主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

秋の味覚の代表格、さつまいも、栗、かぼちゃ。昔から日本の女性が大好きな食材としても知られていますよね。今回は、野菜の料理家として「食べて体を整えるお野菜レシピ」を発信している西岡 麻央さんに、いも・栗・かぼちゃで作るヘルシーな「秋のデリ風サラダ」をご紹介いただきます。ほんの少しの工夫で、おしゃれで美味しいサラダが作れちゃいますよ。サラダがマンネリになりがちな人、必見です♪

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<h2>デリ風だって簡単！少しの工夫でいつものサラダが見違える</h2>

はじめまして、西岡 麻央です。私は野菜の料理家として「食べて体を整えるお野菜レシピ」をご紹介しています。サラダ専門店のレシピ監修や企業へのレシピ提供、イベントの出演などを通して、さまざまな角度から野菜の持つ魅力を発信し、できるだけ多くの方にその魅力を伝えたいという想いで活動しています。

今回は、野菜の中でも特に人気のある食材、秋の味覚の代表格「いも・栗・かぼちゃ」を使ったデリ風サラダをご紹介します！


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<h3>いも・栗・かぼちゃのすごいところ</h3>
さつまいも、栗、かぼちゃの3つは、どれもホクッとした食感で甘みもあり、食べるととても癒されますよね。

それだけでなく、どの食材も栄養価に優れ、健康や美容にうれしい効果があるとされています。

さつまいもは、みなさんご存じ、腸内環境を整える食物繊維が豊富。栗は、ビタミンCや、疲労回復効果も期待できるビタミンB1が豊富です。そしてかぼちゃは、ビタミンA、C、Eをバランス良く含む食材で、美肌効果や免疫力アップが期待できると言われています。


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<h3>サラダに対するイメージを壊してみよう</h3>
ついついマンネリ化しがちなサラダ。「自分で作ると、いつも同じようなサラダになってしまう…」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。

サラダのバリエーションを増やすために大切なこと。それは、自分の中にあるサラダに対するイメージを一度壊してみることだと思っています。

例えばこんな、ちょっとしたアイデアはいかがでしょうか。 
・今まで入れたことのないフルーツを入れてみる 
・レタスなどの葉物野菜をあえて使わない 
・肉や魚を大胆に加えてみる


どんなことでも良いと思います。いつもと違うことをひとつ、サラダ作りに取り入れることで、今まで食卓に出したことがないようなデリ風サラダが簡単に作れてしまうのです！　ぜひ、簡単なことから始めてみてくださいね。





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<h2>秋の恵みを満喫！いも・栗・かぼちゃで「秋のデリ風サラダ」</h2>

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<h3>食べごたえ抜群！さつまいもと鶏肉のハニーマスタード</h3>
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まずは、さつまいもと鶏肉というシンプルな食材でできる、デリ風ホットサラダです。お肉がたっぷり入っているので食べごたえがあり、ひと皿でしっかりと満足感を得られます。はちみつと粒マスタードがよく絡んで、甘みの中に潜むピリッとした刺激がたまらなく美味しい一品です。

【主な材料】 
さつまいも 
鶏もも肉 
酢 
はちみつ 
マスタード

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/448120">さつまいもと鶏肉のデリ風ハニーマスタード</a>


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<h3>美肌効果も♪さつまいもとパプリカのサラダ　</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9e/9e76f7b8ade85c77997844ba05558e7f.jpeg" alt="さつまいもとパプリカのデリサラダ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
お次は、鮮やかな彩りで見ているだけで元気になれそうな一品。ひよこ豆を入れているので、タンパク質もしっかりと摂ることができます。私自身、肌の調子を整えたいと感じるときに積極的に摂るようにしている、パプリカやにんじんをたっぷり使いました。

【主な材料】 
さつまいも 
パプリカ(赤) 
にんじん 
ひよこ豆 
レッドオニオン

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/448124">さつまいもとパプリカのデリサラダ　</a>


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<h3>火を使わずお手軽！栗と春菊のサラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/9154acbba508093fa7079237d75729d5.jpeg" alt="栗と春菊のサラダ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
生で食べるのが好きな、春菊とマッシュルーム。どちらもマヨネーズととても相性が良い食材なので、組み合わせてサラダにしてみました。ほろ苦い春菊にこっくり甘い栗がとても良く合いますよ！　火を使わずにできるお手軽さもうれしいポイントです。

【主な材料】 
栗(水煮) 
マッシュルーム 
春菊 
くるみ 
マヨネーズ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/448126">栗と春菊のサラダ</a>


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<h3>子どもも大好き♪かぼちゃとクリームチーズのサラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a5/a52f7b94a5bcd896cda78c8673c033a5.jpeg" alt="かぼちゃとクリームチーズとナッツのサラダ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
野菜があまり得意でない息子もパクパク食べてくれ、私自身よく作っているサラダです。シンプルにかぼちゃのうま味を感じられるうえ、クリームチーズでさらにコクを出しているので食べごたえも十分。作り置きできるので、お弁当に入れてもいいですね！

【主な材料】 
かぼちゃ 
クリームチーズ 
ミックスナッツ 
塩

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/448122">かぼちゃとクリームチーズとナッツのサラダ</a>


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<h3>バランス満点！かぼちゃとれんこんの黒酢サラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20af5ff0bfc50f0eba69385f91c68c55.jpeg" alt="かぼちゃとれんこんのテリテリ黒酢サラダ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
黒酢と砂糖で甘酸っぱく仕上げたサラダは、かぼちゃの甘みをより一層しっかりと感じることができておすすめです。れんこんのシャキシャキ食感もアクセントに。水菜を加えることで、根菜だけでなく葉物野菜もバランス良く摂ることができます。


【主な材料】 
かぼちゃ 
れんこん 
エリンギ 
水菜

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/448157">かぼちゃとれんこんのテリテリ黒酢サラダ</a>


旬の食材には、その時期に私たちに必要な栄養素がたくさん含まれています。なので、積極的に旬の食材を食べることはとても大切なことなのです。

決して難しいことをする必要はありません。例えば、栗は一からゆでるのが理想的ではありますが、余裕がなければ水煮でも十分！　まずは旬を味わう、旬を楽しむことを大切にしてみてください。みなさんの食卓がますます豊かになりますように。

【いも・栗・かぼちゃ】を楽しむ！おしゃれで簡単「秋のデリ風サラダ」

郷土料理家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、秋を感じる食材、栗を使った「栗の渋皮煮」です。渋皮煮でしか感じることのできない栗の風味があるのだとか。秋の手仕事、ぜひお試しください。

&nbsp;<h2>秋を感じるひと口の贅沢、栗の渋皮煮</h2>

秋の味覚といえば栗。栗仕事の秋がやってきました！　いろいろな食べ方がある栗料理の中でも渋皮煮はなんだかワンランク上のような特別感があります。マロングラッセでも甘露煮でも出せない栗の風味は渋皮が付いていればこその美味しさ。"ひと口の贅沢"というフレーズがこれほど似合うお料理はなかなかないと思います。
鬼皮をむいたり、何度もゆでこぼしたり想像するだけで骨が折れるー！　と思っちゃう人ほど実はハマってしまうのではないでしょうか。栗仕事はがんばりすぎず、ほどほどに。皮むきや下ごしらえもまったりとコーヒーを飲みながらゆるくやるくらいがちょうどいいのです。今回は秋を感じる手仕事、栗の渋皮煮の作り方をご紹介します。

&nbsp;<h2>栗の渋皮煮</h2>

&nbsp;<h3>【材料(作りやすい分量)】</h3>

栗　1kg 
重曹　小さじ1 
きび砂糖　420g(下処理済の栗の60％の重さ) 


&nbsp;<h3>作り方</h3>
1．栗を用意します。皮にツヤがあってずっしりと重いものが良いです。渋皮煮は食べごたえのある2L～3Lサイズの大きい栗で作るのがおすすめ！　穴が空いてあるものは除いてください。
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2．栗は低温で寝かせることで甘みがアップします。時間がある方は3日ほど寝かせると甘みが2倍に！　新聞紙などに包んでからポリ袋に入れて0～3℃のチルド室で寝かせます。※拾ってきたもの、燻煙処理されていないものだと寝かせている間に虫が食べてしまうことがあるので80℃のお湯で1分ゆでて"虫止め"してから熟成させると良いです。
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3．鬼皮をやわらかくしてむきやすくしていきます。鍋でお湯を沸かし、栗を入れて再沸騰したらざるにあげ、水気を切ります。温かいうちがむきやすいので、むき終わったらゆでる、を何回かに分けて行うと作業がスムーズですよ。
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4．やわらかくなった鬼皮をむいていきましょう。粗熱が取れたら栗のお尻の方から包丁の刃元を使ってむいていきます。
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むき始めは包丁を浅く差し込んで、削り取るようにして渋皮が残るようにむきます。栗の実まで傷つけてしまうと煮る際に崩れやすくなってしまうので気を付けて行いましょう。
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5．半分くらいむくと残りの皮はカパッと外れてきますので、そのあとは意外と簡単にむけます。鬼皮をむき終わったら、重さを計っておきます。今回は690gでした。
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6．鬼皮をむき終わったら、鍋に栗と栗が浸るほどの水、重曹を入れて強火にかけます。沸騰したら栗が躍らない程度の火加減にして15～20分ゆでます。
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7．優しくざるに上げて、上から水をかけてアクを流します。
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8．渋皮の掃除をしていきます。竹串を使って大きなすじを外します。
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9．細かな渋皮は水を張ったボウルの中で優しくこすり洗いします。
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10．きれいにした鍋に、栗と栗が浸るほどの水を入れて火にかけます。沸騰したら栗が躍らない程度の火加減にして10分ほど煮て重曹を抜きます。鍋ごと流し台に持っていき、鍋の上から優しく水を流して煮汁を入れ替えます。栗がやわらかくなるまでゆでこぼしていきます。※この作業をさらに3回ほど行います。目安はゆで汁が澄んできて、飲んでみてアクが気にならない程度までです。
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11．栗が一段で入るくらいの大きさの鍋に栗を並べ、浸る程度の水と半量のきび砂糖を加えて中火にかけます。沸騰してきたら栗が躍らない程度の火加減に落として10分煮ます。
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12．残りの砂糖を加えて、クッキングシートなどで落とし蓋をしてさらに10～15分煮ます。 
※アクが出た場合は除きましょう。
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13．ひとつ取り出してみて、味見をしつつ火の入り具合を確認すると良いです。
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14．シロップに浸けたまま1日置き、味をなじませます。
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●レシピはこちらをどうぞ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/421848">栗の渋皮煮</a>

 
 
保存は冷蔵庫で10日ほど。長期で保存したい場合は煮汁に浸かった状態で瓶詰めし、脱気すると常温で1年ほど持ちます。保存にはしっかりかぶるくらいの量の煮汁が必要なので、長期保存をしたい場合は最後の煮る工程の水ときび砂糖を倍量にすると良いですよ。
仕上げにブランデーを加えたり和風にお醤油で香り付けするのも美味しいですが、栗の個性を味わうには何も加えないのもおすすめです。
自分の手でひと粒ひと粒、秋の宝石に仕上げていく楽しさ。あぁ、やっぱり手仕事はいいなぁとしみじみ感じます。



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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%82%8F%E3%81%96%E3%82%8F%E3%81%96%E6%89%8B%E4%BB%95%E4%BA%8B%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.13｜栗の渋皮煮

秋の味覚、「栗ご飯」の作り方をご紹介。栗のむき方をマスターしたら、あとはその栗をご飯と一緒に炊くだけ。美味しく見える盛り付け方や、SNS映えするスタイリング方法もお伝えします。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！　

栗ご飯は、むき栗を買ってきてももちろんできますが、栗むきから始めるのも楽しいものです。お休みの日や、お子さんが寝ている間など、時間があるときにゆっくり秋の手仕事として楽しんでみてはいかがですか。


今回は栗ご飯の作り方と、写真に撮ったときに華やかに見えるスタイリング方法をご紹介します。



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<h2>旬の栗を楽しむ美味しい栗ご飯の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


米　2合 
酒　大さじ1 
塩　小さじ1 
みりん　小さじ1 
昆布　5cm四方1枚 
冷凍栗　15粒（下記参照） 
黒ごま　適量

&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．栗の下準備をします。栗は軽く水洗いをし、熱湯を注いで粗熱が取れるまで放置します。手で触れられるくらいになったら栗むきを始めます。すぐにできない場合は、このまま半日～一晩おいても構いません。



2．栗をむいていきます。むき終わったらすぐに水に放ちましょう。簡単なむき方をご紹介します。

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【写真左】 1．包丁でおしりを落とします。 
【写真真ん中】2．手で鬼皮をむきます。（おしり側から） 
【写真右】3．包丁で渋皮をむきます。平らな部分を先にむくとやりやすいです。少し厚めにむきます。



3．全部むき終わったら、水を切って保存袋に入れ、砂糖大さじ1強（分量外）を入れてもみこみます。そのまま冷凍庫へ。（3時間～使えます） 
この作業により栗の黄色みが増します。 

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●詳しい栗のむき方はこちらもご覧ください。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/377">
【秋の味覚】スルスルッとむける栗のむき方</a>




4．ご飯を炊きます。米を研いだ後、炊飯器に米と調味料を入れ、水を2合の目盛りまで入れます。調味料を入れたら、塩を溶かすようにひと混ぜします。次に、栗の砂糖を落とすように軽く水洗いし、お米の上に均等にのせます。最後に昆布をのせ、通常の炊飯モードで炊きます。

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炊きあがったら形のいい栗を数粒取り出してから、ざっくりと混ぜます。形のいい栗は盛りつけの際に上にのせるときれいに仕上がります。混ぜるときもできるだけ栗を潰さないように気をつけてください。



&nbsp;
<h2>栗ご飯の盛りつけ方</h2>

盛りつけるときは、まずお茶碗の半分くらいの高さまでご飯を盛ります。ここではきれいに盛る必要はないので、割れてしまった栗などが入っても大丈夫です。

そのあと、お茶碗にご飯だけをこんもりと盛ります。さらに形がきれいな栗を２、3粒選んでのせます。このとき、前後斜めに配置されるようにのせるとバランスがよく見えますよ。


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これだけだと彩りに欠けるので、上からパラパラとごまを振ります。お好みでごま塩でも構いません。少し見た目が良くなりました。


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<h2>栗ご飯のスタイリング方法</h2>


できた栗ご飯を美味しく撮影したいという方のために、栗ご飯をおしゃれにみせるスタイリングをご紹介！　SNS映えするためには、少し色や背景をつけると、ぐっと雰囲気が出るんです。


秋といえば、紅葉や落ち葉、松ぼっくりなどなど。秋の季節感を出すため、赤やオレンジ、茶色といった色を持ってきます。


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だいぶ秋らしい雰囲気が出た気がしませんか？　こういったアイテムは100円ショップや雑貨屋さんで安価で購入できますので、1つ2つと取り入れてみると、写真を撮るのが楽しくなると思います。


皮むきから始めて、頑張って作った栗ご飯。ぜひテーブルを秋色に飾って美味しく召し上がってくださいね。


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2478">
ほっくり美味しい秋の食材！「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1924">
秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ</a>

本当に美味しい栗ご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.99

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

ホクホクの歯ごたえとやさしい味わいで、秋の食卓を豊かに彩ってくれる栗。ビタミンやミネラルを豊富に含み、脂質は少なめのヘルシーな食材です。茹でたり焼いたりとシンプルに調理しても美味しい栗ですが、ひと手間かけて栗料理や栗スイーツを作ってみませんか？　皮がむきやすくなる基本の下処理をはじめ、炊き込みご飯やおこわ、モンブランや栗きんとんなど、秋の味覚・栗をめいっぱい楽しむレシピをご紹介します。

【目次】 
<a href="#heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</a> 
<a href="#heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</a> 
<a href="#heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</a> 
<a href="#heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</h2>


栗がたくさん手に入ったら、まずはシンプルに素材そのままの美味しさを楽しみましょう♪　皮のむき方などの下処理をはじめ、美味しい茹で方・焼き方をご紹介します。


&nbsp;<h3>これで解決！簡単にきれいにむける、栗の皮のむき方</h3>

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「栗の甘露煮や栗ご飯を作りたいけれど、皮をむくのは大変…」と諦めてしまっていませんか？　「鬼皮」と呼ばれる固い皮は、水に浸けることによってむきやすくなります。一晩水に浸けてから栗のお尻の部分を包丁でカットすると、指できれいにむけますよ♪


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/195020">栗の下処理</a>


&nbsp;<h3>ホクホクの栗をそのままシンプルに♪美味しい栗の茹で方</h3>

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茹でた栗を塩水で茹で、半分に切ってスプーンでそのままいただきます♪　栗の美味しさをシンプルに楽しめる、子どもにも大人にも大人気のおやつです。茹でる前に半日以上、水に浸けておくのがポイント。


●熊橋麻実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/367050">半分に割って食べる♪美味しい栗のゆで方</a>


&nbsp;<h3>グリルでじっくり甘みを引き出す！香ばしい焼き栗の作り方</h3>

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魚焼きグリルで栗を焼くと、甘みたっぷりの香ばしい焼き栗に！　破裂しないよう栗に切れ目を入れ、焼き始めたら途中で何度か裏返しましょう。じっくりと火を通すことで、甘みがグッと引き出されますよ。


●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105540">焼き栗の作り方</a>



 

 



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<h2 id="heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</h2>


淡い色合いと風味が秋を感じさせてくれる、栗を使ったスイーツ。人気のモンブランをはじめ、いろんな使い方を楽しめるマロンクリームやおもてなしにもおすすめの栗きんとんをご紹介します！



&nbsp;<h3>マロンペーストで簡単！さっぱりヘルシーなお豆腐モンブラン</h3>

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市販のマロンペーストと生クリーム、マロンペーストと豆腐の2種類のクリームを重ねた、リッチな味わいのモンブラン。飾りは甘栗を使って、手軽にかわいく仕上げます。クリームがゆるくならないよう、豆腐の水切りはしっかりと！


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/191055">簡単！ヘルシー！お豆腐モンブラン</a>


&nbsp;<h3>和食材の組み合わせが新鮮♪抹茶のしっとりパウンドケーキ</h3>

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しっとりやわらかな生地に、栗と黒豆の食感が映える和風のパウンドケーキ。ほどよい苦味の抹茶ケーキと、栗の甘露煮は相性抜群。混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者でも簡単に作れます♪


●川端寿美香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374571">【手抜きともいえるほど簡単】栗と黒豆の抹茶ケーキ</a>


 

 


&nbsp;<h3>コクたっぷりでなめらか！そのまま食べたいマロンクリーム</h3>

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トーストに塗ったりモンブランを作ったり、いろんな食べ方を楽しめるマロンクリーム。ミルクキャラメルを加えて、コクたっぷりの深い味わいに。ブレンダーで撹拌したあと、裏ごししてなめらかに仕上げましょう。


●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122699">濃厚なめらか〜♡今年もせっせとマロンクリーム♡</a>



&nbsp;<h3>おもてなしにもぴったり♪シンプルで上品な栗きんとん</h3>

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やわらかく蒸した栗をつぶして、ラップなどで茶巾包みにするだけの簡単レシピ。塩と砂糖を加えて、好みの甘さに調節します。栗は完全につぶさず、少し粒を残しても美味しいですよ。


●早百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31868/recipe/143432">栗きんとん</a>






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<h2 id="heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</h2>


ホクホクとした歯ごたえと、やさしい甘みが魅力の栗ご飯。シンプルな基本の栗ご飯のほか、具だくさんの炊き込みご飯、もっちり食感の栗おこわなど3品をご紹介します！



&nbsp;<h3>むき方のポイントも伝授！栗の風味を楽しむ基本の栗ご飯</h3>

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お米に栗と昆布、調味料を加えて炊き上げるシンプルな栗ご飯。栗の鬼皮・渋皮のむき方、栗をきれいな黄色に仕上げるポイントも。ちょっと時間はかかりますが、丁寧に作った分、美味しい栗ご飯を楽しめます！


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/142660">栗ごはん。</a>




&nbsp;<h3>栗・きのこ・根菜を堪能。秋の味覚たっぷりの炊き込みご飯</h3>

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ほんのり甘い栗、うま味たっぷりのきのこに、根菜と鶏肉を加えた、食べごたえばっちりの炊き込みご飯。具材はお米の上にのせて炊き上げ、ざっくりと混ぜて蒸らしましょう。お弁当にもおすすめの一品です♪



●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/120114">栗ときのこの五目炊き込みご飯。</a>



&nbsp;<h3>もっちりご飯とホクホクの栗が絶品♪基本の栗おこわ</h3>

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白米ともち米を合わせ、栗と調味料を加えて炊き上げたら、もっちりツヤツヤの栗おこわに。栗の甘露煮を使ってもOK！　その場合はみりんを清酒に置き換えます。炊きたてにごま塩をたっぷり振ってどうぞ。



●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/362131">ほっくり甘い。基本の栗おこわ(栗ごはん)</a>


 

 



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<h2 id="heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</h2>


栗の薄い皮を残してまるごと煮つめる渋皮煮。手順通りに作れば、おうちでも美味しく仕上がります。栗の渋皮にはポリフェノールが含まれているので、美容や健康にうれしい効果も♪



&nbsp;<h3>たくさん作って常備おやつに。ほっくり美味しい渋皮煮</h3>

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渋皮が付いたままの栗を弱火で繰り返し煮て、ほっくりとした歯ごたえに仕上げます。一晩おいてシロップを煮つめたら、煮沸消毒した保存瓶へ。作り置きしておけば常備おやつとしても、お菓子作りの材料としても便利♪



●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/125881">ほっくり美味しい♪我が家の栗の渋皮煮♪</a>


&nbsp;<h3>ブランデーの香りがたまらない♪風味豊かな大人の渋皮煮</h3>

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ブランデーを加えて風味豊かに仕上げる大人向けの渋皮煮。栗が割れないよう、火は常にとろ火で。アク抜きをしたあと栗のスジや産毛などを丁寧に取り除いたら、できあがりの美しさが違います！



●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/197025">香り豊かなほっこり栗の渋皮煮。</a>



 

 



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<h2 id="heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</h2>


スイーツだけでなくご飯のおかずとしても、秋の食卓を彩ってくれる栗。ツヤツヤと美しい甘露煮をはじめ、おせちには欠かせない栗きんとんなど、人気のレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>旬の栗で作り置きしよう！おせちに使える自家製甘露煮</h3>

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クチナシの黄色が鮮やかな甘露煮は、栗きんとんを作るのに欠かせない一品。栗の皮をむいて下処理をした状態で冷凍保存できるので、秋のうちに準備しておきましょう。あとはお正月前にシロップで煮るだけでOK！


●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/361318">【おせち決定版】自家製栗の甘露煮</a>

&nbsp;<h3>みんな大好きなやさしい味。なめらか芋あんの栗きんとん</h3>

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色付けにターメリックを使った、お手軽な栗きんとん。栗の甘露煮は市販のものでもOK！　芋あんはしっかり裏ごししてなめらかな口当たりに仕上げます。みんな大好きな、ほっとするような味わいが魅力。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225967">我が家のおせち・芋餡のなめらか栗きんとん</a>

&nbsp;<h3>オイスターソースでコクとうま味たっぷり！栗と鶏ひき肉の煮物</h3>

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ごま油の香りとオイスターソースのコクが食欲をそそる、中華風のそぼろ煮。材料を炒めて調味料を加え、片栗粉でとろみを付けて仕上げます。栗の自然な甘みと歯ごたえが美味しい、秋限定の絶品おかずです。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/194505">栗の中華風そぼろ煮</a>





 
優しい甘さにほっとする♪さつまいも・栗・かぼちゃレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1924">・秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1948">・おやつにもおかずにも！秋の味覚をたっぷり味わうさつまいもレシピ14選
</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/linernote/145">・若返りビタミンが豊富！冬に食べたいかぼちゃのレシピ＆保存法

ほっくり美味しい秋の食材！「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選

秋の定番、栗スイーツ。生の栗からスイーツを作るのは少し手間がかかりますが、「マロンペースト」や「マロンクリーム」を使用すれば、とても手軽に栗スイーツを作ることができます。今回は、マロンペーストとマロンクリームの使い分けのポイントと、4種類のスイーツレシピをご紹介します。

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<h2>
マロンペーストやマロンクリームで手軽に秋のスイーツを楽しもう</h2>

秋になると栗を使った美味しいスイーツがたくさん出てきますね。おうちでも栗スイーツを作りたい！　と思っても、生の栗から作るのは何かと手間がかかってしまいます。

そんな時におすすめなのが、「マロンペースト」や「マロンクリーム」を使って作るスイーツです。どちらも製菓材料店で購入でき、他の材料に混ぜ合わせたりするだけでお手軽に栗スイーツを楽しむことができますよ。

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<h3>
「マロンペースト」と「マロンクリーム」…味の違いは？使い分けは？</h3>

マロンペーストとマロンクリーム、原材料を見てみると、どちらも「栗、砂糖、バニラ香料」と記載されています。

どちらも同じ材料で作られているのに何が違うの？　と思う方もいらっしゃると思いますので、まず両者の違いについて簡単に説明します。

マロンペーストとマロンクリームの大きな違いは「甘さ」と「固さ」です。

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（左：マロンペースト、右：マロンクリーム）



【マロンペースト】 
マロンペーストはシロップ煮の栗を潰して砂糖やバニラ香料を加えたものです。水分は少なめで、こしあんのようなやわらかさが特徴です。

栗の風味がしっかりとあり、甘さはマロンクリームより控えめです。栗スイーツの代表「モンブラン」のクリームはマロンペーストに生クリームなどを加えることで簡単に作ることができますよ。

固さがあるので、そのままパンやパイのフィリングに使用したり、焼き菓子の生地に混ぜることに向いています。


【マロンクリーム】 
一方、マロンクリームはペースト状にした栗に砂糖や水分を加えて作られます。マロンペーストよりもやわらかく、ジャムのようにとろっとしています。

甘みはマロンペーストよりも強く、そのままパンなどに塗って食べてもおいしいです。水分が多くやわらかいので簡単にほかの材料に混ぜ込むことができるのが特徴です。

6～7分立てにした生クリームに混ぜ込むことで、簡単にマロン風味のホイップクリームが作れますよ。また、ムースやプリンを作る際にも簡単に混ぜる事ができるので重宝します。甘みが強いので、スイーツ作りに使う場合は、加える砂糖の分量を調整するのがポイントです。


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<h2>
洋風でも、和風でも♪旬の栗を楽しむお手軽スイーツ4選</h2>

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<h3>
ほんのりやさしい栗の甘さが魅力。マロンマフィン</h3>

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シンプルなプレーンマフィンの材料に、マロンペーストをたっぷり混ぜ込んで焼き上げました。後味にほんのり栗の風味が広がるやさしい味のスイーツです。

作り方は材料を順番に加えて混ぜ合わせるだけなので、お手軽に作ることができますよ。材料が冷たいと分離してしまうことがあるので、材料は室温に戻しておくのが上手に作るポイントです。

今回はシンプルにマロンペーストだけで作りましたが、刻んだくるみやチョコレートチップを一緒に混ぜ込んで焼いてもおいしいですよ。マフィン型がない場合はマフィンカップやシリコンカップでも代用可能です。


【主な材料】 
マロンペースト 
無塩バター 
グラニュー糖 
卵 
牛乳 
薄力粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/364594">『マロンマフィン』</a>


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<h3>
濃厚な大人スイーツ！マロンとホワイトチョコのムース</h3>

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次にご紹介するのは、マロンクリームとホワイトチョコレートで作る濃厚なムースです。ふんわりなめらか食感のムースにラム酒を加えて大人味に仕上げました。ホワイトチョコレートがいいアクセントになりますよ。

マロンクリーム、溶かしたホワイトチョコ、ゼラチンを混ぜ合わせたところに7分立てにした生クリームを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やし固めればできあがりです。難しい工程はないので、簡単に作ることができますよ。

マロンクリームもチョコレートも十分に甘さがあるので、砂糖は加えずに作ります。お好みで栗の渋皮煮をトッピングすると、おもてなしにもぴったりのさらに贅沢なスイーツに。


【主な材料】 
マロンクリーム 
ホワイトチョコレート 
生クリーム 
ラム酒 
粉ゼラチン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/364597">『マロンとホワイトチョコのムース』</a>


&nbsp;
<h3>
ココアのビターな甘さがアクセント！マロンのロールケーキ</h3>

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マロンクリームをたっぷり加えたホイップクリームを、ココア生地で巻いて作るシンプルなロールケーキです。生クリームには砂糖を加えずに6分立てにして、マロンクリームをたっぷり混ぜ込んでホイップクリームを作ります。マロンクリームの甘さだけでも上品な甘さのクリームに仕上がりますよ。ビターなココア生地との相性も抜群です。

ロールケーキを上手に作るポイントは、焼き上がった生地にラップをかけたりポリ袋に入れたりして、保温しながら冷ますことです。そうすることで、しっとりとして巻きやすい生地に仕上がりますよ。


【主な材料】 
マロンクリーム 
卵 
グラニュー糖 
薄力粉 
ココア 
生クリーム


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/364601">『マロンロールケーキ』</a>


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<h3>
まるで和風モンブランクリーム！マロンペーストと白あんで作る「マロン大福」</h3>

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マロンペーストと白あんを混ぜてマロンあんを作り、栗の渋皮煮と一緒にもちもちの求肥に包んだ和スイーツです。マロンペーストと白あんを混ぜ合わせると少し和風のモンブランクリームのような風味になりますよ。濃厚なマロンペーストと白あんの相性は抜群です！

求肥は白玉粉と砂糖、水を混ぜて電子レンジで加熱して作るのでお手軽に作ることができます。今回は贅沢に栗の渋皮煮を包んで作りましたが、マロンあんだけを包んでも美味しいですよ。栗の渋皮煮を入れない場合は、マロンあんの材料の分量を1.5倍程度に増やしてくださいね。


【主な材料】 
マロンペースト 
白こしあん 
白玉粉 
栗の渋皮煮 
砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/364602">『マロン大福』</a>

 
 

マロンペーストやマロンクリームの特徴を押さえて上手に使えば、手軽に美味しい栗スイーツを作ることができます。今回ご紹介したレシピは、どれも難しい工程はなく手軽に作れるものばかりです。ぜひ休日のおやつなどに作って、秋の味覚を楽しんでくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1902">秋の味覚で！フルーツたっぷり秋パフェをおうちで作ってみよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1251">トースターで手軽に！秋のほっくりスイーツ「スイートポテト」を作ろう</a>

秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

栗や柿、ぶどうなど、秋が旬の果物が美味しい季節になりましたね。そんな旬の食材をたっぷり使って、贅沢な「秋パフェ」をおうちで作ってみませんか？　今回は、秋らしいパフェに仕上げるのにおすすめの食材の組み合わせや、盛り付けのポイントをご紹介します。

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<h2>
秋が旬の食材で自分好みのパフェを作ってみよう！</h2>

栗に梨、柿やさつまいもなど、今の時期はスイーツにピッタリの甘くて美味しい旬の食材がたくさんありますね。

カフェでも秋のフルーツをたっぷり使用した贅沢なパフェを見かけるようになりました。「おうちパフェ」が流行っている今年は、好みのフルーツを組み合わせて、自分好みの秋パフェをおうちで作ってみませんか？

今回は秋パフェのレシピに加えて、おうちにあるグラスで見栄え良く仕上がる盛り付けのポイントやコツもご紹介します。


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<h2>
旬の食材を贅沢に味わおう！おうちでできる秋パフェ4選</h2>

今回ご紹介するレシピでは、柿、いちじく、ぶどう、栗、りんご、さつまいもといった、手軽に買える秋の食材を使用しました。さらに、市販のクッキーやカステラ、アイスクリームなどを使っているので、ご家庭でも手軽に作れます。ここからは、食材の組み合わせや味付けを変えた4種類のパフェをご紹介します！


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<h3>
ジュレとたっぷりソースでジューシーに♪いちじくと柿の紅茶ジュレパフェ</h3>

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まず始めにご紹介するのは、柿といちじくをたっぷり使用したフルーツパフェです。グラスの中には角切りにした柿と果肉感を残したいちじくソースがたっぷり入っています。紅茶で作ったジュレとサクサク食感のグラノーラが味と食感のアクセントになりますよ。

いちじくソースは、いちじく、レモン汁、砂糖を混ぜて電子レンジで加熱するだけのお手軽ソースです。作りやすい分量でご紹介していますので、残りはヨーグルトにかけるなどしてご活用くださいね。


【盛り付けのポイント】 
全体的にフルーツの断面が見えるときれいなので、グラスは透明で少し深さがあるものを使用するのがおすすめです。

まず輪切りにしたいちじくを空気が入らないようにグラスにペタッと張り付けてから、ほかの具材を重ねていくときれいに仕上がりますよ。また、フォトジェニックな仕上がりにするために、フルーツは2種類の切り方をしています。

いちじくは輪切りにしたものと、トッピング用にくし形切りにしたものを用意しました。グラスの中に入れる柿は食べやすさと盛り付けやすさを考えて角切りにし、トッピングに使用するものは薄いくし形切りにしたものを並べています。切り方を少し工夫するだけでかわいいパフェに仕上がりますよ。


【主な材料】 
いちじく 
柿 
紅茶（ティーバッグ） 
バニラアイスクリーム 
グラノーラ 
レモン汁


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/355733">『いちじくと柿の紅茶ジュレパフェ』</a>


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<h3>
サクサクのパイがアクセント！りんごのキャラメルパフェ</h3>

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こちらは旬のりんごをまるごと1個使用したパフェです。バターで甘くソテーしたりんごにサクサクのパイを添えて、アップルパイをイメージしました。レーズンとくるみが食感のアクセントになりますよ。

ほろ苦いキャラメルソースをたっぷりとかけていただきます。パイは冷凍パイシートを切って、トースターで焼き上げるだけなのでお手軽です。キャラメルソースは作りやすい分量でご紹介しています。残ったらトーストやパンケーキ、バニラアイスクリームなどにかけてご活用ください。


【盛り付けのポイント】 
トッピングに大きめにカットしたフルーツやクッキーなどをのせると、インパクトのある仕上がりになります。今回は三角に切ったパイをトッピングしました。生のりんごを皮つきのまま薄いくし形切りにして2～3枚を少しずらして重ねてトッピングしてもかわいいですよ。

また、食べた時の味のバランスが良くなるように、同じ食材が固まらないように交互に入れるのもおいしく作るポイントです。



【主な材料】 
りんご 
冷凍パイシート 
レーズン 
くるみ 
バニラアイスクリーム 
砂糖 
生クリーム



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/356771">『りんごのキャラメルパフェ』</a>


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<h3>
和の食材で上品に。栗とぶどうの和風パフェ</h3>

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旬のぶどうと栗の渋皮煮をメインにした秋パフェです。わらびもち、カステラ、あんこ、抹茶アイスクリームと和の食材をたっぷりと使用しました。お好みで黒蜜をかけていただきます。フルーツはぶどうのほかに、梨や柿もおすすめです。

今回は手作りのわらびもちを食感のアクセントに加えました。わらびもちはわらび粉と砂糖、水を混ぜて加熱して練り上げるだけなので、意外と簡単に作ることができますよ。もちろん、もっと手軽に作りたい場合は市販のわらびもちを使用しても。

【盛り付けのポイント】 
落ち着いた色味の食材が多いパフェなので、同じ食材が一ヶ所に固まらないようにグラスの側面を確認し、いろいろな食材が見えるように盛り付けるのがポイントです。グラスではなく陶器の器に盛り付けても雰囲気が変わり、おしゃれに仕上がりますよ。


【主な材料】 
ぶどう 
栗の渋皮煮 
わらび粉 
カステラ 
つぶあん 
抹茶アイスクリーム


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/356773">『栗とぶどうの和風パフェ』</a>


&nbsp;
<h3>
さつまいも×りんごのやさしい甘さが魅力♪さつまいものモンブランパフェ</h3>

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最後にご紹介するのは、さつまいもをたっぷり使用したパフェです。ラム酒を加えたちょっと大人味の手作りさつまいもクリームと、ホイップクリーム、クッキーなどを一緒に盛り付け、最後にさつまいもクリームを丸口金でしぼればモンブラン風に仕上がります。さつまいもはなめらかな食感にするために必ず裏ごしするのが美味しく作るポイントです。

味と食感のアクセントとして、さつまいもと相性のいいりんごを加えました。りんご煮は角切りにしたりんごとはちみつ、レモン汁を混ぜて電子レンジで加熱するだけの簡単レシピです。

【盛り付けのポイント】 
モンブランのようにさつまいもクリームをしぼるのがポイントです。スプーンで丸く形を作ったバニラアイスクリームを土台にして、モンブランのような丸い形に仕上げます。口の細い丸口金があればベストですが、もしない場合はクッキングシートなどを使ってコルネを作っても代用できます。

トッピングにボリュームがあるので、口が広めのグラスを使用するのがおすすめです。


【主な材料】 
さつまいも 
りんご 
バニラアイスクリーム 
クッキー 
くるみ 
生クリーム 
ラム酒


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/356774">『さつまいものモンブランパフェ』</a>

 
 

自分好みにカスタマイズができるのもおうちパフェの魅力の一つです。今回ご紹介した食材の組み合わせ以外にも、お好きなフルーツを使ってアレンジしてみてくださいね。今しか食べることができない旬の食材をたっぷり使用して、贅沢な秋パフェを楽しんでください。

 
 

●「おうちパフェ」で贅沢カフェタイムを楽しもう 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1771">6/28はパフェの日！キュートな「おうちパフェ」でフルーツパーラー気分を楽しもう♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/1198">自宅でおしゃれカフェ気分♪ SNS映えするミニパフェの作り方</a>

秋の味覚で！フルーツたっぷり秋パフェをおうちで作ってみよう

秋になり旬を迎えた栗。秋限定の味で、栗ご飯などにするとおいしいですよね。そんな栗のお悩みと言えば、皮がむきにくく時間がかかるということ。そこで、ちょっとだけ時短になる皮のむき方を写真付きで解説します。

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<h2>
栗の皮むきは鬼皮を柔らかくするのがポイント！</h2>

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包丁で栗の皮むきを行おうとすると、鬼皮が硬くて滑ってしまい怖いと思うことも。栗の皮むき専用のはさみも売られていますが、栗だけのために買う気がしない……という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

栗の鬼皮をむくには、鬼皮をやわらかく必要があります。

栗を水に半日から一晩付けておくと柔らかくなりますが、もっと時短にしたい！という時には栗を丸ごと茹でてしまうのがおすすめです。栗を茹でることで、鬼皮がやわらかくなりむきやすくなりますよ。

&nbsp;
<h2>
栗の皮むきにトライ！</h2>

今回は、栗を茹でてから皮をむく方法を写真付きでご紹介します。特別な道具は必要ありませんし、包丁でも怖くないむき方なのでぜひトライしてみてくださいね！

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<h3>
栗の皮のむき方</h3>

①　栗を熱湯で3分茹でます。茹でることで、鬼皮がやわらかくなります。

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②　本来なら、ここで包丁を使いお尻側から鬼皮をむいていくのですが、この作業が苦手という方も多いハズ。そんな時は、写真のように、お尻の部分を先に切り落とすことで、むきやすくなります。

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③　切り落としたところから、包丁を入れて鬼皮をむきます。手でもむけるので、包丁が怖い場合は手でむいてもOKです。

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④　包丁で渋皮を切り落とすようにむきます。渋皮と実のギリギリのところをむくのが難しい時は、実も削ぐようにむいてしまいましょう。表面がゴツゴツになっても大丈夫です。

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&nbsp;
<h3>
上手に皮をむくポイント</h3>

●鬼皮をむいた後、乾いてしまうと渋皮がむきにくくなります。乾いてむきにくい時は、水でぬらして湿らせてむいてください。

●包丁に栗の実がついていると、滑りやすくなるので、包丁についてしまった栗の実は定期的にふきとってください。

●大きめの栗のほうが皮をむきやすいので、栗を買う時は大きめの栗を選ぶようにするのが良いですよ。

&nbsp;
<h3>
皮をむいた栗は冷凍保存がオススメです</h3>

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皮をむいた栗を一度に使い切れない場合は、保存袋に入れて冷凍庫へ入れればOKです。

その際、砂糖を少量入れて栗になじませておくと冷凍やけ予防になりますよ。

冷凍保存しておくことで、いつでも栗を使うことができて便利です。時間がある時や、栗をたくさん買って来た時に、皮むきまでの下処理を済ませて冷凍保存してしまいましょう。

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<h2>
栗を使った簡単レシピ</h2>

栗の皮をがんばってむいたら、ぜひ作っていただきたい簡単料理を一つご紹介します。

栗と聞くと栗ご飯のイメージが強いですが、いつもはかぼちゃやさつまいもで作る料理を栗で作るのが◎。栗で作ることで、いつもの料理が秋限定の味になりますよ。

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<h3>
栗の中華風そぼろ煮</h3>

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栗と鶏ひき肉を中華風のそぼろ煮に。栗の甘みと中華の味がよく合いますよ。調理時間は約15分。鶏ひき肉と栗を炒めて、調味料と水を加えて煮ればできあがりです。作り置きにして、お弁当に入れるのも◎。ほっこりとした上品な甘みの秋限定の味になります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/194505">『栗の中華風そぼろ煮』</a>


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<h2>
短い秋限定の栗を思う存分楽しもう！</h2>

いかがでしたか？　栗の皮むき方法や保存方法をご紹介しました。

冷凍保存もできるので、下処理を一気に済ませて使わない分は冷凍しておけば、いつでも手軽に栗を使ったお料理やスイーツが作れますよ。ぜひ、この秋、栗料理を楽しんでくださいね。
 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/362">【今が旬】さつまいもの甘みを120％引き出す調理法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/383">秋の味覚到来♪松茸の特徴と選び方</a>

栗の皮むきは怖くない！栗の皮むき＆簡単レシピ

栗の素朴な甘みがおいしい「モンブラン」。自分で作るとなると難しそうなイメージもありますよね。今回は不器用さんでも簡単にできるモンブランレシピをご紹介します。アレンジレシピも合わせてチェックしてみてくださいね。

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<h2>みんな大好き！「モンブラン」をお家で作っちゃおう！</h2>



秋のスイーツといえば「モンブラン」。お菓子界では、ショートケーキ、プリン、シュークリームに並んで「四天王」と呼ばれるほど王道のスイーツです。栗の素朴で優しい甘みが美味しいモンブランは大人から子どもにまで愛されています。

お店ではよく見かけますが、あの山のような形を自分で作るのは難しそうに感じる方も多いはず。今回はだれでも簡単にできるモンブランの作り方を詳しくご紹介します。


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<h2>ビスケットを使って簡単！基本のモンブランの作り方</h2>



【材料(6人分)】


ビスケット 6枚 
栗の渋皮煮又はむき甘栗 12個 
A　生クリーム 200cc 
A　マロンペースト 40g 
A　砂糖 小さじ1 

B　マロンペースト200g 
B　バター 40g 
B　牛乳 大さじ3




【下準備】

・バターは常温に戻しておきます。


【作り方】


1、ビスケットの上に、栗の渋皮煮又はむき甘栗を1つずつのせます。


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2、Aを混ぜ合わせてマロンホイップクリームを作ります。ボールに、マロンペーストと砂糖、少量の生クリーム入れて混ぜます。


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なじんできたら、残りの生クリームも加え、ハンドミキサーでホイップします。これを絞り袋に入れます。



3、ビスケットの上に、周りを1cmほどあけてホイップクリームをソフトクリームのように絞ります。これを冷凍庫に入れて、しっかり固めます。しっかりと固めることで、次のマロンクリームが絞りやすくなります。


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4、ボウルにBを入れてホイッパーでよく混ぜ、これをモンブランの絞り口の絞り袋に入れます。

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5、3に4を絞っていきます。下からゆっくり、同じ力を加えながら、円を描くように上まで絞っていきます。

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6、栗の渋皮煮又はむき甘栗をトッピングしたら完成です。


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味のアクセントにあんずのコンポートを入れるのもおすすめですよ！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/142743">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/142743</a>



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<h2>まだまだある！アレンジいろいろモンブランレシピ</h2>


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<h3>食パンで簡単！モンブランケーキ</h3>

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スポンジケーキの代わりに食パンを使った簡単モンブランケーキ。トッピングは市販のむき甘栗を使います。チョコレートなどでデコレーションしても楽しいですよ♪

【材料（ケーキ1台分）】

食パン(8枚切り)	3枚 
むき甘栗(市販)	15個 
生クリーム	200cc 
マロンペースト	140g 
バター	20g 
牛乳	大さじ1


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197327">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197327</a>






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<h3>パンプキンモンブラン</h3>

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マロンペーストの代わりに、かぼちゃをマッシュしたパンプキンペーストを絞ります。ハロウィンパーティーの一品にもおすすめです。



【材料(6人分)】

A　かぼちゃ(正味)	300g 
A　砂糖	60g 
A　バター	50g 
A　牛乳	大さじ4 
B　生クリーム	200cc 
B　砂糖	15g 
ビスケット	6枚


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197206">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197206</a>



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<h3>さつまいもと抹茶の和風モンブラン</h3>

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こちらはマッシュしたさつまいもをペースト状にして絞った「さつまいもモンブラン」とクリームに抹茶を混ぜ込んで絞った「抹茶モンブラン」。いつもとはちょっと違う和風テイストのモンブランを楽しめます。




【材料(6人分)】

A　さつまいも(正味)	300g 
A　砂糖	60g 
A　バター	50g 
A　牛乳	大さじ4 
B　生クリーム	200cc 
B　砂糖	15g 
ビスケット	6枚 

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197322">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197322</a>



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<h3>ヘルシー！お豆腐モンブラン</h3>

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マロンペーストにお豆腐を加え、生クリームはカロリー1/2のものを使った低カロリーなモンブラン。通常のモンブランよりあっさりとしていて食べやすいですよ。カロリーが気になる方にもオススメです。

【材料(3人分)】

全粒粉クラッカー 3枚 
甘栗 6個 
A カロリー1/2生クリーム 100g 
A マロンペースト　20g 
B 絹ごし豆腐	50g 
B マロンペースト 100g


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/191055">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/191055</a>


普段ケーキ屋さんで買うことしかなかった方も、この秋に自宅でぜひ作ってみてはいかがでしょうか。いろいろな味や形で楽しめるので、お好きなモンブランのを見つけてみてくださいね。




 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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お家で手軽にできる♪秋のスイーツ「モンブラン」を手作りしてみよう！

皮むきが大変そうで、なかなか手が出せない栗。秋の手仕事として今年は栗むきに挑戦してみませんか。むき方を写真付きでわかりやすく解説します！　むいた後の保存方法も必見です。

ぷっくりころんとした形が可愛い栗。スーパーに並び始めると、いよいよ秋の気配を感じます。茹でても焼いてもほっくり甘くて美味しいですよね。

でも『どうやってむいたらいいのか、よくわからない』『皮がかたくて大変そう』など、なかなか手を出せずにいる方も多いのではないでしょうか。

旬の食材は時期を逃すと手に入らないので、今の時期に栗むきに挑戦してみてはいかがですか。選び方、むき方、そして保存方法まで詳しくご紹介します。



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<h2>美味しい栗は見た目でチェック！</h2>


栗には2種類の皮があります。外側の固い皮が「鬼皮」。内側の薄い皮が「渋皮」です。美味しい栗を選ぶときは、鬼皮にツヤがあり、ふっくらと丸みのあるものを選びましょう。手に持ったときにずっしりと重みがあるものも美味しい栗の特徴です。また、鬼皮に穴が開いていないかどうかもチェックします。穴が開いていると虫食いの可能性がありますので、購入するときは気をつけましょう。


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<h2>女性にもうれしい栄養素たっぷり！</h2>

栗には炭水化物を主として、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCやカリウム、食物繊維などが多く含まれています。中でもビタミンCはでんぷん質に包まれているので熱に強く、加熱しても壊れにくいのでさまざまな料理に向いています。ビタミンCは皮膚のしわやシミ予防に効果的。女性にもうれしい効能がたくさん含まれている食材ですね。


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<h2>スルスルッとむける栗のむき方</h2>

栗を耐熱ボールに入れて軽く水洗いします。そこに熱湯を注ぎ、粗熱が取れるまで30分ほどおいてからむき始めます。すぐに作業ができない場合は、このまま一晩おいても構いません。鬼皮が柔らかくなり、むきやすくなります。

また、このとき水面に浮かんでくる栗があったら、それは虫食いなので、残念ですが処分ましょう。

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むき方は 
①座（おしり部分）を落とす 
②鬼皮をむく 
③渋皮をむく 
の順番です。むき方にはいろいろありますが、まずは座を落とすことでかたい鬼皮をむくとっかかりができるので、写真を参照して包丁でほんの少し落としてください。

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座を落としたら鬼皮をむきます。鬼皮は包丁でひっかけてめくるようにすると栗の先端までいっきにとれます。熱湯につけておいたことで柔らかくなっていますので、すべて手でむくこともできます。けがをしないように気をつけながら、お子さんと一緒にやるのもいいですね。


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最後に渋皮をむきます。渋皮を包丁でむいていくのですが、平らな面をむく→サイドをむく→丸みのある面をむく、というように進めると、ひとつひとつ違う形の栗でも同じようにむきあがるのでオススメです。

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このようにむいていくと、出来上がりの栗とむいた皮は下の写真のようになります。

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むき終わった栗は、アクで色が変わってしまうのを防ぐために、すぐに水に放ちましょう。全部むき終わったら、水を捨て色々な料理に使えます。


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<h2>余ったら冷凍保存もできる！</h2>


すぐに使わない場合は冷凍保存もできます。栗の水気を軽く切り、フリーザーバッグに入れ、砂糖をまぶしてよく揉みこみ、空気をしっかり抜いてからチャックを閉めてください。

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砂糖の量は栗20個に対して約大さじ1強。栗の大きさによっても変わりますので、全体にまんべんなくいきわたるように量は調節してください。砂糖をまぶすことで栗自体の水分が飛んでパサつくのを防ぐとともに、黄色い色がより鮮やかになる効果があります。使うときは解凍せず、そのまま料理に使ってください。

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栗の旬は9～10月です。出始めが一番実がふっくらとして虫食いも少ないので、おいしそうな栗を見つけたら、ぜひ栗むきに挑戦し、秋の味覚を堪能してみてくださいね。

【秋の味覚】スルスルッとむける栗のむき方

「栗」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪