主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

魚のうま味がぎゅっと凝縮されたタイの魚醤、「ナンプラー」。独特な風味と香りが特徴のナンプラーは、エスニック料理には欠かせない調味料ですよね。今回は、ナンプラーの代用方法やナンプラーを使ったレシピを紹介しています。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

【目次】 
<a href="#heading01">1.ナンプラーとはどんな調味料？</a> 
<a href="#heading02">2.ナンプラーに似た調味料や使い方について</a> 
<a href="#heading03">3.ナンプラーを代用するには？</a> 
<a href="#heading04">4.編集部が厳選！ナンプラーを使用したレシピ</a>

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<h2 id="heading01">1.ナンプラーとはどんな調味料？</h2>
ナンプラーを使ったことはありますか？　ナンプラーはタイの調味料で、魚に塩を加えて発酵させた魚醤の一種です。
エスニック料理では定番の調味料で、カタクチイワシを塩に漬け込んで発酵熟成させて作られています。魚のうま味が濃縮されたナンプラーは独特な風味と香りが特徴です。
ナンプラーは醤油と比べると色が薄いですが、塩分濃度は醤油が14.5％に対して、ナンプラーは22.9%と高いです（※1）。醤油の代わりに使う場合は、やや少なめにしてくださいね。
※1 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

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<h2 id="heading02">2.ナンプラーに似た調味料や使い方について</h2>
エスニック料理のイメージが強いナンプラーですが、実は日本にも風味の似た調味料があります。秋田県で作られる「しょっつる」、石川県で作られる「いしる」は魚介類を発酵熟成させた魚醤でナンプラーと風味が似ています。
そのほかにもベトナムのニュクマムも魚醤の一種です。ニュクマムは、ナンプラーより熟成期間が短いのでまろやかな塩味です。
ナンプラーは、醤油と同じように「かける」、「つける」、「炒める」などいろいろな使い方ができます。魚のうま味が凝縮されているので、スープに入れたりするのもおすすめですよ。

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<h2 id="heading03">3.ナンプラーを代用するには？</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/0719006c1c03828b952a9413de726024.jpg" alt="ナンプラーを代用するには？" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
最近は、一般的なスーパーにも売られているイメージのナンプラーですが、日本人にとってはまだなじみのない調味料。1本買っても使い切れないな…という方もいらっしゃいますよね。そんな方におすすめしたい、簡単にできるナンプラーの代用レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>鶏がらスープの素を使う場合</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ea/eaa561a003fc93f78fe54df81197fb20.jpg" alt="鶏がらスープの素を使う場合" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />


【材料（大さじ1）】 
薄口醤油　大さじ1 
鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ1 
レモン汁　小さじ1

まずは、鶏がらスープの素とレモン汁、薄口醤油を使って作るレシピです。すべての調味料を混ぜるだけで完成しますよ。おうちにある調味料で作れるので、比較的代用しやすいレシピではないでしょうか。

&nbsp;<h3>アンチョビを使う場合</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f3/f30268d6bffbd20846363c73dbdcb5af.jpg" alt="アンチョビを使う場合" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />


【材料（大さじ1）】 
薄口醤油　大さじ1 
アンチョビ　5g 
レモン汁　小さじ1

ナンプラーは、アンチョビとレモン汁でも代用できます！　アンチョビを包丁で叩いてペースト状態にして、薄口醤油とレモン汁を足してすべての材料を混ぜてください（アンチョビペーストを使用する場合は、ペースト状にする工程は不要です）。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/12/12d32d78c6ff59a018877f58bf700a9b.jpg" alt="アンチョビを使う場合" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3c/3c7937e68b177ef2cf34b99cc5357450.jpg" alt="アンチョビを使う場合" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

※代用するときは薄口醤油を使うのがポイントです。薄口醤油は濃口醤油よりも塩気が強いので、よりナンプラーの塩味の強さを再現できますよ。



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<h2 id="heading04">4.編集部が厳選！ナンプラーを使用したレシピ</h2>
Nadiaに掲載されているナンプラーを使用したレシピをご紹介します。和えて作るタイ風春雨サラダのヤムウンセンや漬け込んで焼くタイ風焼き鳥のガイヤーン、味付け用の調味料はナンプラーのみのスープなど、エスニック料理を堪能したいときにおすすめのレシピを集めました！　ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h3>酸っぱ辛い味がやみつき♪タイ風春雨のヤムウンセン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6b/6bc6a1284af7e235898980ebe076f771.jpeg" alt="ヤムウンセン～タイ風春雨サラダ～" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
タイ料理の定番サラダといえばヤムウンセンではないでしょうか？　こちらのレシピはむきえび、鶏ひき肉をゆでたあとに同じお湯で緑豆春雨をゆでるので、洗い物も少なく手間いらずです。酸っぱ辛い味が人気のヤムウンセン、ぜひおうちで作ってみませんか？


【主な材料】 
緑豆春雨 
むきえび 
鶏ひき肉 
ミニトマト 
ナンプラー 
にんにく


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/140610">ヤムウンセン～タイ風春雨サラダ～</a>

&nbsp;<h3>ビールと合わせたい♪タイ風焼き鳥のガイヤーン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/093c53c222f88812088be75d920f48e0.jpeg" alt="簡単に本格【タイ風焼鳥】(ガイヤーン)" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ナンプラーやオイスターソースなどの調味料をポリ袋で混ぜ合わせ、鶏もも肉にひと晩漬け込むことでジューシーなタイ風焼き鳥ができあがります。オーブンでグリルすることで、ナンプラー独特の香りが和らぎ、味わい深くなりますよ。


【主な材料】 
鶏もも肉 
ナンプラー 
オイスターソース 
砂糖


●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/410621">簡単に本格【タイ風焼鳥】(ガイヤーン)</a>

&nbsp;<h3>ナンプラーのうま味を活かして♪卵とトマトのスープ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/22/227314b864f9771484979088c3f4afda.jpeg" alt="だしいらずですぐ美味しい！トマトと卵のスープ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
パパッとあと一品作りたい！　というときにもぴったりな卵とトマトのスープです。味付けはナンプラーのみ。ナンプラーの魚と発酵のうま味を活かして、だしいらずで作れるのがポイントです。ナンプラーは、しっかり煮立てることで美味しくなりますよ。


【主な材料】 
トマト 
玉ねぎ 
卵 
ナンプラー


●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/419545">だしいらずですぐ美味しい！トマトと卵のスープ</a>


魚のうま味がギュッと濃縮されたナンプラー。ナンプラーを使うとお店で食べるようなエスクニック料理をご自宅でも楽しめます。ナンプラーを試してみたいけど使いこなせるか心配な方は、代用から試してみてはいかがでしょうか。

「ナンプラー」がないときの代用アイデアは？｜特徴や使い方、レシピなど

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

エスニック料理によく使われる、タイの代表的な調味料「ナンプラー」。買ってみたはいいけれど、なかなか全部使い切れない…という人も多いのでは？　そこで今回は、ナンプラーを使った人気レシピをご紹介。フォーやパッタイなどのエスニック麺のレシピから、ナシゴレン、ガパオライス、グリーンカレーといった定番のご飯もの、独特の香りが食欲をそそるメインおかずや副菜まで、幅広いレシピを揃えました。

【目次】 
<a href="#heading01">1. ランチにおすすめ！ナンプラーを使った麺レシピ</a> 
<a href="#heading02">2. 気軽に作れて本格派！ナンプラーが決め手のご飯もの</a> 
<a href="#heading03">3. おうちで簡単エスニック♪ナンプラーが香るメインおかず</a> 
<a href="#heading04">4. クセになる美味しさ！ナンプラーを使った副菜＆スープ</a>


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<h2 id="heading01">1. ランチにおすすめ！ナンプラーを使った麺レシピ</h2>
優しい味わいのフォーや、辛さがクセになるトムヤムそうめんなど、ナンプラーを使った人気の麺レシピを集めました。どのレシピも、自宅に常備してある麺で作れるものばかり。お店のような味わいのエスニックヌードルが、気軽に楽しめますよ。

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<h3>ナンプラーでフォー風に！鶏むね肉のにゅうめん</h3>
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余りがちなそうめんを、ナンプラーと中華だしのスープでフォー風にアレンジ。小松菜やしめじなど、たっぷりの野菜と鶏むね肉を使うので、とってもヘルシー。ダイエット中や、食欲のないときでもさらっと食べられます。
●熊橋麻実（くまみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/380860">野菜が美味しい♪鶏肉のフォー風にゅうめん</a>

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<h3>炒めるだけ！簡単パッタイ風焼きそば</h3>
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市販の焼きそば麺をスイートチリソースやナンプラーで炒めた、パッタイ風焼きそばのレシピ。味のポイントは、調味料に加える黒糖と梅干し。梅干しは酸味と深みを、黒糖はコクをプラスしてくれます。麺はうどんでも代用できますよ。
●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/390943">子どもも喜ぶ！簡単パッタイ風焼きそば</a>

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<h3>暑い日のランチに！うま辛トムヤムそうめん</h3>
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そうめんやえび、トマトといった身近な食材で作るトムヤムクンそうめん。えびの殻やパクチーの根もごま油で炒めて、しっかり香りを引き出すのがポイントです。スパイシーなスープにえびやトマトのうま味が溶け込み、あとを引く美味しさです。
●Y’sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/176338">身近な食材で簡単＆本格！トムヤムそうめん</a>

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<h3>具だくさんがうれしい！エスニック焼きそば</h3>
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えびや豚肉などの火の通りの悪い具材から炒めて、ナンプラーとオイスターソースで味付けするだけのお手軽エスニックレシピ。いつもの焼きそばを作る要領で、ぱっと作ることができます。パクチーやレモンを添えて召し上がれ♪
●小春（ぽかぽかびより）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/171976">エスニック焼きそば</a>


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<h2 id="heading02">2. 気軽に作れて本格派！ナンプラーが決め手のご飯もの</h2>
具だくさんのエスニックチャーハンから、ガパオライスやグリーンカレーなどの定番アジアン料理まで。ナンプラーを使ったご飯もののレシピがこちら。一品でも食べごたえ十分なので、時間がないときの夕飯にも重宝しますよ。

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<h3>子どもも食べやすい！エスニックチャーハン</h3>
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ナンプラーやオイスターソースのエスニック調味料に、豚キムチを炒め合わせたチャーハン。大葉やキムチが効いていて、ナンプラーが苦手な方やお子さんでも食べやすい味付けです。調味料はすべて小さじ1の配合で、覚えやすいのも◎。
●ともきーた（伊藤智子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/420890">子供も喜ぶ！めちゃいい味♡豚キムチときのこのエスニック炒飯</a>

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<h3>たれが絶品！王道ナシゴレン</h3>
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玉ねぎやにんにく、豆板醤やナンプラーなどの調味料をブレンダーにかけ、ナシゴレンのたれを作れば、あとはご飯と具材と一緒に炒めるだけ。作ったナシゴレンのたれは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。ご飯を麺に変えると、ミーゴレンも作れちゃいます！
●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/416257">失敗なし！『基本のナシゴレン』身近な調味料でお店の味！</a>

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<h3>家族みんなが大好き！簡単ガパオライス</h3>
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合いびき肉をナンプラーやオイスターソースで炒めて作るガパオライスは、簡単なのに本格的な味わい。唐辛子を抜けば、子どもでも美味しく食べられます。冷凍もできるので、作り置きにも最適。お弁当に入れて、エスニックランチにするのもおすすめです。
●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/330698">お手軽なのに絶品！ガパオライス</a>

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<h3>あと引く辛さにやみつき！本格グリーンカレー</h3>
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ココナッツミルクの甘みの後に、スパイシーさが追いかけてくる本格的なグリーンカレー。手軽に作れるので、暑い日のランチにもぴったりです。美味しく食べられる辛さを目安にしているので、辛さが足りない時にはカレーペーストの量を増やして調節を。
●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140551">お家でできるエスニック♪　ひき肉とナスのグリーンカレー</a>


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<h2 id="heading03">3. おうちで簡単エスニック♪ナンプラーが香るメインおかず</h2>
ナンプラーを使った、おかずのレシピがこちら。定番の調味料にナンプラーをプラスするだけで、難しい工程はありません。身近な食材で、手軽にエスニックなひと皿が作れます。どのレシピもしっかりとした味付けで、ご飯がどんどんすすみますよ。

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<h3>甘辛味がたまらない！タイ風グリルチキンのガイヤーン</h3>
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タイの東北部でバーベキュー料理として親しまれているガイヤーン。鶏もも肉を、ナンプラーやはちみつ、にんにくを効かせた甘辛いエスニックソースに漬け込んで焼いた、ご飯にも合う一品です。ソースの甘みが強く焦げやすいので、火加減には注意して。
●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/407203">はまる美味しさ！タイのグリルチキン＊ガイヤーン</a>

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<h3>ナンプラーが香る！えびとアスパラのエスニック炒め</h3>
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えびとアスパラガスをナンプラーとオイスターソースで炒める、お手軽レシピ。背わたを取り除いたむきえびは、塩と酒、片栗粉を揉み込んで水で洗い流すことで、臭みなくプリプリに仕上がります。彩りがきれいなので、お弁当にもおすすめです。
●みずかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/103313/recipe/389827">海老とアスパラのエスニック炒め</a>

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<h3>ナンプラーでタイ風に！牛肉のオイスター炒め</h3>
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オイスターソースやナンプラーで合わせ調味料を作っておけば、あとはさっと炒めるだけ。ナンプラーの風味が香る、タイ風おかずの完成です。お好みで香菜を加えれば、さらに本格的なひと皿に。ナンプラーがないときは、醤油でも代用できます。
●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/409116">タイ風！牛肉のオイスター炒め</a>


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<h2 id="heading04">4. クセになる美味しさ！ナンプラーを使った副菜＆スープ</h2>
あと一品というときに便利な副菜＆スープのレシピがこちら。どのレシピも簡単なのに、ナンプラーの魚介のうま味が効いていて、食欲がそそられます。グリーンカレーやガパオライスなどのメインと一緒に食卓に並べれば、豪華なエスニックディナーに。

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<h3>ピーナッツ入りソースが美味しい！基本の生春巻き</h3>
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えびや大根、大葉を包んだ生春巻き。ライスペーパーはすぐにふやけてしまうので、さっと両面を濡らしたら、少しかたさを感じるぐらいで具材をのせ始めてOK。きつく巻いていくことで、見た目もきれいに仕上がります。ピーナッツとナンプラーのソースでどうぞ。
●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/363600">基本の生春巻き</a>

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<h3>酸っぱ辛い味わいでやみつきに！ヤムウンセン</h3>
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ナンプラーやレモン汁、赤唐辛子で和えた、酢っぱ辛い味わいがクセになる、タイ風春雨サラダです。同じお湯で材料を順にゆでるので、手間もかからず洗い物も減ってラクちん。見た目も華やかなため、持ち寄りやおもてなしにもぴったりです。
●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/140610">ヤムウンセン～タイ風春雨サラダ～</a>

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<h3>ビールのお供に！ナンプラー風味の冷奴</h3>
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マヨネーズとナンプラー、にんにくで作ったエスニック風ソースでいただく冷奴。ナンプラーのうま味が効いており、豆腐1丁でもペロリと食べられる美味しさです。火を使わずにできるので、暑い日の前菜やビールのおつまみにも最適。
●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/396543">ナンプラー余ってませんか？【ちょいエスニックのうまやっこ】</a>

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<h3>ナンプラーでうま味たっぷり！トマトと卵のスープ</h3>
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あれこれ調味料を使わず、ナンプラーの魚介のうま味を活かしたお手軽スープ。ナンプラーはしっかりと煮立てることで、独特のクセがなくなり口当たりよく仕上がります。シンプルなレシピなので、えびや鶏肉、きのこなど、お好みの具材でアレンジしても◎。
●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/419545">だしいらずですぐ美味しい！トマトと卵のスープ</a>


 
おうちで楽しめるエスニック料理のレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2049">・人気の【タイ料理】レシピ30選♪手軽に、おうちで楽しもう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2871">・おうちにある調味料で！簡単に作れる本格アジアご飯</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2843">・国別にご紹介！おうちで楽しめる人気の【エスニック料理】15選</a>

【ナンプラー】人気レシピ15選｜身近な食材で手軽に本格エスニック！

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けするNadia Artistのヤミーさん。雑誌やテレビ、企業のレシピ開発などでも大活躍のヤミーさんが、Nadiaで新連載をスタートすることになりました！　世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらいます。第1回目はタイの魚醤「ナンプラー」。気にはなるけどなかなか手を出せない方も多いのではないでしょうか？　ぜひチェックしてみてくださいね。

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<h2>ヤミーさんの「調味料の使い方」連載始まります！</h2>
スーパーの調味料売り場に行くと、いろいろな世界の調味料が並んでいて、気になりますよね。ただ、どういう使い方をすれば良いの...？　となかなか購入にいたらないことも。
今月から始まるこの連載では世界の料理が得意なヤミーさんだからこそ知る、世界の調味料のとっておきの使い方を教えていただきます。
記念すべき第1回はナンプラー！　ナンプラーってそもそもなんだろう？　というところからとっておきの使い方まで。ヤミーさんのナンプラーへの愛が感じられます。ぜひチェックしてみてくださいね。


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<h2>そもそも「ナンプラー」とは？</h2>

タイは調味料天国と言っていいほど、スーパーに売られている調味料の種類が多いですが、その中でも最も要になる調味料が、この「ナンプラー」でしょう。
ナンプラーとはタイの調味料で魚から作られる醤油、つまり魚醤です。タイ料理には欠かせない調味料で、日本の大豆から作る醤油より塩味とうま味が強いのが特徴です。
どのように作られているのかを簡単に説明すると、カタクチイワシなどの海水魚に塩を加えて発酵熟成させ、こして液体部分だけにします。それに砂糖を少量加えたものが、商品として売られているナンプラーです。
実はナンプラーには一級品、二級品と等級があるのですが、日本で売られているものはほぼ一級品。一番搾りのナンプラーなので、上品な味になっており水で少し薄めてそのままつけだれに使うこともあります。調理はもちろん、たれとして使うあたりも、日本の醤油と役割は変わりませんね。
ちなみに、タイ料理のレシピにはあまり塩が登場しません。日本ではレシピの最後に「塩で味を調える」と書かれているのを目にすると思いますが、タイの場合はそれがナンプラーになります。



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<h2>とっておきのナンプラーの使い方を教えます！</h2>

「ナンプラー」はタイ料理に欠かせない調味料で、料理の味を決める要ですが、魚由来のうま味がしっかりあるので“魚のだし感のある醤油”とも考えられます。なので私は、タイ料理の味付けだけでなく、だしのように使うことも多く、たとえば雑炊やすまし汁を作るときにもナンプラーを活用しています。
いつもの卵焼きやチャーハンを作る場合にも、ナンプラーを加えるとうま味がプラスされて、とても美味しく仕上がるなと思ってます。
ナンプラーは独特のクセのある香りがあるので、苦手な方もいらっしゃると思いますが、その香りは加熱するとうま味に変わるのです。使いきれなくて困った場合は、サラダなどではなく加熱する料理に使うのがおすすめで、特に肉料理では肉の美味しさを引き立ててくれます。


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<h2>今日作りたくなる♪ナンプラーを使ったレシピ</h2>
それでは、ナンプラーを使ったレシピをご紹介していきます。どれも簡単なので、今日にでも作りたくなるものばかりです。私のとっておきのナンプラーを使ったレシピをぜひ作ってみてください。

&nbsp;<h3>ご飯がすすむ！タイ風オムライス</h3>

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うま味たっぷりで、ジュワッとした食感が美味しいタイ風オムレツをご飯にのせる、5分でできるオムライスです。ナンプラーの風味のおかげで、卵だけなのにご飯がすすみます！　リモートワークや忙しい日のランチにいかがでしょうか？


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/419546">5分でパパッとワンプレート！タイ風オムライス</a>

&nbsp;<h3>ナンプラーが大活躍！トマトと卵のスープ</h3>

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だし要らずの時短スープです。味付けはなんとナンプラーのみ。調理時間もたったの10分なので、パパッとあと一品作りたい！　というときにナンプラーが活躍してくれます。うま味のあるスープがなんともいえない美味しさです。中に入れる具材は、えびやきのこ類でアレンジしてもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/419545">だしいらずですぐ美味しい！トマトと卵のスープ</a>

&nbsp;<h3>BBQにもおすすめ！鶏肉のガイヤーン</h3>
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お肉とナンプラーの組み合わせは食欲をそそる香り！ 　しっかり味を染み込ませているので、トースターやオーブンで焼いても美味しいんです♪　鶏むね肉や鶏もも肉でも作れるので、普段のご飯やお弁当のおかず、BBQにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/128268">タイの屋台メニュー！鶏肉のあぶり焼き「ガイヤーン」</a>


&nbsp;<h3>味付けはナンプラーのみ！うま味たっぷり雑炊</h3>

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こちらも味付けはナンプラーのみ。それなのにうま味がしっかりしている美味しい雑炊が作れます。ほかの調味料をあれこれ入れなくて良いので、短時間で作ることができるんです！　れんこんもすりおろしているので、風邪を引いたときにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/121930">喉風邪に！5分で完成♪とろ～り熱々、おろしレンコン雑炊</a>

 
「ナンプラーは使いきれない」という話をよく耳にしますが、タイ料理に使うだけではもったいない！　“魚のだし感のある醤油”と考えて、いつもの料理に使ってみてください。いつもと同じ材料、料理でも調味料が変わると新たな美味しさが生まれると思います。
「いつも」に「いつもじゃない調味料」を使うだけで、グッと料理の幅が広がりますよ。

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.1｜ナンプラー

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる「エスニック弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの1品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回はナンプラー香る「エスニック弁当」がテーマ♪　辛みはなく、子どもから大人までみんなが大好きなお味に仕上がっています。彩りおかずの定番「炒り卵」を電子レンジでふわふわに仕上げるコツも伝授！

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<h2>辛くない！みんな大好き「エスニック弁当」</h2>

お外でお弁当を食べるのが楽しい季節ですね。そんなときにはパパッと作れる「エスニック弁当」でピクニックなんていかがでしょうか。

今回のお弁当のメインおかずは、みんな大好き「牛肉のオイスター炒め」。辛くないため、子どもから大人まで美味しくいただくことができますよ。彩りに、電子レンジで調理するお手軽な炒り卵も添えました。パプリカの赤、卵の黄色、豆苗の緑が華やかなお弁当です♪

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<h3>ナンプラーでエスニック感UP！「牛肉のオイスター炒め」</h3>

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パパッと炒めるだけで作れるスピードおかずです。春雨入りでボリューム満点に仕上げました。ナンプラーを加えることでエスニック感がグッと増しますよ。お好みで香菜を添えても◎。もちろん毎日の食卓でも、ご飯がすすむおかずとして大活躍すること間違いなし！

【主な材料】 
牛切り落とし肉 
パプリカ 
豆苗 
春雨 
オイスターソース 

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/409116">タイ風！牛肉のオイスター炒め</a>
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<h3>電子レンジでふんわり♪「炒り卵」</h3>

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彩りおかずの定番「炒り卵」は電子レンジでお手軽に作っちゃいましょう！　ポイントは「2回に分けて加熱する」こと。このひと手間だけで、ふわふわの炒り卵が作れちゃうんです。時間がない朝のお弁当作りにぴったりですよ。

【主な材料】 
卵 
マヨネーズ 

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/409117">レンジで炒り卵</a>

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<h2>上手な「エスニック弁当」の詰め方</h2>

1．ご飯を、お弁当箱の片側に寄せて入れる。
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2．寄せたご飯に沿って、炒り卵を入れる。
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3．空けておいた部分に、牛肉のオイスター炒めを入れる。
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4．仕上げに白ごまを振り、漬物を添える。
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<h2>美味しい「エスニック弁当」を作るポイント</h2>

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お弁当は水分が大敵！　そのため、牛肉のオイスター炒めを入れるときには、しっかりと水分を切るようにしてください。

ポイントとしては、春雨を少しかために戻し、しっかり水気を切ってから加えることで、炒めたときに出る水分を吸ってくれますよ。その際、春雨が長いままだと食べにくいため、あらかじめキッチンばさみで短めに切っておくと良いですね。また、炒り卵をご飯とおかずの仕切りにすることで、ご飯に味が移るのを防いでくれます。

なお、今回の「エスニック弁当」のポイントはもちろんナンプラーですが、ナンプラーがなかったり、苦手な方はお醤油でも代用が可能です。自分好みの味を見つけてみてくださいね。

彩りも栄養もばっちりのエスニック弁当を持って、春のお出かけを楽しんじゃいましょう♪

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

彩りもボリュームも満点♪【エスニック弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.14

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

おかずが少し足りない時や、箸休めなど、ちょこっとした１品に役立つ「お漬物」。いつもの和風の漬物も美味しいですが、少しアレンジした洋風の漬物もとっても美味しいですよ。すぐに食べられる即席漬けのテクニックもご紹介します。

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<h2>
「漬け込み時間０分」でも美味しいお漬物</h2>

漬物は保存食としても大変重宝しますが、漬け込みのための時間がかかるのが少しだけマイナスポイントですよね。

今回は、「作ったらすぐに食べたい」、「漬け込み時間が無い」、そんな時に役立つ即席漬けテクニックとともに、洋風やエスニックのちょっとおしゃれな漬物をご紹介します！

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<h2>
長芋の即席オイスターソース漬け</h2>

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オイスターソースでお漬物？！と驚かれるかもしれませが、これがとても美味しく仕上がるんです。長芋との相性も抜群ですので、沢山作っておかずの1品にしてみてください。

【漬け込み時間０ポイント！】 
①　漬けダレをしっかりと濃い味のオイスターソースにすることで漬け込み時間０に。 
②　長芋を気持ち薄く切ることで短時間で味を染み込ませます。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/180796">『長芋の即席オイスターソース漬け』</a>


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<h2>
キュウリの即席ナンプラー漬け</h2>

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ナンプラーとにんにくが効いているエスニックな漬物です。味の染み込みを良くさせるキュウリの下ごしらえがポイント。作ってすぐでも、そのまま漬けこんでも美味しいです。エスニック料理の際に加えてみてはいかがでしょうか？


【漬け込み時間０ポイント！】 
①　キュウリを茹でることで味のしみ込みが格段にUP！ 
②　キュウリの皮を少し剥くことでより味のしみ込みを良くします。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/185678">『キュウリの即席ナンプラー漬け』</a>


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<h2>
レンコンのカレーチーズ漬け</h2>

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カレー味がしっかり効いたレンコンが後引く美味しさです。あまり茹ですぎずシャキシャキに仕上げて、レンコンの食感を生かしましょう。最後に粉チーズを一振りすると更にコクがでて美味しくなります。しっかり味なので、お弁当などにもぴったりです！


【漬け込み時間０ポイント！】 
①　漬け汁と一緒に煮て、そのまま冷ますことでしっかりと早く味を染み込ませます。 
②　香辛料を含んだ漬け汁で短時間でも香りから味を引き締めます。 
③　最後にチーズを振るひと工程が、味に深みをプラスします。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/185680">『レンコンのカレーチーズ漬け』</a>

 
 

洋風お漬物3品、いかがでしたでしょうか？　箸休めにもおつまみにもうれしい漬物は、漬け時間さえ短縮できれば、いつものお料理に加えやすいですよね。即席漬けのポイントを使えば様々なアレンジが可能です。いつものお漬物を更に楽しんでみてくださいね！


 
 

＜こちらの記事もチェックしてみてくださいね＞ 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/696">●夕飯のあと1品！レンチン調理で作れる5分副菜まとめ</a> 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/article/900">●忙しい春に！包丁いらずの即席ヘルシー丼4つ</a>

お弁当にも大活躍！漬け時間0分の洋風漬物がスゴイ！

きざんだパクチーに、ライムやナンプラーなどを合わせて作る「きざみパクチーだれ」。冷蔵庫にストックしておけば、いつでもパクチー料理を楽しめる万能調味料です。パクチー好きさんはもちろん、そうでない方も挑戦しやすいレシピをご紹介します。

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<h2>今話題！「きざみパクチー」がお家でも作れる？</h2>

今、家庭で手軽にパクチーを取り入れられることで話題の「きざみパクチー」。これ一つで簡単に本格エスニック料理が楽しめるというすぐれもの。実は自宅でも簡単に作れちゃいます！

作り方は簡単。生のパクチーを刻み、ライムやナンプラーなどのエスニック調味料を合わせるだけ。食材と和えたり、かけたり、混ぜ込んだり、いろいろな使い方を楽しめるので、パクチー好きならストックしておきたいですね。

好き嫌いが分かれるパクチーですが、ナンプラーやにんにくの香りをプラスすると、独特の匂いも少し和らぎます。パクチー初心者さんにもおススメです！

今回はそのきざみパクチーだれの作り方と活用術をご紹介します。
 

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<h2>意外と簡単！きざみパクチーだれを手作りしてみよう！</h2>

【材料（作りやすい分量）】

パクチー　　　30g（葉の部分を多めに） 
ライム（なければレモンでも可）　小さじ1/2 
ナンプラー　　小さじ1/2 
にんにく　　　少々 
オリーブ油　　大さじ1 
塩　　　　　　ひとつまみ


【作り方】
 

1、パクチーはよく洗います。葉の部分はちぎってザクザクとみじん切りにし、茎の部分も細かく刻みます。細かいほうが◎
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2、にんにくはすりおろし、ライムは絞っておきます。


3、ボールや深皿などにオリーブオイルと塩を入れてよく混ぜ合わせたら、2のにんにくとライムを加えて混ぜ、最後に刻んだパクチーを入れてよく混ぜたら完成です。

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今回ご紹介したレシピはパクチー一袋買ってきた時に作りやすい量です。余ったら冷蔵庫に入れて早めに使い切りましょう。


<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/147325">このレシピをお気に入り保存する</a>

 
 
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<h2>入れるだけで本格エスニック料理に！きざみパクチー活用術</h2>

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<h3>パクチーチキン</h3>

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きざみパクチーをもみこんで下味をつけた鶏肉をフライパンで焼きました。
生パクチーを添えたら、パクチニストさんも満足の一品です。

【材料（2人分）】

鶏もも肉　　　　　　1枚 
塩コショウ　　　　　少々 
きざみパクチーだれ　大さじ1 
生パクチー　　　　　1束分 
ライム　　　　　　　1/8カット


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/147357">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/147357</a>
 


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<h3>きざみパクチーときゅうりのサラダ</h3>
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たたいたきゅうりとトマトにきざみパクチーを合わせた簡単サラダです。ライムをきゅっと絞っていただけば、エスニックな風味が口いっぱいに広がります。

【材料（2人分）】

きゅうり　　　　　　　　1本 
プチトマト　　　　　　　5個 
生パクチー　　　　　　　1束分 
きざみパクチーだれ　　　小さじ1 
ライムもしくはレモン　　少々


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/147326">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/147326</a>


きざみパクチーひとつで、サラダや炒め物など様々なレシピにアレンジできます。パクチニストにとっては常にストックしておきたい万能調味料ではないでしょうか？　パクチーをたくさん買ったらぜひ試してみてくださいね。


こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/article/665">万能調味料キター！「パクチー醤油」の作り方と使い方アイディア</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/303">【パクチニストさん、いらっしゃい！】大量パクチーが楽しめる魅惑のレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/747">みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ</a>

パクチニスト必見！ストックしておきたい「きざみパクチーだれ」を作ろう

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

インドカレー、タイカレー、欧風カレーなど、その国特有のスパイスが利いた世界のカレー。最近は、そんな本場の味を楽しめるお店も増えてきました。実は、そんな本格的なカレーを自宅で作ることができちゃうんです。芸能界のカレー部会長でもあるゴスペラーズの黒沢薫さんと世界の料理研究家ヤミーさんが、おすすめの世界のカレーレシピをご紹介してくれました。

3回にわたってお届けするゴスペラーズ黒沢さんとヤミーさんによるカレー対決。3つのテーマでそれぞれカレーのレシピを紹介してもらいます。第1回目のテーマは「市販のルウを大変身させるカレーの隠し味」、第2回目のテーマは「具材ごろごろスープカレー」でした。

 

第1回目はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731">https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731</a>


第2回目はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/784">https://oceans-nadia.com/user/10022/article/784</a>

さて、最終回となる3回目は「自宅でできる！世界のカレーレシピ」です。実際に世界各国を飛び回り、現地のカレーを食べるのが好きだというヤミーさんと各国のカレーの研究に余念がない黒沢さん。そんなお二人がおすすめする世界のカレーレシピをお楽しみください。

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<h2>【黒沢さん提案】メキシコ風！キーマカレータコライス仕立て</h2>

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黒沢さんが提案してくれたレシピはスパイスが利いたメキシコ風のキーマカレー。黒沢さんが「普通のキーマカレーじゃ物足りない！」と思ったときに、遊び心で「タコライス」のように仕上げてみたのだとか。こだわりのスパイスをたくさん使って、本場の味に近づけています。

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まず、フライパンに油をひいて熱し、クローブとクミンシード、ローリエ、唐辛子を炒めます。本格的なスパイスの香りが漂い、食欲をそそります。そこに、野菜やひき肉を加えて炒めます。

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カレー粉を加えて味をつけたら、赤ワインを加えて煮立たせ、トマト缶を投入。赤ワインを入れることでぐんと本格的な味わいに近づきます。最後に水分が飛ぶようにじっくり炒め、味を整えたらキーマカレー風味のタコミートが完成です。レタスやミニトマトを散らして見た目も華やかに仕上げてみて♪


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/58370/recipe/147138">https://oceans-nadia.com/use/user/58370/recipe/147138</a>


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<h2>【ヤミーさん提案】タイ風！ビーフ・マッサマンカレー</h2>

 
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ヤミーさんが提案してくれたのは、タイ風マッサマンカレー。ベースは甘い香り漂うココナッツミルクで、女性にもおすすめのレシピです。牛肉をたっぷり入れることで旨味もボリュームもアップ！　今回は手に入りにくい市販のカレーペーストは使わず、ペーストから手作りします。材料は手に入りやすいものばかりですが、食材の組み合わせで本格的な味わいに近づけます。


まず、マッサマンカレーのペーストを作ります。ミキサーに玉ねぎとにんにく、しょうが、梅干し、カレー粉、干しエビ、ナンプラー、砂糖、ぬるま湯を入れてペースト状になるまで攪拌します。


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できたペーストを炒めて、牛肉とジャガイモを加えてさらに炒めます。そこに水、ココナッツミルク、シナモンスティックを加えて煮込んでいきます。濃厚なココナッツミルクにシナモンの香りが加わり、食欲をそそられます！



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最後にみじん切りにしたピーナッツを加え、ナンプラーで味を整えたら完成！　ピーナッツを加えることで香ばしさもプラスされます。トッピングでミントを添えれば見た目もおしゃれなマッサマンカレーの完成です。


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/147140">https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/147140</a>

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<h2>【実食】お互いのカレーを食べてみよう！</h2>

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それでは、お互いのカレーを食べてみた感想をいただきましょう。

まずヤミーさんが黒沢さんのカレーを一口。「普通のタコライスと違って、スパイスやほんのりチリパウダーの辛みがきいてメキシコ料理のような味に近づいていますね。」と気に入った様子。黒沢さんいわく、辛さはチリパウダーを足してお好みで調節するのがおすすめだそう。

一方ヤミーさんのマッサマンカレーを食べた黒沢さんは「干しエビの香ばしさとナンプラーの独特の風味が口に広がります。なんといっても手作りペーストが気に入りました！　一層本格的な味わいにしてくれるし、自分でここまで作るのは楽しいですよね。」と大満足。

色々なスパイスや調味料を組み合わせて作る世界のカレー。自宅でも海外のカレーの味が楽しめれば、まるで旅行に来た気分になっちゃうかも？　本場の味を簡単に再現できる調味料などが手軽に手に入れられるようになってきましたが、たまには色々なスパイスをミックスして作るところから挑戦してみてはいかがでしょうか？　スパイスの香りを感じながらカレー作りを楽しんでみてくださいね！






カメラマン：巣山サトル 
料理スタイリング：原田摂子

本場の味を自宅でも！スパイスの香りが広がる世界のカレーレシピ

エスニック料理を作るのに欠かせない調味料、ナンプラー。けれど「1瓶使い切れない」「ほかの使い方が分からない」という人も多いのでは？　そこで、ナンプラーをもっと普段使いに活用するための多彩なレシピをご紹介します♪

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<h2>
定番の炒め物が、いつもとはひと味違う美味しさに♪</h2>

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豚肉とキャベツの炒め物を、ナンプラーで風味づけ。ちぎったキャベツと、豚バラ肉をごま油で手早く炒めれば完成です。白いご飯とともにワンプレートに盛りつければ、オシャレなカフェ風に。ナンプラーと相性のよい柑橘類のレモンを添え、ギュッと絞っていただきましょう♪


材料1人分 
豚バラ肉　100g 
キャベツ　1～2枚 
塩　一つまみ 
ナンプラー　小さじ1 
みりん　小さじ1 
酒　小さじ1 
白煎りごま　大さじ 1/2 
ごま油　大さじ1/2 
レモン　1/8個


詳しいレシピはこちら 
●「豚とキャベツのナンプラー炒め」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/27064/recipe/138252">https://oceans-nadia.com/user/27064/recipe/138252</a>


&nbsp;
<h2>
大人の味♪ナンプラーかつおだれでレタスしゃぶしゃぶ</h2>

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野菜がたっぷりとれるレタスしゃぶしゃぶを、ナンプラーと削り節で作った〈ナンプラーかつおだれ〉でいただきます。さっぱりとして風味豊かなタレは、レタスはもちろん豆腐、ブリ、豚などとも好相性。大人はさらに豆板醤をつけて、ピリッと辛くいただくのもオススメです。


材料4人分 
レタス　1～2玉 
お好きな具　適量 
豆板醤　適量 
だし昆布（5×5cm）　2枚 
水　1000ml 
【ナンプラーかつおだれ】 	
ナンプラー　大さじ2 
砂糖　大さじ2 
酢　大さじ1 
みりん　大さじ1 
塩　小さじ2/3 
しょうが（すりおろし）　1片分 
削り節　1パック（5g） 
湯　100ml


詳しいレシピはこちら 
●「ナンプラーかつおだれ・レタスしゃぶしゃぶ」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/119988">https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/119988</a>


&nbsp;
<h2>
レンジで簡単！ごま＆バター＆ナンプラー風味が新鮮なかぼちゃの副菜</h2>

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レンジで手軽に作れるかぼちゃの副菜。かぼちゃを加熱する際、くぼみの部分にバターを置いて味付けしつつ下ごしらえを。すりごま、ナンプラーなどを加えてフォークで崩しながら和えれば完成です。ごま＋ナンプラー＋バターは、食材の風味をアップして味をまとめる新鮮な組み合わせ♪


材料4人分 
かぼちゃ(種をとったもの)　400g 
バター(有塩)　15g 
すり胡麻(白)　小さじ2 
ナンプラー　小さじ2 
酢　小さじ2 
こしょう　少々


詳しいレシピはこちら 
●「ごまバターナンプラーかぼちゃ」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105230">https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105230</a>


&nbsp;
<h2>
アサリとナンプラーで出汁いらずの、あっさり系塩ラーメン</h2>

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アサリたっぷりの塩ラーメンをナンプラーで調味。アサリから出るうまみとナンプラーの風味で、出汁をとらなくても美味しくし上がります。ラーメンのトッピングはわかめ、万能ねぎでシンプルに。あっさり優しい味わいで、子どもやお年寄りにも○。お酒のシメにもオススメです。


材料1人分 
アサリ　100g 
塩蔵わかめ　10g 
万能ねぎ　1本 
中華めん　1人分 
水　200ml 
ナンプラー　小さじ1 
塩　ひとつまみ 
胡椒・ごま油　少々


詳しいレシピはこちら 
●「アサリのあっさり塩ラーメン」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/126379">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/126379</a>


&nbsp;
<h2>
余ったそうめんで♪ヘルシーなエスニックチャンプルー</h2>

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ナンプラー独特の風味を生かし、そうめんチャンプルーをエスニックに仕上げます。そうめんは1束のみで、えのきを使ってかさ増しするのがポイント。さらに、豚肉は下ゆでして余分な脂をカット。ビタミン、ミネラル豊富なトマトや茄子などの野菜もたっぷり加えてダイエット中も安心の一皿に。


材料1人分 
豚薄切り肉　50g 
たまご　1個 
茄子　1/2個 
ねぎ　1/2本 
ミニトマト　3個 
えのき　1/2パック 
そうめん　1束 
ごま油　小さじ1 
ナンプラー　大さじ1/2 
塩　少々 
こしょう　少々


詳しいレシピはこちら 
●「エスニックそうめんチャンプルー」 

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<h2>
丸ごと玉ねぎがトロトロに♪玉ねぎのアジアンスープ</h2>

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玉ねぎを丸ごとレンジにかけ、セロリ、赤パプリカなどを加えた鶏ガラスープで煮込みます。スープはナンプラーやゴマ油で調味することで、たちまちアジアンテイストに♪　レンジで加熱しておいた玉ねぎは、10分ほど煮込んだだけでトロトロ♡　時短で美味しく、見栄えも豪華な一品です。


材料2人分 
玉ねぎ　2個 
セロリ　10cm 
赤パプリカ　1/4個 
パセリ　適量 
水　400cc 
鶏がらスープの素　小さじ2 
ナンプラー　大さじ1 
塩　少々 
黒こしょう　少々 
レモン汁　小さじ1 
ゴマ油　小さじ1


詳しいレシピはこちら 
●「レンチンで時短トロトロ♪丸ごと玉ねぎのアジアンスープ」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21426/recipe/132045">https://oceans-nadia.com/user/21426/recipe/132045</a>



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<h2>
フライパンで出来ちゃう！タイ風ローストチキン</h2>

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本格タイ料理を、お手軽にアレンジ。観音開きにした鶏もも肉を、ナンプラー、ハチミツ、ニンニク、ハーブに一晩漬けフライパンで焼きます。刻んだピーナツやパクチーを飾って仕上げればアジアンテイスト満載に♪　冷めても美味しいので、サンドイッチにしてお弁当にするのものオススメです。


材料4人分 
鶏もも肉　2～3枚 
ナンプラー　大さじ2 
ハチミツ　大さじ1 
ニンニク　1片分 
お好みのドライハーブ　大さじ2程度 
カイエンペパー＜パウダー＞　4～5ふり 
ピーナッツ・パクチー　適宜


詳しいレシピはこちら 
●「フライパンでタイ風ローストチキン」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128989">https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128989</a>


 
 
 

レンジで作れる簡単副菜から、麺メニュー、アジアン風味豊かなメイン料理までいろいろ使えるナンプラー。冷蔵庫に眠らせている人は、ぜひお試しあれ♪


 
 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

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【余りがち調味料の使い切りテク】ナンプラーはしょうゆ代わりに使える!?</a> 

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みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ</a>

【ナンプラーを普段使いに！】炒め物や麺、スープに大活躍のナンプラー七変化♪

“民族料理”を意味するエスニック料理。日本では主に東南アジアやアフリカなどの料理を指します。夏に汗をかきながら食べるイメージも強いですが、体を温めてくれるものも多く、実は寒い時期にもおすすめ。そこで家庭で楽しめるベーシックなエスニックごはんを集めてみました！

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<h2>
ナンプラー香る♪ パクチーとアボカドのサラダ</h2>

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ドレッシングはナンプラー、レモン汁、砂糖、みじん切りにしたにんにく、輪切りにした鷹の爪、サラダ油を混ぜ合わせて作ります。レモン汁をまぶしたアボカドとエビ、きゅうり、紫玉ねぎ、パクチーの茎をドレッシングで和えて皿に盛り、パクチーの葉、香ばしく煎ったナッツをのせていただきます♪


（材料）2人分（2〜3人分） 
パクチー（香菜）　1袋 
アボカド　1個 
きゅうり　1/2本 
紫玉ねぎ　1/4個 
茹でエビ　8尾 
あればピーナッツ　大さじ1 
A　ナンプラー　大さじ1 
A　レモン汁　大さじ1 
A　砂糖　小さじ1 
A　ニンニク（みじん切り）　1/2片分 
A　鷹の爪（輪切り）　少々 
A　サラダ油　大さじ1/2


くわしいレシピはこちら 
●『パクチーとアボカドのエスニックサラダ』 

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<h2>
酸っぱくて辛い！やみつきになる春雨サラダ</h2>

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エビは塩茹でして、水で戻した春雨ときくらげはさっと茹でます。香菜は茎と葉に分けて刻み、紫玉ねぎは薄切りにします。これで下準備はOKです。ボウルににんにく、唐辛子、ナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせ、下準備したエビや春雨、きくらげなどの材料と香菜の茎を和えます。あとは皿に盛り付けて、香菜の葉を散らして完成です。


（材料）4人分 
緑豆春雨　40〜50ｇ 
むきエビ　80g 
紫玉ねぎ　1/2個 
きくらげ-乾　3枚 
香菜　1株 
A　にんにく（みじん切り）　1片分 
A　赤唐辛子（輪切り）　1本分 
A　ナンプラー　大さじ2 
A　レモン汁　大さじ2（1個分） 
A　砂糖　大さじ1


くわしいレシピはこちら 
●『ヤムウンセン～タイ風春雨サラダ～』 

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<h2>
焼き肉のタレで作れる！甘辛く香ばしいナシゴレン</h2>

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ナシゴレンとは “ご飯を炒めたもの”という意味。インドネシアやマレーシアでおなじみの辛味がきいたチャーハンのような料理です。焼き肉のタレとスイートチリソース、カレー粉を合わせたタレで、甘辛く香ばしいナシゴレンらしさを再現。肉や野菜を炒めたものをタレで軽く煮立てたら、ご飯を入れ、残りの野菜を加えて炒めるだけ。目玉焼きを添えれば本格的です♪


（材料）１人分 
鶏ひき肉　60g 
玉ねぎ（みじん切り）　50g 
人参（みじん切り）　20g 
ピーマン（みじん切り）　1個分 
楼えび（乾燥）　大さじ１ 
ご飯　150g 
焼き肉のタレ　大さじ2 
スイートチリソース　大さじ1〜調節 
カレー粉　小さじ1/4 
塩胡椒　少々 
卵　1個 
レタス、胡瓜、トマト、パクチー　適量


くわしいレシピはこちら 
●『焼き肉のタレで簡単☆ナシゴレン』 

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<h2>
そうめんで作る♪ 海老と豚肉の簡単フォー</h2>

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フォーはあっさりしたスープに米粉の麺が入ったベトナム料理の代表的なメニュー。日本人にも食べやすいエスニック料理をそうめんで作っちゃいましょう！　生姜と豚肉、海老で出汁をとったスープにゆでたそうめんを入れ、にらと調味料を加えます。器に麺を盛って玉ねぎを添えたら、スープを注いでパクチーを飾ればでき上がりです。


（材料）2人分 
そうめん　2束（100ｇ） 
豚ひき肉　100g 
海老　6尾 
にら　8本 
パクチー　2枝 
新玉ねぎ　1/4個 
しょうが　1/2片 
レモン　1/2個 
ナンプラー　大さじ1 
塩　小さじ1/2 
こしょう　少々 
水　600ml


くわしいレシピはこちら 
●『海老と豚肉のそうめんフォー』 

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<h2>
フライパン１つでOK！小松菜とシーフードのトムヤムクン</h2>

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アクが少なく、辛めの料理や油を使う料理との相性がよい小松菜はエスニック料理に最適！　フライパンでイカとエビを炒め、続けて小松菜と玉ねぎ、しめじの順に炒めます。水、トムヤムペーストを混ぜたら、あとは砂糖とナンプラーで味を調えるだけです。


（材料）4人分 
小松菜　4わ 
イカ（切り身）　100g 
むきエビ　70g 
玉ねぎ　1/2個 
シメジ　1株 
水　600cc 
砂糖　小さじ1 
サンプラー　小さじ1 
サラダ油　大さじ1 
トムヤムペースト　大さじ2


くわしいレシピはこちら 
●『簡単！時短！小松菜とシーフードのトムヤムクン』 

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定番のエスニックメニューを身近な食材でアレンジした、作りやすく食べやすい5品を紹介しました。エスニック＝スパイシーというイメージが強いですが、フォーのような優しい味の親しみやすいメニューもたくさんあるんです。様々なエスニック料理を日本らしい食材に置き換えたりしながら楽しんでみてはいかがですか？

 
 
 

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【しっとり鶏むね肉】フライパンで1つで作る簡単カオマンガイ</a>

みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ

せっかく買ったけれど、どうにも使い道がわからなくて余っている調味料、ありますよね。そんなお困り調味料の使い道を人気料理家のヤミーさんがどーんと提案してくれました！　第一回目は、エスニック調味料の代表格、ナンプラーです！

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<h2>使い切れない調味料の代表、ナンプラー</h2>

ナンプラーとは何でしょう？ 
最近のアジア料理人気で、その味を知ってる方も、使ったことがある方も増えていますよね。

ちょっと前までは、ニガテだという声をよく聞いていたのですが、だいぶ浸透してきたように感じます。

でも、買ったけれど「使い方がよく分からない」、「使い切れない」という声もよく耳にします。

なかには開封して冷蔵庫に入れっぱなしで数年経ってしまった、という経験をされている方も多いのではないでしょうか。

私にとっては、日常でいつも使う調味料のひとつ。 
日本のしょうゆより強いうま味があるので「便利で美味しいな～」と、ついついナンプラーに手が伸びます。

そんなナンプラーの魅力をご紹介いたします！

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<h2>ナンプラーはタイ料理以外には使えない？</h2>

タイ料理に欠かすことのできないしょうゆ状調味料。魚を塩とともに漬け込み、発酵させて出来た液体のこと。

いわゆる「魚醤」というものです。

大豆から作られるしょうゆとの違いは、見た目は薄口しょう油のように透明感があって薄い色、独特の香りと味、強いうま味、キリッとした強めの塩け、といったところでしょうか。

こう書くと、しょうゆと似ているのですが、しょうゆで作る料理をナンプラーにしたとたん、一気にアジアな味に変わってしまいます。

つまり、似ているようで全く違う味になるんです。

では、タイ料理以外にナンプラーは使えないのでしょうか？

実はそういうわけではありません。

&nbsp;
<h2>しょうゆを使うレシピなら、ナンプラーに置き換えもできる！</h2>

先に「しょうゆで作る料理をナンプラーに」と書きましたが、それが使い方のコツのひとつ。

しょうゆを使っている料理はナンプラーに置き換えられる可能性があります。

しょうゆもナンプラーもどちらもうま味と塩味の調味料。共通点ももちろんあるわけです。

ただ独特の香りがありますから、単純に置き換えれば良い、ということではありません。

たとえば肉じゃがを作るときにナンプラーを使うなら、香菜やしょうがなどの薬味を加える、というようにすれば、クセがうま味のひとつに変身します。

いつもの肉じゃがも作り方次第で東南アジア風の創作料理が作れちゃいますよ。

&nbsp;

<h2>ナンプラーの簡単レシピ；茹で野菜と和える</h2>

おすすめは、おひたしなどさっと茹でた野菜をナンプラーで調味する使い方。

野菜とナンプラーの相性はとてもよく、茹でただけの野菜をナンプラーで和えるとダシ浸しのような感じに。

これに少しの砂糖とレモン汁を加えれば、あっという間に本格的なタイ料理「ヤム（和え物）」になります。

&nbsp;

<h2>ナンプラーの簡単レシピ；ダシ代わりに使う</h2>

さらに、ナンプラーに含まれる「魚のうま味」を利用してダシ代わりに使うこともできます。

スープや雑炊のダシ代わりに薄めて使ったり、卵焼きに加えればちょっと出し巻き卵風に。

私は暑い時期は、水で薄めて薬味と共にご飯にかけて「冷やし茶漬け」にすることもありますよ。

かつおダシをきちんととるよりはうま味分が少ないですが、それでもさっと調理したいときには、ナンプラーの「魚のうま味」がとても重宝します。

こうして見ると、ナンプラーは＜しょうゆ+魚介の風味＞と捉えておくと良いかもしれません。

それさえおさえておけば、日常の食事でナンプラーが活躍する場が一気に広がりますよ。

&nbsp;

<h2>ナンプラーレシピを5つご紹介！</h2>

では、ここでナンプラーを使ったレシピを5品ご紹介します！

おすすめの「野菜をナンプラーで和える」はこちらを参考に。

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詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/115241" target="_blank">ついついビールが進んじゃう!にんじんのソムタム</a>



ナンプラーで雑炊はこう作ります♪

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詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/121930" target="_blank">喉風邪に！5分で完成♪とろ～り熱々、おろしレンコン雑炊</a>



これを参考に、焼きうどんをナンプラーで味付けしてみて！

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詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/128267" target="_blank">パパッと出来てすぐ美味しい♪タイ焼きそば、パッタイ</a>



肉の下味にナンプラーって最高なんです。

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詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/128268" target="_blank">タイの屋台メニュー！鶏肉のあぶり焼き、のガイヤーン</a>



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詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/116356" target="_blank">時間が美味しくしてくれるんです♪タイの豚焼き、ムー・ピン</a>

ちょっとクセがあって使い切れない、という方は、お肉の下味や雑炊に使ってみてください。

しっかり熱を加えると、香りと風味がマイルドになりますよ。

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【余りがち調味料の使い切りテク】ナンプラーはしょうゆ代わりに使える!?

「ナンプラー」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪