンもいろいろなアレンジを楽しんでくださいね！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1466">今が節約しどき！お得食材で作るがっつりおかず①【もやし】</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/599">節約の救世主！「厚揚げ」で作る満腹おかずまとめ</a>

今が節約しどき！お得食材で作るがっつりおかず②【厚揚げ】

秋はきのこが美味しい季節ですね。食物繊維が豊富で旨味成分たっぷりのきのこはどんな料理とも相性が良く、アレンジ自在の嬉しい食材です。実際に私もきのこが大好きでよく料理に使います。安く買える今の時期におすすめのきのこレシピをご紹介します！

&nbsp;<h2>食物繊維豊富で免疫力アップ成分も含まれている「きのこ」</h2>


秋はきのこの美味しい季節ですね。人工栽培されているしめじやえのきたけなどは通年手に入りますが、天然物のまつたけやしいたけなどの旬は9～11月なので、まさに今が旬と言えます。



きのこによって食感や香りは変わりますが、きのこ類全般に共通しているのは、低カロリーで食物繊維が豊富ということ。食物繊維は便秘解消やコレステロール値低下に効果的です。また免疫力アップに効果的なβ‐グルカンという成分も多く含まれています。



香り豊かで旨味成分たっぷりのきのこは、どんな料理とも相性が良く、お手頃価格で買えるので主婦の強い味方です。実際に、我が家の食卓には毎日のようにきのこ料理が登場しています！



今回は、きのこを愛してやまない私が、おすすめの簡単レシピをご紹介します。


&nbsp;<h2>きのこは水洗い厳禁！</h2>


きのこ類は洗うと水っぽくなり、風味や香りが逃げてしまうので水洗いは厳禁です。 
汚れは刷毛やキッチンペーパーでふき取るようにしましょう。また、しいたけなどの場合、石づきと呼ぼれる固い部分は取り除きますが、軸の部分は捨てずに調理しましょう。



それでは、副菜からメイン、作り置きまでたっぷりご紹介します！


&nbsp;<h2>副菜に！『焼ききのこのパルミジャーノ和え』</h2>

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まいたけ、しめじ、エリンギをオリーブオイルで焼いて、粉チーズで和えた副菜です。 
とてもシンプルですが、それぞれのきのこの食感と旨味が存分に味わえる一品です。チーズのコクもプラスされて贅沢な味わいに仕上がりますよ。ワインなどにも良く合うので、おつまみとしても◎。



まいたけは、「見つけると舞うほど嬉しい」というのが名前の由来と言われています。ビタミンB1、B2、ミネラルを豊富に含み、独特の香りと歯ごたえが楽しめます。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/140405">●『焼きキノコのパルミジャーノ和え』</a>

&nbsp;<h2>メインおかず2種</h2>

&nbsp;<h3>お肉なしでも大満足！『エリンギと厚揚げのオイスターソース炒め』</h3>

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大きめに切ったエリンギを、厚揚げと卵と一緒に炒め、オイスターソースで味付けしました。お肉は入っていませんが、エリンギの食感がお肉のようで食べ応えがあります。



こってりした味付けなのでごはんが進みますよ。 
エリンギは平成に入ってから一般家庭に普及した比較的歴史の浅いきのこです。クセがなく食べやすいので、きのこ類が苦手な方にもおすすめです。食物繊維が豊富でシコシコした歯ごたえが特徴です。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/201060">●『エリンギと厚揚げのオイスターソース炒め』</a>

&nbsp;<h3>優しい味わいのほっとする一品『しいたけの肉詰め和風あんかけ』</h3>

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しいたけのカサの部分を利用して肉詰めにし、和風のあんをかけたおかずです。 
しいたけの軸の部分もみじん切りにして肉だねに加えてあるので、しいたけが丸ごと食べられます。コロンとした見た目もユニークで、優しい味わいの一品です。



しいたけは江戸時代に栽培が始まったとされる歴史のあるきのこです。春と秋に旬を迎えますが、春のしいたけは身が締まっており、秋のしいたけは香りが良いのが特徴です。



また生のしいたけを干すと余分な水分が抜けて保存性が高まり、栄養価もアップします。沢山手に入った場合は、干ししいたけにするのもおすすめです。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/200575">●『しいたけの肉詰め和風あんかけ』</a>

&nbsp;<h2>きのこと言えば！混ぜごはんレシピ2種</h2>

&nbsp;<h3>みんな大好き！甘辛味『3種のきのこの甘辛混ぜご飯』</h3>

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エリンギ、しめじ、えのきたけの3種類のきのこを醤油と砂糖で甘辛く炒め、ごはんに加えた和風の混ぜご飯です。子どもから大人までどなたにも好まれる定番の味わい。



えのきたけは、ビタミンB1、B2、さらにカリウムやマグネシウム、鉄、亜鉛といったミネラルを豊富に含んでいます。シャキシャキとした歯ごたえが楽しめるのも特徴です。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/192657">●『3種のきのこの甘辛混ぜご飯』</a>

&nbsp;<h3>ワインにも合う！『ガリバタきのこの混ぜご飯』</h3>

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こちらはワインにも合うような、洋風の混ぜご飯です。 
ガーリックとバターで炒め合わせたきのこをごはんにたっぷり混ぜ込み、風味豊かに仕上げました。ここでは、エリンギ、しめじ、しいたけを使っていますが、お好みのきのこを組みわせて楽しんでくださいね。



しめじは味にクセがなく、歯切れが良いのが特徴です。旨味成分のアミノ酸も多く含まれているので、炊き込みご飯や炒め物、汁物など幅広く利用できます。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/201742">●『ガリバタきのこの混ぜご飯』</a>

&nbsp;<h2>きのこの旨味をがっつり感じられる！スープ2種</h2>

&nbsp;<h3>食べるスープ！『きのこたっぷり中華風春雨スープ』</h3>

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こちらは、しめじと春雨のヘルシーな中華スープです。 
つるつるとのど越しの良い春雨と、旨味たっぷりのしめじが絡んで、食べるスープといった感じの一品です。ダイエット中の方や、夜食としてもおすすめです。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/143226">●『きのこたっぷり中華風春雨スープ』</a>

&nbsp;<h3>身体がポカポカ温まる！『厚揚げときのこの豆乳チゲスープ』</h3>

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寒い季節にぴったりのチゲスープです。しめじとえのきたけを組み合わせてあるので、食感の違いも楽しめます。キムチを使いますが、豆乳を加えるので辛すぎずまろやかな口当たりです。 
栄養バランスもよく、身体もポカポカになりますよ。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145786">●『厚揚げときのこの豆乳チゲスープ』</a>

&nbsp;<h2>作り置きに！『きのこたっぷりピリ辛ナムル』</h2>

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ごま油で炒めたしめじとえのきたけを、ニンニクのすりおろしと醤油などで絡めた常備菜です。 
きのこは炒めるとカサが減るので、一度にたくさん食べられます。冷蔵庫で3日ほど保存できるので、箸休めやおつまみとしても大活躍してくれますよ。きのこはお好みで組み合わせてくださいね。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/150608">●『キノコたっぷりピリ辛ナムル』</a>


いかがでしたか？ 
和洋中、どんな料理でも幅広く活躍してくれるきのこ。今の時期は特に種類も豊富でお手頃価格で買えるので、何種類か組み合わせて調理するのもおすすめです。「きのこが安いから買ったはいいけど、どんな料理にしようかな？」と迷った時に、参考にして頂けると嬉しいです。


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ほかにもあります！「きのこ」記事 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/789">●今話題！「塩きのこ」の作り方とアレンジレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/article/634">●冷凍効果でうまみアップ!?きのこの冷凍調理テクニック</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1232">●秋の味覚到来！最近人気のきのこカタログ</a>

【副菜・メイン・ごはん・もちろん作り置きも！】きのこで一週間！

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

幼児食インストラクター

きのこのプリプリとした食感と、うまみが存分に味わえる「塩きのこ」をご存知ですか。塩のみで味付けをしているのでどんな料理とも相性がよく、アレンジ自在！　すぐに作れて日持ちもするのでとっても便利です。万能常備菜「塩きのこ」の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

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<h2>アレンジ自在！超便利常備菜「塩きのこ」とは？</h2>

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数種類のきのこをゆでて塩で味付けした、いわゆるきのこの塩漬けです。味付けは塩のみでとてもシンプルなので、和洋中どんな料理とも相性がよく、色々な料理に使うことができます。清潔な瓶に入れて冷蔵保存すれば4～5日は日持ちします。
 

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<h2>きのこは栄養素たっぷり！</h2>

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きのこはなんといっても食物繊維が豊富。腸内環境を整え、お通じを良くしてくれる効果があるので積極的に取りたい食べ物です。また、ビタミンD2やB類、ミネラルも多く、生活習慣病の予防や美肌効果も期待できます。低カロリーなのでダイエット中にも嬉しい食材です。塩きのこで手軽に栄養をとることができますよ。
 

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<h2>「塩きのこ」の作り方</h2>


塩きのこの作り方はいたって簡単。茹でたきのこと塩を合わせて瓶に詰めるだけ！　ゆでることでかさがかなり減りますので、500ml入る瓶があれば十分です。日持ちさせるためにも、必ず瓶を煮沸消毒してから使いましょう。


【材料（作りやすい分量）】

お好きなきのこ　300g 
塩　　　　　　　小さじ1（5g）


【作り方】

1、まずはお好きなきのこを用意します。今回はしめじ、えのき、エリンギ、しいたけを使いました。全部合わせて300g用意します。それぞれ石づきを取り除いたら食べやすく同じくらいのサイズになるようカットします。

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2、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、準備したきのこを入れてさっと茹でます。

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3、茹であがったらざるにあけ、水気を切ってから煮沸消毒した瓶に入れます。塩を加えて、全体に塩がいきわたるように軽くまぜ、蓋をしておきます。そのまま半日～1日味をなじませます。

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これで塩きのこは完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて保存し、4～5日ほどで食べきりましょう。

作り方はこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146861">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146861</a>




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<h2>塩きのこを使ったレシピ</h2>

出来上がった塩きのこはしっかりと塩味がついているので、ほかの食材と合わせて使ったり、スープに入れたりして使用するがおすすめです。

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<h3>きのこオムレツ</h3>
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オムレツの具として塩きのこを使えば、味付けなしで美味しいオムレツが完成します！　いろいろなきのこが含まれているので、食感の違いも楽しめますよ。


【材料】

卵　　　　2個 
塩きのこ　50g 
牛乳　　　小さじ1


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146862">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146862</a>


 

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<h3>塩きのこのすまし汁</h3>

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塩きのこのうまみと塩味だけで仕上げました。きのこの風味が香り、ほっと一息できるすまし汁です。
 

【材料】

塩きのこ　　80g 
豆腐　　　　100g 
水　　　　　400cc 
だしの素　　ほんの少々 
醤油　　　　小さじ1

詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146863">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146863</a>

 

これ以外にもパスタや炊き込みご飯、ソースやドレッシングなどに使えます。塩きのこ1つあれば、普段のおかずにちょい足ししたいときにも便利。調味料いらずで、しっかり味がつき、うま味もたっぷりでるので冷蔵庫に常備しておきたいですね。

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/395">【秋の味覚！食卓に欠かせないきのこ5種</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/article/634">冷凍効果でうまみアップ!?きのこの冷凍調理テクニック</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/418">「きのこ」で作る！秋の食卓を彩る、便利＆美味しい常備菜レシピ5選</a>

今話題！「塩きのこ」の作り方とアレンジレシピ

秋の食卓に欠かせない「きのこ」。お手頃価格のえのきやしめじ、旨味たっぷりのしいたけ、ネバネバ食感のなめこなど種類も豊富なきのこは、和洋問わずどんな料理にも使いやすい食材のひとつ。さらに低カロリーでビタミン・ミネラルを豊富に含んでいるため、健康にも美容にもうれしい効果が！　今回はそんなきのこをたっぷり使った、便利な常備菜をご紹介します。

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<h2>みんな大好き♡カレー風味が食欲をそそる、きのこのマリネ</h2>
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オーブンできのこの水気を飛ばすことで、旨味がギュッと凝縮されたマリネ。きのこを食べやすい大きさに切って、オーブンで20分焼きます。保存用の瓶にきのこと調味料を入れてしっかりフタを閉めたらよく混ざるように振り、30分以上置いて味を馴染ませたら完成。冷蔵庫で3〜4日保存できます。

材料（作りやすい分量） 
しめじ　1パック（100ｇ） 
エリンギ　1パック（100ｇ） 
えのきたけ　1袋（200ｇ） 
A　カレー粉　小さじ1　1/2 
　　塩　小さじ1/2 
　　きび砂糖　大さじ1強 
　　しょうゆ　小さじ1 
　　酢　大さじ4

常備菜～きのこのカレーマリネ～ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31147/recipe/138405">
https://oceans-nadia.com/user/31147/recipe/138405</a>



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<h2>香り高いハーブがワインに合う！洋風きのこの常備菜</h2>
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フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをカリッとするまで炒めます。食べやすくカットしたきのこを加えて炒め、しんなりしたら調味料を入れていきます。最後にタイムを振って全体を混ぜ、水分がなくなるまで煮たら出来上がり。このメニューに使うきのこは、旨味成分の多いマッシュルームやしいたけがオススメ！　タイムは風味が強めなので、入れすぎにはご注意を。

材料（作りやすい分量） 
お好きなきのこ　300g 
にんにく　1片 
ローリエ　1枚 
オリーブオイル　大さじ1 
A　白ワイン　大さじ1 
　　バルサミコ酢　大さじ1 
　　醤油　小さじ1 
塩　少々 
ブラックペパー　少々 
タイム（ドライ）　少々

ワインのお供・ソースにも♪ きのこの洋風常備菜 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/119750">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/119750</a>



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<h2>ボリューム満点なのにヘルシー♡きのこたっぷりミートソース</h2>
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お肉と同量のきのこを使った、食物繊維と旨味がたっぷりのミートソースです。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、きのこ類は粗みじんにします。フライパンににんにく、玉ねぎを入れ透き通ってくるまで炒めたら、きのこ、肉を入れてさらに炒めていきます。ここで水気がなくなるまで炒めるのが、しっかり味をなじませるコツ。醤油とみりんを加えることで、ぐっと深みのある味に♡

材料（作りやすい分量） 
合いびき肉　200g 
玉ねぎ　50g 
にんにく　1片 
しめじ　100g 
まいたけ　100g 
サラダ油　小さじ2 
A　トマトケチャップ　大さじ4~5 
A　醤油・みりん　各大さじ1 
塩こしょう　少々

【常備菜】時短！きのこたっぷりミートソース 
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<h2>あと一品ほしい時に便利！キムチ風味のえのきの和え物</h2>
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えのきの石づきを落としてほぐし、オーブントースターで焼きます。ボウルにコチュジャン、酢、ナンプラーを入れて混ぜ、えのきをと和えましょう。短めに切った小ねぎを混ぜたらあっという間に完成！　辛いのが苦手な人はコチュジャンの量で調節を。

材料（2人分） 
えのき茸　1P(200g) 
コチュジャン　小さじ1~ 
酢　小さじ1 
ナンプラー　小さじ1 
小ねぎ　適量

焼きえのきのコチュジャン和え 
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<h2>きのこがたくさん手に入ったら、簡単＆便利な塩漬けに！</h2>
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鍋にたっぷり湯を沸かしてきのこを入れ、さっと湯がいて水を切ります。煮沸消毒した瓶にきのこ→塩→きのこ→塩と重ねていき、最後が塩になるように入れて保存します。1日1回瓶を振って塩が全体に行き渡るようにしましょう。きのこが水分にしっかり浸かっている状態なら1か月ほど保存可能。数種類のきのこを混ぜると、風味豊かなきのこ調味料に♡

材料 
きのこ類　200g（正味） 
塩　40g（きのこの20％）

色々使える！きのこの塩漬け 
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<h2>旨味たっぷりのきのこを最大限に美味しくするには？</h2>

クセがなく、どんな料理にも使いやすいきのこですが、旨味成分はたっぷり！　お好みの味付けで常備菜を作っておくと、ソテーやパスタのソースとしても大活躍してくれます。旨味をしっかり残すためには、水っぽくならないよう、強火でさっと加熱するのがポイント。美味しい常備菜で、いつもの料理をワンランクアップさせてみては♡

「きのこ」で作る！秋の食卓を彩る、便利＆美味しい常備菜レシピ5選

その他

秋の味覚であるきのこ。きのこと言っても、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのきなど様々な種類があります。今回はきのこの栄養や特徴などを紹介します。

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<h2>
きのこは菌類</h2>


そもそも、「きのこって何？」「野菜なの？」という声もあると思います。

きのこは野菜ではありません、菌類なんです。自然界には様々なきのこが存在し、その数は1万種以上とも言われています。

私達が普段よく食べている、えのきやぶなしめじなどは天然ではなく栽培されているものです。

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<h2>
低カロリーで食物繊維豊富なきのこ</h2>

ほとんどのきのこに共通して言えるのは、低カロリーで食物繊維やビタミンDが豊富ということです。ダイエット中の方や、便秘がちな方には積極的に食べていただきたい食品です。

また、きのこは理想的な食事とも言われる「まごわやさしい」食（豆・ごま・わかめ<海藻>・野菜・魚・しいたけ<きのこ>・いもを使う食事）にも入っています。

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<h2>
食卓に欠かせないきのこ5種</h2>

えのき、ぶなしめじ、エリンギ、しいたけ、まいたけ…これら5種類のきのこは、栽培量が多く安く手に入れることができるため、毎日の食卓にも取り入れやすいと思います。

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<h3>
きのこの代表。えのき</h3>

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日本で一番多く栽培されているきのこはえのきです。

ふだん私達が食べている栽培されたえのきは、実は野生のえのきとは見た目が全く違います。野生のえのきは茶色く大きく育つので、栽培されたえのきと野生のえのきを並べられても同じきのことは思えないくらいなのです。えのきに光を当てずに育て、改良されたものがふだん口にしている白くて細長いえのきなのです。

えのきは冷凍したり干したりするとうま味が凝縮されておいしくなります。すぐに食べないときは、このどちらかの方法で保存するのがオススメです。

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<h3>
えのきを追う人気。ぶなしめじ。</h3>

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一言で「しめじ」と言っても、しめじには「ほんしめじ」と「ぶなしめじ」があります。

お店で売られているしめじのほとんどはぶなしめじで、ほんしめじは天然のしめじなのでなかなか手に入りません。

しめじはえのきと比べて、火を通してもクタッとなりにくく、様々な料理に使うことができます。

ぶなしめじはえのき同様に安価で年中手に入れることができるため、とても人気のあるきのこです。最近よく売られている白いぶなしめじは、日本で開発されたものです。

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<h3>
イタリアンやフレンチに。エリンギ</h3>

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エリンギはヨーロッパやロシアなどが原産のきのこで、フランス料理やイタリア料理によく使われます。日本では1990年台に入ってから栽培され、一気に広まりました。

エリンギは香りではなく食感を楽しむきのこで、アワビなどの食感に似ていると言われます。きのこの香りが苦手でも、エリンギなら食べられるということがあるかもしれません。

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<h3>
うま味成分たっぷり。しいたけ</h3>

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えのき・ぶなしめじ・エリンギはほとんどが栽培されたものですが、しいたけは天然のものもお店で売られています。

しいたけには、グアニル酸といううま味成分が含まれていて、他のきのこと比べてうま味が強いのが特徴です。干ししいたけにすることで、さらにうま味や栄養が凝縮されます。

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<h3>
ビタミンB群が豊富。まいたけ</h3>

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まいたけは、天ぷらや煮もの、フライや炒め物など、和風でも洋風でも様々な料理に合うきのこです。

他のきのこと比べて、ビタミンB1やビタミンB2が豊富に含まれます。これらのビタミンは脂質や糖質の代謝に欠かせない栄養素です。

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<h2>
きのこたっぷりレシピ</h2>


きのこをたっぷり使った秋に食べたいレシピを紹介します。

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<h3>
きのこごはん</h3>

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材料（２合分） 
米・・・２合 
ぶなしめじ・・・1/3パック 
えのき・・・1/3パック 
まいたけ・・・1/3パック 
しいたけ・・・3枚 
エリンギ・・・1/2本 
白だし・・・大さじ２ 
醤油・・・大さじ１ 
みりん・・・大さじ１ 
酒・・・大さじ１ 
三つ葉・・・適量

下準備 
ぶなしめじ、えのき、まいたけの石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
しいたけは石づきをとり、スライスに切る。 
エリンギは半分に切り、スライスに切る。 
三つ葉を２cm幅に切る。

作り方 
①	米を洗い、炊飯器に入れて規定量の水を入れ、３０分ほどおく。 
②	①にきのこと調味量を入れて炊く。 
③	茶碗に盛り、三つ葉をかざる。


詳しいレシピはこちら 
『きのこごはん』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143221">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143221</a>


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<h3>
きのこのマリネ</h3>

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材料（２人分） 
えのき・・・1/2パック 
ぶなしめじ・・・1/2パック 
マイタケ・・・1/4パック 
エリンギ・・・1/2本 
白ワインビネガー・・・大さじ１ 
はちみつ・・・大さじ１ 
オリーブオイル・・・大さじ１ 
塩・・・小さじ1/4 
ブラックペッパー・・・少々 
パセリ・・・少々


下準備 
えのき、ぶなしめじ、まいたけは、石づきをとり手でほぐす。 
エリンギは半分に切り、スライスに切る。


作り方 
①	耐熱ボウルに、えのき、ぶなしめじ、まいたけ、エリンギを入れラップをし、電子レンジ600wで２分加熱する。 
②	①に白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル、塩を入れて和える。 
③	器に盛り付け、ブラックペッパーとパセリをふる。


詳しいレシピはこちら 
『きのこのマリネ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143222">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143222</a>

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<h2>
きのこを毎日の食卓に。</h2>

きのこはどんな料理にも使えるので、常に冷蔵庫に入れておきたいところ。

秋は天然のきのこもお店に並ぶので、この機会に普段は食べないきのこを食べてみてはいかがでしょうか？

秋の味覚！食卓に欠かせないきのこ5種

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